Gà chiên xù thuần chay (kiểu KFC)

kfcvegan

Sau đây là cách làm gà chay chiên xù kiểu KFC từ protein đậu nành khô, hay còn gọi là thịt gà chay khô. Bột dùng để bọc gà chay được dùng trong công thức này là bột đậu gà, bột ngô mịn mazeina, và bột chiên xù. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng bột mì theo cách thông thường. Cách làm như sau:

Nguyên liệu:

  • 4 miếng protein đậu nành khô loại lớn, hoặc sườn non chay (xem thêm về thịt chay khô tại link này)
  • 3 thìa canh bột đậu gà
  • 3 thìa canh bột ngô mịn
  • 3 thìa canh bột chiên xù
  • Nước tương, muối, tiêu, ớt bột parika, cumin, oriange (hoặc các loại rau thơm khô khác tùy thích)
  • Ít hành tây băm nhỏ
  • Dầu ăn thực vật

Cách làm:

  • Ngâm thịt khô chay cho nở mềm, cắt làm đôi để được miếng hình thanh dài
  • Vắt sơ cho bớt nước để vẫn hơi ẩm, ướp với xíu muối biển, tiêu, hành tây băm nhỏ, nước tương, ớt bột parika, cumin, oriange (hay các loại rau thơm khô tùy thích)
  • Hòa ít nước vào bột ngô mịn để được hỗn hợp sền sệt, cho thêm xíu muối, tiêu, ớt bột parika, cumin, oriange, trộn đều.
  • Lăn miếng thịt chay vào bát bột đậu gà khô, rồi nhúng vào bột ngô mịn sệt, rồi lăn vào bát bột chiên xù, để lên đĩa. Lặp lại cho đến hết.
  • Đun dầu ăn thực vật nóng rồi thả vào chiên vàng.
  • Gắp ra, để lên giấy ăn cho thấm hết dầu thừa là được.
  • Ăn nóng với sốt ketchup hoặc mayo thuần chay.

kfcvengan2