Hamburger chả bắp cải rau mùi (Okonomiyaki – Nhật Bản)

BeFunky_befunky_hamburgerbapcai1.jpg

Okonomiyaki (Chả rau cải) là một món ăn bình dân rất phổ biến ở Nhật Bản, đặc biệt là ở phía Tây, khu vực nằm giữa Osaka và Hiroshima. Okonomiyaki được làm chủ yếu từ rau bắp cải và bột, với một số gia vị riêng của Nhật, dùng với sốt riêng gọi là sốt Okonomi, và Mayonnais Nhật. Sau đây là phiên bản thuần chay của món chả Okonomiyaki với các nguyên liệu sẵn có và làm Hamburger.

Nguyên liệu: (khoảng 7 cái chả dùng cho hamburger)

  • 1/2 cốc bột mì đen lức (sarrasin nguyên hạt), hoặc các loại bột nguyên hạt khác
  • 2 thìa bột năng
  • 1/2 thìa cà phê bột nghệ
  • 1/2 cốc nước
  • 1/2 thìa cà phê baking soda (nếu có)
  • 1/2 thìa cà phê dấm (nếu cho baking soda)
  • 1 dúm lá rau mùi thái nhỏ
  • 2 cốc rưỡi bắp cải thái nhỏ
  • xíu muối biển, tương đậu nành, tiêu
  • Dầu ăn thực vật

Hamburger: (cho 1 chiếc)

  • 1 chiếc bánh mỳ tròn “bun”
  • 1 cái chả bắp cải rau mùi
  • 1 lát khoanh cà chua
  • 1/2 lá rau xà lách
  • sốt ketchup

Cách làm:

Làm chả bắp cải:

  • Trộn bột mì đen lức, bột năng, bột nghệ, baking soda (nếu có), xíu muối biển vào nhau trong một cái bát to. Cho nước vào trộn đều.
  • Cho dấm (nếu có cho baking soda), nước tương, tiêu, khuấy đều để được một hỗn hợp bột sền sệt, hơi lỏng.
  • Cho bắp cải, rau mùi thái nhỏ vào, trộn đều.
  • Cho chút dầu ăn vào chảo không dính, múc một muôi bột đổ vào rồi dàn thành hình tròn mỏng, để lửa vừa
  • Để chả kết dính thì lật mặt kia, cứ như vậy mấy lần cho rau cải và bột bên trong chín chủ yếu bằng hơi, và bên ngoài vàng hơi giòn là được.

Làm hamburger:

  • Cắt đôi cái bánh mì tròn, cho vào lò vi sóng quay 30 giây cho nóng hoặc cho lên chảo chống dính nướng một lúc cho nóng.
  • Đặt lá xà lách lên trên nửa dưới, rồi đến 1 miếng chả bắp cải rau mùi, rồi lát cà chua, và cuối cùng rưới sốt ketchup.
  • Đậy nửa bánh kia lên là được.
  • Ăn ấm.

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s