Cháo hạt kê lenti cam bí đỏ thuần chay

chaohatkebido1

Nguyên liệu: (2-3 người)

  • 1/3 cốc (1/2 hạt kê + 1/2 đậu lenti corail màu cam)
  • 1 bát đầy bí đỏ thái khối vuông
  • 1 thìa cà phê dầu vừng
  • 2/3 thìa canh bột sắn (hoặc bột ngô mịn Mazeina, bột năng,…)
  • 3 cốc nước
  • muối, nước tương, bột nêm chay (nếu thích)
  • Cream tươi đậu nành thuần chay (nếu có)

Cách làm:

  • Vo qua hạt kê, lenti. Cho vào nồi với nước lạnh, 1 xíu muối, khuấy lên rồi để ngâm trong 10-15 phút cho nước ngấm vào hạt. Bắc lên bếp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để sôi liu riu trong 10 phút.
  • Cho bí đỏ thái vuông vào tiếp tục đun sôi rồi hạ lửa đun tiếp cho đến khi chín nhừ. Dùng muôi dầm sơ cho các miếng bí đỏ vỡ bớt (không cần nát hết), lẫn vào hạt kê và lenti.
  • Hòa bột sắn vào 1/3 cốc nước lạnh rồi đổ vào khuấy cho đến khi cháo sôi lại.
  • Cho 1 thìa canh dầu vừng vào khuấy trước khi xúc ra bát.
  • Rưới cream tươi đậu nành (nếu có) lên trên hình ziczac, trái tim, vv… tùy thích.

Ví dụ: 

Cháo hạt kê đậu lenti bí đỏ, với Nem khoai môn thuần chay nướng (nhân theo công thức Vegekitchen nhưng không cho bắp cải và cuốn bằng bánh đa nem thường) chấm nước tương Shoyu vắt chanh, tiêu, chút nước lọc và Salad súp lơ trắng.

supbidohatke2

Advertisements

Nem chạo thuần chay

nem chao chay2

Nguyên liệu: (có thể thay đổi tỷ lệ theo sở thích)

  • 1 nắm miến dong
  • 5 miếng thịt chay khô
  • 5 cái nấm hương
  • 3 tai mộc nhĩ (nếu thích)
  • 4 thìa canh thính gạo rang (hoặc hơn)
  • 5 lá chanh tươi
  • Muối biển, nước tương, bột nêm chay, tiêu ta
  • Dầu ăn thực vật
  • Chanh tươi (nếu thích)

Cách làm:

  • Miến dong ngâm nước nóng cho nở, vớt ra, rửa qua nước nguội, để khô.
  • Mộc nhĩ (nếu thích), nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
  • Thịt chay khô sơ chế (xem tại link này), thái mỏng hoặc xé nhỏ, nêm nước tương, bột nêm chay, tiêu.
  • Rửa sạch lá chanh, lau khô, thái chỉ.
  • Cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào qua với 1 thìa cà phê dầu ăn, nêm muối biển, bột nêm, tiêu vừa ăn. Đổ ra bát, để nguội.
  • Xào thịt chay khô xé nhỏ đã ướp với 1 thìa cà phê dầu ăn nóng cho khô. Để nguội.
  • Trộn miến, mộc nhĩ nấm hương và thịt chay khô và 2/3 chỗ lá chanh thái chỉ đã xào vào nhau, nêm thêm xíu muối, bột nêm cho vừa miệng, rồi đổ thính gạo rang vào trộn thật đều.
  • Cho ra đĩa, có thể rắc chỗ lá chanh thái chỉ còn lại lên trên.
  • Trước khi ăn có thể vắt chút nước chanh tươi rưới lên nếu thích.

Cháo Yến mạch express

BeFunky_chaoyenmachexpress4.jpg

Nguyên liệu:

  • 1/2 bát yến mạch cán dẹt
  • 2/3 bát sữa đậu nành nóng (hoặc sữa ngô, sữa hạnh nhân, …)

Gia vị: 

  • Nếu muốn làm cháo ngọt thì cho chút đường thô
  • Nếu muốn làm cháo mặn thì cho chút muối biển, tương Tamari, tiêu

BeFunky_chaoyenmach1.jpg

Cách làm:

  • Đổ sữa đậu nành nóng và các gia vị (tùy theo muốn cháo mặn hay ngọt) vào bát yến mạch cán dẹt, khuấy đều rồi đậy vung để trong 15 phút.
  • Rắc tiêu, chút ngò, bạc hà thái nhỏ (nếu là cháo mặn).

Thế là bạn đã có một bát cháo yến mạch bổ dưỡng cho buổi sáng vội vã, bữa đệm hoặc những lúc đói bụng, nhỡ bữa.
Cháo này thích hợp dùng cho trẻ em.

BeFunky_chaoyenmachexpress3.jpg

Bì chay (Nem chạo chay)

nemchaochay

 

Nguyên liệu:

  • 100 gr sườn chay khô
  • 50 gr bún tàu (miến) hoặc hơn nếu thích
  • 2 tép tỏi
  • Thính gạo (hoặc gạo rang rồi xay thành thính)
  • gia vị chay, dầu ăn thực vật

Cách làm:

  • Sườn chay ngâm nước mềm, rửa sạch rồi ướp gia vị 30p cho ngấm rồi đem chiên hơi vàng hai mặt, lấy kéo cắt sợi khoảng 2 mm
  • Bún tàu ngâm nước lạnh cho mềm, cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Cho vào nồi nước đun vừa sôi thì đổ ra rổ cho ráo. Thỉnh thoảng đảo tơi cho khô. Nhớ đậy lại không thì sẽ bị quá khô nếu có gió vào.
  • Tỏi bằm nhuyễn.
  • Trộn sườn chay và bún tàu vào âu lớn, trộn đều rồi rắc tỏi và thính vào trộn tiếp lên cho đều là được. Có thể cho thêm chút gia vị cho vừa ăn.
  • Ăn kèm với cơm, dưa góp, hoặc có thể kẹp bánh mỳ vv