Bì chay (Nem chạo chay)

nemchaochay

 

Nguyên liệu:

  • 100 gr sườn chay khô
  • 50 gr bún tàu (miến) hoặc hơn nếu thích
  • 2 tép tỏi
  • Thính gạo (hoặc gạo rang rồi xay thành thính)
  • gia vị chay, dầu ăn thực vật

Cách làm:

  • Sườn chay ngâm nước mềm, rửa sạch rồi ướp gia vị 30p cho ngấm rồi đem chiên hơi vàng hai mặt, lấy kéo cắt sợi khoảng 2 mm
  • Bún tàu ngâm nước lạnh cho mềm, cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Cho vào nồi nước đun vừa sôi thì đổ ra rổ cho ráo. Thỉnh thoảng đảo tơi cho khô. Nhớ đậy lại không thì sẽ bị quá khô nếu có gió vào.
  • Tỏi bằm nhuyễn.
  • Trộn sườn chay và bún tàu vào âu lớn, trộn đều rồi rắc tỏi và thính vào trộn tiếp lên cho đều là được. Có thể cho thêm chút gia vị cho vừa ăn.
  • Ăn kèm với cơm, dưa góp, hoặc có thể kẹp bánh mỳ vv

 

Advertisements

Cơm sườn bì chả thuần chay

BeFunky_comtambicha1.jpg

Cơm sườn bì chả thuần chay gồm có bì chay, chả chay, sườn chay ăn với cơm và đồ chua. Sau đây là lần lượt cách làm Bì chay (hay còn gọi là nem chạo chay), Chả hấp chay, và Sườn chay.

Bì chay: ( xem công thức chi tiết làm bì chay bằng cách kích chuột vào đây: Bì chay (Nem chạo chay))

  • Bún tàu (Miến)
  • Củ sắn
  • Chả lụa chay
  • Tỏi phi
  • Thính
  • Gia vị chay

Bún tàu cho vào nước sôi ngâm cho chín tới rồi vớt ra để ráo, trộn với tỏi phi.

Củ sắn thái chỉ rồi chiên vàng

Chả lụa chay thái chỉ dài chiên vàng

Cho bún, sắn, chả chay này vào trộn với thính, nêm gia vị chay vừa ăn, thêm chút xíu đường và tỏi phi nếu thích.

Chả hấp chay: ( Xem công thức chi tiết bằng cách kích chuột vào: Chả hấp chay

  • Đậu hũ (Đậu phụ)
  • Giò sống chay
  • Bún tàu (Miến)
  • Hành tây
  • Nấm mèo (Nấm hương)
  • Hành phi
  • Bột năng 
  • Dầu hạt điều

Thái nhỏ nấm mèo, hành tây.

Đậu hũ bóp nhỏ

Bún tàu cắt khúc ngắn rồi bỏ giò sống chay, hành phi, bột nêm, tiêu vào trộn đều. Cho vào khuôn ép chặt xuống rồi hấp chín.

Cho ít bột năng và dầu điều với khuấy đều rồi phết một lớp mỏng lên trên mặt chả. Rồi hấp lần nữa cho chín là được.

* Xem thêm chả hấp chay bằng khoai môn tại Chả hấp khoai môn quả oliu thuần chay

Sườn chay:

  • Sườn non Âu Lạc 
  • Bột bò kho chay
  • Hành tây
  • Hành lá
  • Tỏi, đường, hạt nêm, nước mắm chay

Sườn ngâm nước cho nở mềm, bóp ráo nước.

Thái nhỏ hành tây, hành lá. Cho vào sườn với các gia vị khác vào, cho vào máy xay nhuyễn, nêm vừa ăn rồi cho vào ướp với sườn rồi chiên vàng là được.

Trình bày:

Chuẩn bị hành lá phi, nước chấm chua ngọt, đồ chua ăn kèm

Xếp lên đĩa với cơm.