Chè rau câu bột báng hạt chia thuần chay

chethachbotbanghatchia1

Nguyên liệu: 

  • Bột báng
  • Thạch rau câu sữa đậu nành vani
  • Compote táo không đường (táo nấu nhuyễn)
  • Hạt chia

Cách làm:

  • Bột báng xả qua nước lạnh, ngâm trong nước 30 phút, rồi cho lên bếp đun sôi trong 5-7 phút, sau đó để nguyên ngâm trong 10 phút cho bột tiếp tục nở rồi đổ vào giá, xả nước lạnh cho các hạt đỡ dính vào nhau. Cho vào bát, để riêng.
  • Hạt chia cho vào bát nhỏ, đổ từng chút nước lọc vào, dùng thìa trộn thật đều, cho dần nước cho đến khi hạt chia nở sánh.
  • Dùng khung khuôn các hình cắt rau câu, nếu không có dùng dao thái hạt lựu như bình thường.
  • Trình bầy: Cho bột báng, compote táo, rau câu vào bát hoặc đĩa, rồi rưới hạt chia sánh lên là món chè đã sẵn sàng.

cheraucaubotbanghatchia2

Advertisements

Chè bột sắn trái thơm (dứa) thuần chay

BeFunky_chebotsandua1.jpg

Nguyên liệu: (1 bát chè nhỏ)

  • 2 thìa cà phê bột sắn
  • 2 thìa cà phê bột gạo lức rang
  • 1 cốc nước lạnh
  • 2 thìa canh đầy dứa chín thái hạt lựu
  • 1/3 thìa cà phê đường đỏ tự nhiên

Cách làm:

  • Cho bột sắn vào nước, khuấy tan rồi cho lên bếp vừa đun vừa khuấy cho sánh đặc. Bắc ra, cho bột gạo lức vào khuấy đều.
  • Đổ ra bát, cho dứa thái hạt lựu lên trên rồi rắc đường đỏ lên trên cùng.
  • Ăn ấm hoặc lạnh tùy ý.

Chè nếp cẩm bột sắn đỗ xanh dừa

BeFunky_chenepcambotsandauxanhdua2.jpg

Nguyên liệu:

  • Gạo nếp cẩm
  • Đỗ xanh cà vỏ
  • Dừa nạo
  • Bột sắn
  • Nước chanh vắt
  • Đường thô nâu
  • Lạc rang

Cách làm:

  • Gạo nếp cẩm ngâm trong nước từ 4 tiếng đến cả đêm rồi cho vào nồi với nước nhiều hơn khoảng 2-3 đốt ngón tay, đun cho đến khi gạo nở hết, chín mềm, hơi ướt. Xem trong lúc gạo đang sôi, nếu cần cho thêm nước.
  • Đậu xanh ngâm 2-3 tiếng rồi đồ chín, nghiền nhỏ.
  • Dừa nạo thái vụn li ti.
  • Cho nước vào nồi, xúc ít đậu xanh đã nghiền, dừa thái li ti, chút đường nâu vào, đun sôi.
  • Hòa tan bột sắn vào ít nước lạnh, đổ vào nồi khuấy cho sôi sánh lại. Thêm bột sắn nếu muốn đặc hơn. Nhớ là nếu muốn đặc thêm, phải hòa tan bột sắn vào chút nước lạnh trước khi đổ vào nồi khuấy.
  • Cho chút nước chanh vắt vào, khuấy đều rồi bắc ra.
  • Lạc rang giã dập sơ.
  • Cho vào cốc: Múc nếp cẩm trước cho xuống đáy cốc, dàn đều (độ dày tùy ý), xúc bột sắn đậu xanh dừa đổ lên. Cuối cùng là rắc lạc rang giã dập lên trên cùng.
  • Lúc ăn, nếu muốn ngọt thêm, có thể rưới siro agave lên ăn cùng.
  • Ăn ấm hoặc lạnh đều ngon.

BeFunky_chenepcambotsandoxanhdua3.jpg

BeFunky_chenepcambotsandauxanhdua1.jpg

Chè thạch ba màu long nhãn

BeFunky_chethcach.jpg

Nguyên liệu:

  • Bột thạch (Agar agar)
  • Sữa đậu nành (màu trắng)
  • Bột cacao (màu nâu)
  • Nước cam (màu vàng)
  • Long nhãn khô, ngâm nước cho nở, rửa sạch, để ráo.
  • Đường thô đỏ
  • Khuôn vuông hoặc chữ nhật

Cách làm:

  • Cho bột thạch vào chút nước lạnh, khuấy đều rồi để ngâm một lúc cho nở.
  • Làm thạch trắng: Cho sữa đậu nành vào nồi, cho một lượng agar agar vừa đủ (theo chỉ dẫn trên gói) rồi cho lên bếp vừa đun vừa khuấy cho đến khi bột thạch tan hết. Đổ ra khuôn, để nguội.
  • Làm thạch nâu: Cho chút bột cacao vào nước lạnh, khuấy đều rồi cho agar agar vào. Cho lên bếp vừa đun vừa khuấy cho bột thạch tan rồi đổ ra khuôn, để nguội.
  • Làm thạch vàng: Cho chút nước cam vào nước lạnh, thêm bột thạch rồi đun như trên. Cho ra khuôn, để nguội.
  • Long nhãn khô đã ngâm, rửa sạch, cho vào nước lạnh, đường đỏ rồi cho lên bếp đun đến khi sôi, đường tan và ngấm vào long nhãn là được. Để nguội.
  • Để 3 loại thạch nguội thì thái hạt lựu (như trong hình) hoặc thái sợi dài tùy ý.

BeFunky_thach.jpg

  • Cho thạch vào bát, múc nước đường long nhãn rưới lên. Ăn nguội hoặc lạnh.

 

Chè vừng đen (Chè mè đen)

254702_440961359304680_2092903859_n
Nguyên liệu: 
  • 100g vừng đen
  • Bột nếp 50g
  • Đường thô vàng
  • Nước
Các bước thực hiện: 
  • Vừng đen nhặt sạch sạn, cho lên chảo rang thơm. Cho vừng đen vào máy xay khô, xay mịn như bột.
  • Bột gạo nếp cũng cho lên chảo rang, để lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi bột vàng và thơm.
  • Trộn bột nếp với bột vừng đen, nếu cẩn thận có thể lọc qua một cái rây cho hỗn hợp bột thật mịn. Sau đó thêm 1 lượng đường tùy độ ngọt mà bạn mong muốn. Trộn đều lên. Khi ăn chỉ việc  lấy 1–2 thìa bột vừng này cho vào bát, thêm nước sôi quậy đều tay đến khi bột quánh lại là được.
  • Phần hỗn hợp bột khô có thể cho vào lọ, đậy thật kín để ăn dần, rất tiện. Nếu muốn thêm hương vị cho món chè vừng này bạn có thể quậy bột với nước trên bếp đến khi gần chín thì cho 1/2 cốc nước vào, ngoáy đều, khi sôi thì tắt bếp. Vậy là bạn có chè vừng thơm ngon bổ dưỡng.
  • Trong trường hợp máy xay nhà bạn không có chức năng xay khô thì bạn có thể cho bột nếp, vừng đen, đường và 1 bát nước vào máy xay, nhấn nút xay trong một phút cho vừng mịn. Sau đó cho nước bột vừng này lên bếp, để lửa trung bình, đun đến khi hỗn hợp sánh lại là được, thêm chút sữa nếu muốn.

(Nguồn: trang lamsao)