Chè rau câu bột báng hạt chia thuần chay

chethachbotbanghatchia1

Nguyên liệu: 

  • Bột báng
  • Thạch rau câu sữa đậu nành vani
  • Compote táo không đường (táo nấu nhuyễn)
  • Hạt chia

Cách làm:

  • Bột báng xả qua nước lạnh, ngâm trong nước 30 phút, rồi cho lên bếp đun sôi trong 5-7 phút, sau đó để nguyên ngâm trong 10 phút cho bột tiếp tục nở rồi đổ vào giá, xả nước lạnh cho các hạt đỡ dính vào nhau. Cho vào bát, để riêng.
  • Hạt chia cho vào bát nhỏ, đổ từng chút nước lọc vào, dùng thìa trộn thật đều, cho dần nước cho đến khi hạt chia nở sánh.
  • Dùng khung khuôn các hình cắt rau câu, nếu không có dùng dao thái hạt lựu như bình thường.
  • Trình bầy: Cho bột báng, compote táo, rau câu vào bát hoặc đĩa, rồi rưới hạt chia sánh lên là món chè đã sẵn sàng.

cheraucaubotbanghatchia2

Advertisements

Pudding hạt chia chuối thuần chay

puddinghatchiachuoi1

Nguyên liệu:

  • 2 thìa cà phê vơi hạt chia
  • 2 thìa canh sữa chua đậu nành không đường
  • 1/3 quả chuối chín
  • 3 long nhãn khô
  • 1 dúm yến mạch cán dẹt

Cách làm:

  • Trộn hạt chia vào sữa chua vào nhau, để trong 15 phút cho đặc lại rồi cho vào cốc.
  • Thái chuối chín thành lát, xếp lên trên.
  • Xé nhỏ long nhãn, rải lên trên rồi rắc yến mạch cán det.
  • Thưởng thức ở nhiệt độ thường hoặc sau khi để ngăn mát tủ lạnh.

puddinghatchiachuoithuanchay

Kẹo trái cây khô dinh dưỡng

keodinhduong

Nguyên liệu:

  • 1 phần quả chà là khô
  • 1 phần quả fig khô
  • 1 phần cơm dừa khô
  • 1/3 phần hạt chia xay nhỏ

Cách làm:

  • Xay nhỏ quả chà là và quả fig rồi cho cơm dừa khô, bột hạt chia vào xay qua cho quyện vào nhau.
  • Đổ lên giấy nylon thực phẩm dàn ra, ấn dẹt để được một tấm hỗn hợp, dầy chừng 1,5 cm.
  • Để ít nhất 1h hoặc qua đêm rồi cắt thành các viên kẹo hình vuông.
  • Bọc vào giấy nylong thực phẩm.

Kẹo thanh năng lượng thuần chay (ngọt – không đường)

keo thanhh 2

Nguyên liệu:

  • 2 thìa canh lạc rang
  • 2/3 thìa canh hạt lanh xay nhỏ
  • 1 thìa canh hạt chia xay nhỏ
  • 2 thìa canh hạt bí rang
  • 1 quả táo
  • 5 quả fig khô

thanhkeo

Cách làm:

  • Táo gọt vỏ, bỏ hột, thái miếng thật nhỏ
  • Xay lạc rang và hạt bí nhỏ vừa, để riêng.
  • Cho quả fig vào xay cho nhỏ rồi thêm hạt chia và hạt lanh đã xay tiếp cho quyện vào nhau.
  • Cho táo, lạc rang, hạt bí vào trộn thật đều (lưu ý lúc này không xay tiếp mà chỉ trộn các nguyên liệu cho dính vào nhau)
  • Dàn vào khuôn chữ nhật, nén xuống.
  • Để ít nhất hai tiếng cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, rồi dỡ khuôn, thái miếng.
  • Bọc nylong thực phẩm, giấy mượt, hoặc lăn vào vừng rang tùy ý.

Mách nhỏ:

  • Bạn có thể dùng các loại hạt (hạt điều, hạt dẻ, hạt dướng dương, …), các loại quả khô (nho, nhãn, chà là, chuối, …), cùng các loại gia vị khác (quế, mùi, vani, …) để tạo ra những hương vị yêu thích.

Bánh trôi khoai lang nhân hạt chia hạt lanh

banhtroinhanhatchiahatlanh

Nguyên liệu: (khoảng 10 viên bánh trôi)

Vỏ bánh:

  • 100 gr khoai lang dẻo đã luộc chín (2 khúc 4-5 cm)
  • 5 thìa canh bột nếp
  • ít vừng rang để rắc

Nhân bánh:

  • 1 thìa canh hạt chia xay nhỏ
  • 1 thìa canh hạt lanh xay nhỏ
  • 2/3 thìa canh cơm dừa
  • 1-2 thìa canh sirop cây (hoặc sirop mạch nha, hay 1 thìa canh vơi đường thô + 1-2 thìa canh nước)

banhtroikhoailang2

Cách làm:

  • Khoai luộc bóc vỏ, thái miếng hạt lựu rồi cho vào máy cùng với 1/2 chỗ bột nếp, xay nhuyễn. Xúc ra, dùng thìa nhào lại cho thật đều, rồi cho dần chỗ bột còn lại vào nhào đến khi bột chỉ còn hơi dính tay. (Nhớ để chút bột khô làm bột áo cho khỏi dính tay). Chia bột thành từ 8-10 viên bột.
  • Trộn hạt lanh, hạt chia, cơm dừa, sirop (hoặc đường thô) vào nhau, thêm xíu nước cho vừa đủ độ kết dính. Vê thành 8-10 viên nhân nhỏ.
  • Ấn dẹt viên bột, đặt 1 viên nhân vào giữa, bọc kín lại rồi vo tròn. Làm như thế cho đến hết.
  • Cho nồi nước lên bếp đun sôi, cho các viên bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên trên mặt nước một lúc thì vớt ra nồi nước nguội.
  • Vớt ra đĩa, rắc vừng hạt lên.
  • Rưới thêm sirop mạch nha, sirop cây hoặc mật mía lên trước khi ăn nếu thích.

Gợi ý:

  • Ở đây là dùng khoai lang dẻo, nhưng bạn có thể dùng các loại khoai lang mật hay loại khác sẵn có, thêm bớt lượng bột nếp cho phù hợp.
  • Đun nước mía, hoặc nước hòa sirop mạch nha, với chút gừng đập dập rồi đổ ngập bánh để làm thành bánh trôi nước.

Bánh thạch sắn dây vị chanh thuần chay

thachchanh2

Nguyên liệu (2 miếng chữ nhật nhỏ)

  • 2 thìa canh bột sắn (khoảng 25gr)
  • 1 thìa canh vơi đường thô
  • 1 quả chanh vàng (hoặc xanh)
  • 1/2 cốc nước (125ml)
  • Siro cây, siro mạch nha (nếu thích)

Cách làm:

  • Dùng cái nạo rao củ, cào vỏ chanh để lấy zest lớp vỏ ngoài, để riêng
  • Sau đó, vắt chanh, lấy 1 thìa canh nước chanh vắt.
  • Cho nước và đường vào nồi, lấy 1/2 chỗ zest vỏ chanh cho vào đun, để sôi mấy phút thì chắt ra, gạn bỏ vỏ chanh.
  • Hòa tan bột sắn vào chút nước lạnh và 1 thìa cà phê nước chanh văt, vừa đổ vào nồi vừa khuấy.
  • Để lửa vừa, khuấy cho đến khi bột sánh trong.
  • Thả 1 dúm zest vỏ chanh vừa nạo lúc trước vào, khuấy đều.
  • Đổ ra khuôn, dùng nylong thực phẩm đậy (tiếp xúc với bề mặt bánh) rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh (hoặc cho đáy khuôn vào khay nước đá) cho đến khi thạch đông.
  • Đổ ra đĩa, rắc chút zest vỏ chanh lên, rưới sirop cây hoặc sirop mạch nha (nếu thích ngọt thêm) trước khi thưởng thức.
  • Dùng thìa xúc hoặc thái miếng để ăn bằng dĩa.

Bánh chay nếp cẩm nước mía

banhchaynepcam

Nguyên liệu:

  • Nếp cẩm xay thành bột mịn
  • Bột nếp thường
  • Đậu xanh đã cà vỏ
  • Cơm dừa
  • Vừng
  • Nước mía nguyên chất
  • Bột sắn

Cách làm:

  • Trộn 1 phần bột nếp cẩm với 1 phần bột nếp thường, rót nước từng chút một vào rồi trộn cho đến khi được một khối bột dẻo, không dính tay. Để ủ từ 15-30 phút.
  • Chia bột thành những miếng tròn bằng tầm quả vải.
  • Đậu xanh cho vào với ít nước mía, dúm muối biển, nấu như nấu cơm cho chín nhừ.
  • Cho cơm dừa (bằng khoảng 1/3 lượng đậu xanh) vào trộn đều. Để hơi ấm rồi nặn thành viên bằng quả nhãn.
  • Ấn lõm dẹt bột nếp cẩm, cho viên nhân đậu xanh vào, bọc lại rồi vo tròn.
  • Cho vào nồi nước đang sôi luộc cho đến khi bánh nổi lên, đun thêm một lúc nữa là được.
  • Vớt bánh ra cho vào bát nước lọc nguội rồi vớt để ra bát con. Ấn hơi dẹt rồi rắc ít vừng lên.
  • Cho ít bột sắn vào nước mía, khuấy tan rồi cho lên bếp, vừa đun vừa khuấy cho đến khi hơi sánh nhẹ, sôi lại.
  • Đổ vào bát đã có bánh cho gần ngập hoặc ngập bánh tùy thích.
  • Rắc thêm chút cơm dừa lên trên là được
  • Ăn ấm hoặc nhiệt độ thường.

banhchay2

Gợi ý:

  • Nếu có thời gian, sau khi trộn bột, có thể để ủ qua đêm cho bột ngấu trước khi nặn bánh.
  • Khi luộc, sau khi bánh nổi lên, nên để sôi thêm lâu hơn là bánh chay nếp thường một chút để vỏ bánh chín mềm.
  • Có thể dùng sirop mạch nha hòa vào nước và bột sắn để làm nước rưới lên bánh.

Sữa chua hạt chia thuần chay

hatchiasuachua1

Nguyên liệu:

  • 1 cốc sữa chua đậu nành không đường (100 gr)
  • 2 thìa cà phê hạt chia
  • 1 thìa cà phê siro cây (nếu thích ngọt)

Cách làm:

  • Cho hạt chia vào một cái bát nhỏ, đổ sữa chua và siro (nếu dùng) vào trộn thật đều.
  • Cho vào cốc, để trong 15-30 phút. Nếu làm trước, có thể để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Hạt chia sẽ nở ra làm sữa chua sánh lại rất ngon miệng.

suachuahatchia2

Thạch sắn dây nước mía

thachsandaynuocmia

Nguyên liệu: (1 người)

  • 25 gr bột sắn nguyên chất (2 thìa canh đầy)
  • 125 cc nước mía sạch (1/2 cốc)
  • 1-2 thìa cà phê bột gạo lức rang (cách làm tại link này)
  • 1-2 thìa cà phê sirop cây, hoặc mật

Cách làm:

  • Cho bột sắn dây vào bát, cho 1/2 chỗ nước mía vào khuấy cho tan, rồi cho nốt chỗ nước mía còn lại vào khuấy đều.
  • Lọc qua rây cho mịn và bỏ cặn nếu cần
  • Cho vào nồi nhỏ vừa đun vừa khuấy trên lửa vừa, khuấy liên tục khoảng 2 phút cho đến khi bột đặc sánh, chín trong.
  • Đổ ra khuôn chữ nhật (hoặc vào một hộp chữ nhật), dàn bột đều rồi dùng nylong thực phẩm đậy lên (nhớ đặt nylong thực phẩm tiếp xúc với bề mặt của thạch để khỏi bị cứng lớp phía trên)
  • Cho vào ngăn mát tủ lạnh để thạch động rồi lấy ra, thái miếng.
  • Cho ra bát, rắc bột gạo lức rang lên, rưới sirop cây, hoặc nước mật xung quanh (nếu thích).

Ghi chú:

  • Nếu không có nước mía, dùng nước lọc hòa tan với 5 gr đường thô (khoảng 1 thìa canh vơi).