Salad trái cây

Saladtraicay

Nguyên liệu: 

  • 2 quả cà chua chín
  • 1 khúc dưa chuột
  • 1/8 quả dưa vàng
  • 1 thìa cà phê rau mùi thái nhỏ
  • 1 dúm ít muối biển, nước chanh vắt.

Cách làm:

  • Cà chua rửa sạch, cắt phần mũ, dùng thìa khoét ruột ra. (Nếu thích lột vỏ thì làm như sau: dùng dao khứa nhẹ hai đường vuông góc ở đầu quả cà chua (không phải đầu núm cuống), cho vào nồi nước sôi luộc sơ trong 1, 2 phút, thấy chỗ khứa vỏ bong bong ra thì vớt ra cho luôn vào bát nước đá, rồi nhẹ nhàng tách vỏ ra. Lúc này vỏ cà chua bong ra rất dễ dàng. Sau đó mới cắt mũ, khoét ruột.)
  • Dưa vàng, dưa chuột gọt vỏ, thái hạt lựu, rồi cho vào bát con, cho rau mùi, rắc 1 xíu muối, vắt chút nước chanh rồi trộn đều.
  • Dùng thìa xúc đổ đầy ruột các quả cà chua, giắt mấy lá mùi trang trí.
  • Dùng ở nhiệt độ thường hoặc sau khi để ngăn mát tủ lạnh.
Advertisements

Nem chạo thuần chay

nem chao chay2

Nguyên liệu: (có thể thay đổi tỷ lệ theo sở thích)

  • 1 nắm miến dong
  • 5 miếng thịt chay khô
  • 5 cái nấm hương
  • 3 tai mộc nhĩ (nếu thích)
  • 4 thìa canh thính gạo rang (hoặc hơn)
  • 5 lá chanh tươi
  • Muối biển, nước tương, bột nêm chay, tiêu ta
  • Dầu ăn thực vật
  • Chanh tươi (nếu thích)

Cách làm:

  • Miến dong ngâm nước nóng cho nở, vớt ra, rửa qua nước nguội, để khô.
  • Mộc nhĩ (nếu thích), nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
  • Thịt chay khô sơ chế (xem tại link này), thái mỏng hoặc xé nhỏ, nêm nước tương, bột nêm chay, tiêu.
  • Rửa sạch lá chanh, lau khô, thái chỉ.
  • Cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào qua với 1 thìa cà phê dầu ăn, nêm muối biển, bột nêm, tiêu vừa ăn. Đổ ra bát, để nguội.
  • Xào thịt chay khô xé nhỏ đã ướp với 1 thìa cà phê dầu ăn nóng cho khô. Để nguội.
  • Trộn miến, mộc nhĩ nấm hương và thịt chay khô và 2/3 chỗ lá chanh thái chỉ đã xào vào nhau, nêm thêm xíu muối, bột nêm cho vừa miệng, rồi đổ thính gạo rang vào trộn thật đều.
  • Cho ra đĩa, có thể rắc chỗ lá chanh thái chỉ còn lại lên trên.
  • Trước khi ăn có thể vắt chút nước chanh tươi rưới lên nếu thích.

“Pâté” tảo vị húng quế thuần chay và hai gợi ý cách dùng với mỳ Ý và bánh mỳ

 

Sau đây là công thức làm “pâté” tảo vị húng quế thuần chay phỏng theo VG Kitchen, và hai gợi ý cách dùng với: Bánh mỳ phết và Mỳ Ý trộn

Nguyên liệu:

  • 3 thìa canh tảo ăn liền
  • 7 quả dưa chuột bao tử muối
  • 1 thìa canh hành tây thái nhỏ
  • 1 thìa cà phê tương Tamari
  • 2 thìa canh dầu ăn thực vật
  • 1 thìa canh nước chanh vắt
  • 1 thìa cà phê dấm trắng
  • 1 thìa cà phê mù-tạc (nếu có)
  • 1 thìa cà phê lá húng quế thái nhỏ (giữ mấy lá nguyên)
  • tiêu

Cách làm:

  • Đảo qua hành tây với chút dầu ăn để hành trong, thơm là được.
  • Cho dầu ăn, mù-tạc, dấm, nươc chanh, nước tương, tiêu vào bát, khuấy đều.
  • Đổ tảo, dưa chuột bao tử muối bằm nhỏ, húng quế vào trộn kỹ.
  • Cho vào lọ thủy tinh
  • “Pâté” tảo để được khoảng 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh

~~~

Mỳ Ý trộn “pâté” tảo vị húng quế thuần chay

mitrontao

  • Để có một đĩa mỳ, sau khi luộc mỳ theo chỉ dẫn trên bao bì, đổ mì ra rổ, xóc cho ráo nước rồi cho ra âu to (lưu ý là không được xả qua nước lạnh), xúc 1 thìa canh “pâté” tảo cho vào và trộn thật đều là được. Dùng nóng.

~~~~

Bánh mỳ phết “pâté” tảo:

tartare tao hung que

  • Thái lát bánh mỳ (nên dùng bánh mỳ lứt, bánh mỳ hạt, …), phết “pâté” tảo rồi đặt một lá húng quế lên trên. Dùng khai vị, tiệc đứng hoặc khi nhỡ bữa tùy thích.

Đậu que trộn muối vừng

dauluoc

Nguyên liệu:

  • 200gr đậu que
  • 2 dúm muối biển

Sốt:

  • 3 thìa canh vừng (mè) rang
  • 2/3 thìa canh nước tương đậu nành Tamari
  • 1/3 thìa canh nước lọc
  • 1 cc đường thô (nếu thích)

Cách làm:

  • Đậu que nhặt sạch, bỏ hai đầu, tước xơ, rửa sạch. Thái khúc 3-4 cm.
  • Cho nước vào nồi với hai dúm muối, đun sôi rồi cho đậu que vào, đun sôi, luộc sôi trong 2-3 phút (đậu chín tới, hơi giòn, không nhừ).
  • Vớt đậu ra. Nếu muốn giữ mầu xanh tươi, lúc vớt ra khỏi nồi, thả luôn đậu vào nước lọc lạnh rồi mới vớt ra rổ, để ráo.
  • Vừng giã nhỏ, cho vào trộn với nước tương, nước và đường (nếu dùng) rồi trộn lẫn vào đậu vào đậu.
  • Cho ra đĩa.

Súp lơ luộc sốt trái bơ

suploluocsottraibo

Nguyên liệu:

  • Súp lơ xanh (bông cải xanh)
  • Súp lơ trắng (bông cải trắng)
  • Muối biển
  • 1 trái bơ
  • 1 thìa cà phê đầy hạt chia
  • 1 thìa canh nước tương

Cách làm:

  • Tách bông cải thành ngọn vừa ăn. Cho vào nước sôi luộc với một chút muối cho vừa chín. (Nếu có nồi hấp cách thủy càng ngon). Vớt ra đĩa.
  • Trái bơ bổ đôi, bỏ hột, gạt ruột bơ vào máy xay nhuyễn với nước tương. (Hoặc dùng thìa dầm nhuyễn)
  • Cho hạt chia vào trộn đều. Để khoảng 15 phút trước khi dùng.
  • Ăn cùng với súp lơ luộc.

Salad trái cây sốt táo hạt chia

saladtraicay1

Nguyên liệu:

  • 5 quả dâu tây
  • 1 quả bơ

Sốt táo hạt chia:

  • 3 thìa canh compote táo không đường (cách làm cuối bài)
  • 1+1/2 thìa cà phê hạt chia

Cách làm:

  • Trộn compote táo và hạt chia vào nhau, để trong khoảng 15 phút cho sốt sánh.
  • Rửa dâu tây, thái miếng (bổ dọc hoặc thái vuông tùy thích)
  • Bổ đôi trái bơ, bỏ hột rồi dùng dao rạch thái miếng trong lòng quả (miếng dài hoặc vuông hạt lựu), bửa vỏ tách các miếng bơ ra (như bổ xoài).
  • Cho dâu tây và trái bơ vào đĩa. Rưới sốt táo hạt chia lên là được.

Ghi chú:

  • Nếu không có compote táo sẵn, có thể tự làm rất đơn giản: gọt vỏ, bỏ hột, thái miếng nhỏ rồi cho vào nồi, thêm chút nước rồi đun sôi liu riu một lúc là táo nát mềm, nhuyễn thành compote. Bạn có thể cho thêm quế, dầu chuối, … để tạo nên các vị yêu thích.
  • Trái cây nên dùng loại sạch, hữu cơ.

Salad cải thảo cà rốt tảo

saladcaithaocarotao1

Món salad này dễ làm lại rất ngon miệng. Để chuẩn bị cho khoảng hai phần ăn, cần có:

Nguyên liệu:

  • 1 củ cà rốt
  • 1/2 bát con cải thảo thái sợi nhỏ (chủ yếu là phần lá)
  • 2 quả commun fig khô (hoặc 1 thìa canh nho khô)
  • 1 thìa canh hạt bí đã tách vỏ
  • 1 thìa canh tảo vụn (hoặc lá tảo xé nhỏ)
  • 1/3 quả chanh tươi
  • 1/2 thìa canh dầu mè
  • 1 dúm muối biển

Cách làm:

  • Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ.
  • Quả commun fig khô thái hạt lựu.
  • Cho hạt bí lên chảo khô rang cho thơm, để nguội.
  • Cho cải thảo và cà rốt vào âu, rắc chút muối biển, rưới dầu mè, vắt chanh rồi trộn đều.
  • Cho tiếp quả fig thái hạt lựu, hạt bí rang vào đảo qua.
  • Cho ra đĩa, rắc tảo vụn lên trên là được.

Salad khoai tây sốt hạt chia thuần chay

saladkhoaitaysothatchiathuanchay

Nguyên liệu (2 người)

  • 3 củ khoai tây
  • 1 thìa canh tảo vụn
  • 1 thìa canh rau mùi thái nhỏ

Sốt kem hạt chia:

  • 100 gr sữa chua đậu nành không đường
  • 1 thìa cà phê mù tạc
  • 1 thìa cà phê hạt chia
  • 1 thìa cà phê muối vừng
  • 1 thìa canh đầy men dinh dưỡng (nếu có)
  • 1 thìa cà phê dầu mè (hoặc dầu oliu)
  • 1 dúm muối, xíu tiêu

Cách làm:

  • Cho các nguyên liệu làm sốt vào một bát con, trộn đều rồi để bên trong thời gian luộc khoai. Hạt chia sẽ nở ra làm sốt sánh lại.
  • Khoai tây rửa sạch, để cả vỏ, thái làm 3 khối mỗi củ rồi cho vào nồi, đổ ngập nước, luộc với xíu muối.
  • Để đun liu riu trên lửa nhỏ sau khi sôi cho đến khi khoai chín mềm, không nát thì vớt ra, để cho bớt nóng rồi bóc vỏ, thái miếng vừa ăn.
  • Cho khoai vào một cái âu, rắc rau mùi, 1/2 chỗ tảo vụn, sốt kem hạt chia, rồi trộn đều.
  • Cho ra đĩa, rắc chỗ tảo vụn còn lại lên trên.
  • Món này ăn ở nhiệt độ thường hoặc sau khi để ngăn mát tủ lạnh.

Salad cải thảo mè

saladcaithaovung

Nguyên liệu:

  • Cải thảo (để được 1 bát con sau khi thái)
  • 1 thìa canh vừng rang (mè rang)
  • 2/3 thìa canh dầu mè
  • 2 thìa canh tương đậu nành
  • 1 thìa canh dấm
  • 1 thìa cà phê đường thô (có thể không dùng)

Cách làm:

  • Thái thật mỏng ngang phần cuộng của bắp cải thảo (trong trường hợp dùng phần lá để làm món khác). Nếu không, có thể dùng cả phần cuộng và lá. Lấy một bát con cải thảo đã thái (xếp bồng bồng)
  • Cho vào một âu to, rưới dấm lên rồi đảo thật đều.
  • Sau đó, rưới tương đậu nành, dầu mè, rắc đường thô, trộn tiếp cho thật đều và ngấm.
  • Cho 1/2 thìa canh vừng vào trộn. Cho ra đĩa, rắc chỗ vừng còn lại lên trên.

Ghi chú:

  • Nên làm khoảng 30 phút đến 1 tiếng trước khi ăn để rau ngấm gia vị.