Chè rau câu bột báng hạt chia thuần chay

chethachbotbanghatchia1

Nguyên liệu: 

  • Bột báng
  • Thạch rau câu sữa đậu nành vani
  • Compote táo không đường (táo nấu nhuyễn)
  • Hạt chia

Cách làm:

  • Bột báng xả qua nước lạnh, ngâm trong nước 30 phút, rồi cho lên bếp đun sôi trong 5-7 phút, sau đó để nguyên ngâm trong 10 phút cho bột tiếp tục nở rồi đổ vào giá, xả nước lạnh cho các hạt đỡ dính vào nhau. Cho vào bát, để riêng.
  • Hạt chia cho vào bát nhỏ, đổ từng chút nước lọc vào, dùng thìa trộn thật đều, cho dần nước cho đến khi hạt chia nở sánh.
  • Dùng khung khuôn các hình cắt rau câu, nếu không có dùng dao thái hạt lựu như bình thường.
  • Trình bầy: Cho bột báng, compote táo, rau câu vào bát hoặc đĩa, rồi rưới hạt chia sánh lên là món chè đã sẵn sàng.

cheraucaubotbanghatchia2

Advertisements

Chè bột sắn trái thơm (dứa) thuần chay

BeFunky_chebotsandua1.jpg

Nguyên liệu: (1 bát chè nhỏ)

  • 2 thìa cà phê bột sắn
  • 2 thìa cà phê bột gạo lức rang
  • 1 cốc nước lạnh
  • 2 thìa canh đầy dứa chín thái hạt lựu
  • 1/3 thìa cà phê đường đỏ tự nhiên

Cách làm:

  • Cho bột sắn vào nước, khuấy tan rồi cho lên bếp vừa đun vừa khuấy cho sánh đặc. Bắc ra, cho bột gạo lức vào khuấy đều.
  • Đổ ra bát, cho dứa thái hạt lựu lên trên rồi rắc đường đỏ lên trên cùng.
  • Ăn ấm hoặc lạnh tùy ý.

Chè nếp cẩm bột sắn đỗ xanh dừa

BeFunky_chenepcambotsandauxanhdua2.jpg

Nguyên liệu:

  • Gạo nếp cẩm
  • Đỗ xanh cà vỏ
  • Dừa nạo
  • Bột sắn
  • Nước chanh vắt
  • Đường thô nâu
  • Lạc rang

Cách làm:

  • Gạo nếp cẩm ngâm trong nước từ 4 tiếng đến cả đêm rồi cho vào nồi với nước nhiều hơn khoảng 2-3 đốt ngón tay, đun cho đến khi gạo nở hết, chín mềm, hơi ướt. Xem trong lúc gạo đang sôi, nếu cần cho thêm nước.
  • Đậu xanh ngâm 2-3 tiếng rồi đồ chín, nghiền nhỏ.
  • Dừa nạo thái vụn li ti.
  • Cho nước vào nồi, xúc ít đậu xanh đã nghiền, dừa thái li ti, chút đường nâu vào, đun sôi.
  • Hòa tan bột sắn vào ít nước lạnh, đổ vào nồi khuấy cho sôi sánh lại. Thêm bột sắn nếu muốn đặc hơn. Nhớ là nếu muốn đặc thêm, phải hòa tan bột sắn vào chút nước lạnh trước khi đổ vào nồi khuấy.
  • Cho chút nước chanh vắt vào, khuấy đều rồi bắc ra.
  • Lạc rang giã dập sơ.
  • Cho vào cốc: Múc nếp cẩm trước cho xuống đáy cốc, dàn đều (độ dày tùy ý), xúc bột sắn đậu xanh dừa đổ lên. Cuối cùng là rắc lạc rang giã dập lên trên cùng.
  • Lúc ăn, nếu muốn ngọt thêm, có thể rưới siro agave lên ăn cùng.
  • Ăn ấm hoặc lạnh đều ngon.

BeFunky_chenepcambotsandoxanhdua3.jpg

BeFunky_chenepcambotsandauxanhdua1.jpg

Chè bột sắn long nhãn

 

BeFunky_chebotsan.jpg

Nguyên liệu:

  • Long nhãn khô
  • Bột sắn
  • Đường thô đỏ

20140217-144101.jpg

Cách làm:

  • Long nhãn khô ngâm nước cho nở, rửa sạch
  • Cho đường, long nhãn đã ngâm nở vào nồi nước, đun sôi
  • Cho bột sắn vào với một chút nước lạnh, khuấy cho tan rồi vừa đổ vào nồi nước đường và long nhãn đang sôi, vừa khuấy nhanh tay cho bột sắn tan đều.
  • Đun cho vừa sôi lại, bột sắn trong là được.
  • Cho ra bát hoặc đĩa sâu lòng ăn nóng hoặc ấm.

Chè vừng đen (Chè mè đen)

254702_440961359304680_2092903859_n
Nguyên liệu: 
  • 100g vừng đen
  • Bột nếp 50g
  • Đường thô vàng
  • Nước
Các bước thực hiện: 
  • Vừng đen nhặt sạch sạn, cho lên chảo rang thơm. Cho vừng đen vào máy xay khô, xay mịn như bột.
  • Bột gạo nếp cũng cho lên chảo rang, để lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi bột vàng và thơm.
  • Trộn bột nếp với bột vừng đen, nếu cẩn thận có thể lọc qua một cái rây cho hỗn hợp bột thật mịn. Sau đó thêm 1 lượng đường tùy độ ngọt mà bạn mong muốn. Trộn đều lên. Khi ăn chỉ việc  lấy 1–2 thìa bột vừng này cho vào bát, thêm nước sôi quậy đều tay đến khi bột quánh lại là được.
  • Phần hỗn hợp bột khô có thể cho vào lọ, đậy thật kín để ăn dần, rất tiện. Nếu muốn thêm hương vị cho món chè vừng này bạn có thể quậy bột với nước trên bếp đến khi gần chín thì cho 1/2 cốc nước vào, ngoáy đều, khi sôi thì tắt bếp. Vậy là bạn có chè vừng thơm ngon bổ dưỡng.
  • Trong trường hợp máy xay nhà bạn không có chức năng xay khô thì bạn có thể cho bột nếp, vừng đen, đường và 1 bát nước vào máy xay, nhấn nút xay trong một phút cho vừng mịn. Sau đó cho nước bột vừng này lên bếp, để lửa trung bình, đun đến khi hỗn hợp sánh lại là được, thêm chút sữa nếu muốn.

(Nguồn: trang lamsao)

Chè khoai mì (Chè sắn)

Nguyên liệu:
  • 1 lb (1/2kg) khoai mì tươi (sắn tươi)
  • Đường vàng thô (ngọt bao nhiêu tùy ý)- tôi dùng đường phèn để nấu
  • Nước cốt dừa (400ml)
  • 1 Lá dứa
  • 1 gói vani
  • 1 mcf sữa thực vật
  • 3 mcf đường
  • 2 mcf bơ thực vật đã làm nóng chảy
  • 1 mcf nước dừa

Cách làm

– Khoai mì lột vỏ, ngâm nước cho ra mủ sau đó đem ra mài nhuyễn, vắt ráo nước, vò viên tròn hoặc mua khoai mì đông đặc, để cho nó tan đá thì vắt bớt nước, lượm những cọng xơ còn dính trong phần mì.

– Sau đó trộn 1 mcf sữa thực vật, a2 mcf bơ thực vật nóng chảy, 3 mcf đường, 1 mcf nước dừa nói chung là ít ít thôi trộn vào cho nó thấm và ngon hơn thôi. Sau đó thì vò viên từng cục nhỏ.

– Bắc nồi nước sôi, với tí muối, vặn lửa nhỏ xuống, cho khoai mì vò viên vào luộc cho chín hoặc hấp, vớt ra để nguội.

– Cho nước cốt dừa, đường phèn, lá dứa vào soong nấu sôi, cho khoai mì đã luộc chín vào nấu cho thấm đường rồi nhắc xuống cho vani vào. Theo công thức thì có nước lã nhưng tôi thích ăn béo nên nấu chỉ bằng 400ml nước cốt dừa luôn.

– Nấu sáng sớm, khoảng vài tiếng sau ăn thì ngon hơn vì lúc đó nó thấm ăn khoai mì béo và ngọt hơn.