Lẩu chua cay chay

images965975_lau1

Sau đây là 2 cách làm lẩu chua cay chay.

CÁCH 1:

A/ Nước hầm rau củ:

2 củ sắn, 1 củ cải muối, 1 su su, 1 cà rốt, 1/8 bắp cải, 1 củ cải trắng. Tất cả làm sạch, cắt nhỏ, cho vào nồi, nước ngập hơn sâm sấp 1 chút, hầm lấy nước ngọt.

B/ Chuẩn bị các nguyên liệu dùng với lẩu:

1. Làm hoành thánh: 1 củ cà rốt, 3 tai nấm mèo, 1 chén nấm rơm búp, 1 miếng đậu hủ non, 30 lá hoành thánh.

  • Cà rốt, nấm mèo, nấm rơm, cắt hạt lựu, bắt chảo dầu nóng xào sơ cà rốt, nấm mèo, nêm gia vị vừa ăn, cho nấm rơm đậu hủ non bóp nhỏ vào đảo đều, bắt xuống để nguội.
  • Gói từng miếng hoành thánh với phần nhân trên, để vào 1 đĩa riêng.

2. Chiên đậu: 2 miếng đậu hủ: cắt miếng dày gần 1cm. Bắt chảo cho dầu nhiều vừa đủ ngập hành thoánh, chiên giòn đậu hủ và hoành thánh.

3. Rau, nấm ăn lẩu: có thể ăn với rau tần ô, bó xôi, bông thiên lý, bông so đũa, bông bí, …tùy theo sở thích. Nấm thập cẩm các loại, nhưng cần có nấm rơm cho nước ngọt. Hôm đó Má hai mua được nấm Nhật, nấm kim châm, nấm đông cô tươi, ăn với rau bó xôi và rau tần ô.

C/ Nước lẩu:

Đây mới là giao đoạn hấp dẫn nhất, để nước lẩu chua có thể dùng chanh, lá giang, trái me, nhưng  nước dứa là ngon nhất. Nước dứa làm cho nước lẩu chua chua ngọt ngọt, ăn nhẹ nhàng hơn.

Thành phần :

  • 2 tép xả
  • 1 củ riềng nhỏ
  • 2 trái ớt đỏ
  • 1 trái dừa tươi
  • 2 trái dứa
  • Đường phèn, muối vừa đủ

Thực hiện:

  • Dứa dùng máy sinh tố, xay nhuyễn, lọc với nước dừa tuơi, cho vô túi vải vắt khô. Làm như vậy mới lấy hết nước dứa, chứ nếu dùng máy ép trái cây ép thì phần xát bỏ hơi bị nhiều, không kinh tế.
  • Ớt bỏ hột, cắt nhỏ
  • Xả đập dập cắt làm 3 khúc, riềng đập dập.
  • Dùng cái nồi nấu lẩu luôn, cho dầu vào, dầu sôi, cho ớt vào xào làm sa tế. Chắc ớt ra 1 cái chén nhỏ, phần dầu còn lại tiếp tục cho xả và riềng vào xào sơ cho thơm. Cho nước hầm rau củ vào nồi (nhớ bỏ rau củ nhe), cho tiếp nước ép dứa vào, cho đường phèn vào, nấu sôi tan đường, cho nấm rơm vào, nêm thêm muối cho vừa ăn, nếu thích thì cho bột nêm chay.
  • Múc nước lẩu vào 1/2 chảo lẩu, vô ớt sa tế vào, khi ăn nhúng rau, nấm tươi, hoành thánh chiên, ăn cùng với bún rất ngon.

CÁCH 2:

Nguyên liệu:

– 4 trái chanh vắt lấy nước cốt
– 2 muỗng canh đường
– ½ muỗng cafê muối
– 2 cây xả đập dập
– 50gr riềng đập dập
– Ớt hiểm + rau huế + rau cốm mỗi thứ 1 ít
– 400g các loại bông hoặc rau theo ý thích
– 300g nấm rơm + nấm bào ngư rửa nước muối
– 2 miếng đậu hũ chiên + đậu hũ non cắt nhỏ
– 500gr bún tươi
– 1muỗng canh Satế
– 2 muỗng canh bột nêm chay-
– 1,5 lít nước dừa khô
– 2 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện

– Bắc xoong lên bếp, cho dầu vô.
– Dầu nóng cho xả + riềng, xào thơm. Cho satế + nước dừa vào đun sôi lại. Nêm gia vị bột nêm + đường + muối cho vừa ăn là được.
– Khi ăn cho nấm, đậu hũ vào nấu khoảng 2 phút để lấy mùi vị đậm đà.
– Ăn với bún, rau sống các loại.

Lưu ý: khi nêm phải có vị cay của satế

(ST)

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s