Salad cải xoăn kale sốt hạt điều

funky-salade kale

Nguyên liệu:

Salad:

  • 3 lá xà lách
  • 3 lá cải xoăn kale nhỡ
  • 1 nắm rau roquette
  • 3 thìa canh cà rốt nạo sợi
  • 1 thìa canh mầm yến mạch
  • 1 thìa canh hạt bí và hạt hướng dương

Sốt hạt điều:

  • 70 gr hạt điều sống tách vỏ đã ngâm nước qua đêm
  • 80 ml nước
  • 1 thìa canh dầu oliu ép lạnh
  • 2 thìa canh nước chanh vắt
  • 1 + 1/2 thìa canh dấm đỏ
  • 1 thìa cà phê mù tạc nguyên hạt
  • 1 thìa canh men dinh dưỡng
  • 4 nhánh tỏi đã bóc vỏ (nếu không kiêng)
  • muối biển, tiêu

Cách làm:

  • Rửa sạch rau cải xoăn kale, xé thành miếng nhỏ, bỏ cuống.
  • Xà lách rửa sạch, xé nhỏ. Cho vào một âu lớn cùng với rau cải xoăn, roquette, cà rốt nạo sợi.
  • Xếp lên đĩa, rắc hạt hướng dương và hạt bí cũng như mầm yến mạch lên trên.
  • Cho các nguyên liệu làm sốt vào máy xay thật nhuyễn rồi rưới lên đĩa rau salad.

Gợi ý:

  • Bạn có thể cho thêm các loại rau sống, cà chua, đậu phụ, tempeh, đậu gà chín, … vào salad này cũng rất ngon.