Cơm nghệ gà chay chiên

comnghegachaychien1

Nguyên liệu: (cho 2 người)

  • 5 miếng gà chay khô to (protein đậu nành khô)
  • bột năng, bột mì lức, bột chiên xù (dùng đến đâu trút ra đến đấy)
  • muối biển, bột nêm chay, bột gừng, tiêu
  • rau thơm khô (nếu thích)
  • 2/3 cốc gạo + 1 thìa cà phê bột nghệ
  • nước tương ngon
  • dầu ăn thực vật
  • Xà lách (hoặc dưa góp, dưa chuột, … tùy thích)

Cách làm:

  • Nấu cơm như bình thường, chỉ khác là cho thêm 1 thìa cà phê bột nghệ vào nồi gạo nước rồi khuấy đều trước khi nấu.
  • Gà chay khô ngâm nước ấm cho nở hết, cắt mỗi miếng làm hai cho vừa, rồi vắt nhẹ rồi ướp chút nước tương, bột nêm, bột gừng, tiêu. Để khoảng 15 phút. (Xem thêm cách sơ chế thịt chay khô ở đường dẫn này)
  • Xếp dàn 3 cái bát con, bát 1 cho bột năng khô; bát 2 cho 1/3 bột năng + 2/3 bột mì + nước + ít rau thơm khô, bột nêm chay, xíu muối, tiêu rồi khuấy lên cho lỏng, chỉ hơi hơi sệt; bát 3 cho bột chiên xù.
  • Lăn từng miếng thịt chay lần lượt vào bát bột khô (bát 1) rồi nhúng vào bát bột loãng (bát 2) rồi lăn vào bột chiên xù (bát 3), rẩy cho rơi bớt bột thừa rồi để sang bên. Làm như vậy cho đến hết thịt chay.
  • Cho nhiều dầu ăn vào nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng, đun cho vừa nóng rồi thả từng miếng vào chiên ngập cho vàng hai mặt.
  • Vớt ra để lên giấy ăn cho thấm hết dầu dư, rồi để ra đĩa.
  • Trước khi dùng, lấy đĩa, múc cơm nghệ vào bát nhỏ, úp lên đĩa. Xếp các lá xà lách một bên rồi gắp các miếng gà chay chiên xếp lên. Rưới nước tương ngon lên.
  • Ăn nóng.

comnghegachaychien2

Advertisements

Cơm hạt dẻ

comhatde

Cơm lức hạt dẻ đơn giản, bổ dưỡng, ăn bùi, có vị ngọt dịu nhẹ rất ngon miệng.

Nguyên liệu:

  • 1 cốc gạo lức
  • 1 dúm muối biển
  • khoảng 10 hạt dẻ chín

Cách làm:

  • Vo gạo lức, ngâm trong nước lạnh qua đêm (từ 8-10 tiếng)
  • Vo sơ qua lần nữa rồi cho vào nồi  với 1 cốc rưỡi nước, 1 dúm muối biển, đun sôi rồi tắt bếp, để đậy vung trong khoảng 30 phút.
  • Hạt dẻ thái hoặc bẻ thành miếng to nhỏ theo ý thích
  • Bật bếp đun sôi lại nồi cơm, rồi hạ lửa đun liu riu cho đến khi cạn hết nước.
  • Đổ hạt dẻ vào, rồi đậy vung lại.
  • Tắt bếp, để đậy vung khoảng 15-30 phút sau là được.

Khoai tây nấm nấu mù tạc lá chanh với cơm hạt kê

khoaitaynaumutac1

Nguyên liệu:

  • 4 củ khoai tây
  • 6 cái nấm
  • 2 cái xúc xích thuần chay (nếu không có dùng đậu phụ cứng)
  • 1/2 củ hành tây

Sốt:

  • 100 gr cream đậu nành
  • 1 cốc nước
  • 2 thìa cà phê mù tạc
  • 1 thìa cà phê sốt cà chua đặc
  • 2 lá chanh tươi
  • 1 thìa canh bột
  • 1 thìa cà phê bột nghệ
  • 1 mẩu gừng
  • 2/3 thìa canh bột sắn
  • dầu oliu, bột nêm chay, muối biển, tiêu, rau thym

Cách làm:

  • Gọt vỏ khoai tây, thái miếng.
  • Thái miếng nấm, thái nhỏ hành tây.
  • Xúc xích thái khoanh.
  • Cho chút dầu ăn vào chảo cho nóng rồi đổ nấm vào xào cho săn, rắc bột lên rồi đảo trong vài phút. Để riêng ra bát.
  • Cho hành tây vào chảo có chút dầu ăn nóng, đảo cho trong và thơm, rồi cho khoai tây vào xào một lúc, nêm bột nêm, muối biển, đảo qua.
  • Trong khi đó, trộn nước, mù tạc, sốt cà chua, bột nêm khuấy cho tan rồi cho thêm cream đậu nành, khuấy đều.
  • Đổ vào chảo khoai tây, cho thêm lá chanh, rau thym, bột nghệ, mẩu gừng đập dập, xúc xích thái khoanh vào đun liu riu, nêm lại cho vừa miệng.
  • Đun cho đến khi khoai chín mềm thì trộn bột sắn vào ít nước lạnh, đổ vào đun cho sánh chỗ sốt còn lại là được.
  • Múc ra ăn nóng với cơm hạt kê.

Lenti xanh nấu cà rốt hành tây với cơm

lenticomtrang2

Nguyên liệu:

  • 1 cốc đậu lenti xanh
  • 1 củ cà rốt
  • 1/2 củ hành tây
  • 1 thìa canh dầu ăn thực vật
  • rau thơm thym khô
  • muối biển, bột nêm chay.
  • cơm (thường hoặc lức)

Cách làm:

  • Vo sạch đậu lenti, ngâm nước qua đêm. Hôm sau chắt nước, vo sơ lại, để riêng.
  • Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu.
  • Cho chút dầu ăn vào chảo cho nóng rồi đổ hành tây vào đảo cho thơm, thêm cà rốt vào xào, nêm muối, bột nêm.
  • Cho đậu lenti vào cùng với lượng nước gấp đôi, thym, đun sôi rồi để liu riu cho đến khi đậu chín mềm.
  • Thêm nước nếu cần, nêm lại gia vị cho vừa ăn, lúc đậu chín để còn chút nước là được.
  • Dùng một cái bát con, cho lenti vào đến lưng bát, ấn nhẹ, rồi xúc cơm phủ lên một lớp, ấn nhẹ rồi úp bát lên đĩa, nhấc bát ra là được.

Gợi ý:

  • Cơm lenti xanh với rau cải xào nấm đùi gà:

comlangtinxanhraucai

Cơm trộn lenti xanh nhạt sốt dưa chuột thì là

BeFunky_comtrondaulentixanhnhat1.jpg

Nguyên liệu:

  • 1 bát cơm chín sẵn(nên dùng gạo lức)
  • 1/2 bát đậu lenti màu xanh lá cây nhạt chín sẵn
  • 1/2 quả dưa chuột
  • 1/2 củ cải đường đỏ chín sẵn
  • 1 thìa canh thì là thái nhỏ

Sốt dưa chuột thì là:

  • 1/4 quả dưa chuột
  • 2 thìa canh đầy tào phớ (hoặc đậu phụ mềm)
  • 1 ít nước chanh vắt
  • (hoặc dùng 2 thìa canh sữa chua đậu nành thay tào phớ và chanh)
  • xíu muối
  • 1 thìa canh đầy thì là thái

Cách bầy:

  • Dưa chuột gọt vỏ thái hạt lựu
  • Trộn cơm, đậu lenti, dưa chuột, thì là vào nhau.
  • Củ cải đường thái lát ngang để có hình nửa hình tròn. Xếp vòng quanh một khuôn không đáy. Đổ cơm trộn vào giữa rồi nhấc khuôn ra.

Sốt dưa chuột:

  • Dưa chuột gọt vỏ, thái miếng, cho vào xay nhuyễn cùng tào phớ, chanh, muối và thì là.
  • Cho ra bát nhỏ, rắc ít thì là thái nhỏ lên.
  • Lúc ăn cơm trộn thì rưới sốt lên.

BeFunky_comtrondaulentixanhnhat3.jpg

Cơm gạo rang nấu với đậu Hòa Lan

BeFunky_comgaorang.jpg

Nguyên liệu (cho 1 bát con cơm)

  • 1/4 cốc gạo lức
  • 1 cốc nước đầy
  • 1 thìa canh đầy đậu Hòa Lan
  • 1/2 củ cà rốt
  • 1 dúm muối biển

Cách làm:

  • Cho gạo lức vào chảo chống dính, rang trên lửa vừa cho đến khi gạo hơi vàng, có một số hạt nở bung nhẹ.
  • Cho gạo vào nồi, đổ nước, cho 1 dúm muối biển, đun sôi rồi đậy vung để khoảng 15 phút.
  • Cho lên bếp đun sôi lại rồi để sôi nhỏ lửa.
  • Lúc gạo nở, nước còn sâm sấp, cho đậu Hòa Lan, cà rốt thái hạt lựu nhỏ vào, tiếp tục nấu cho đến khi cạn nước.
  • Tắt bếp, đậy vung để thêm một lúc cho gạo nở bung hết, đậu và cà rốt chín mềm là được.
  • Cơm gạo rang ăn với thức ăn như cơm thường.

Cơm nấu sốt cà chua (kiểu Mêhicô)

BeFunky_comcachuaMehico.jpg

Nguyên liệu: (cho 2 đĩa)

  • 1/2 cốc gạo (thường hoặc lức)
  • 1/2 cốc sốt cà chua (mua sẵn hoặc lấy cà chua xay nhuyễn)
  • 1 thìa cà phê dầu ăn
  • nước sôi (tùy gạo)
  • 1/3 thìa cà phê muối biển
  • 1/2 thìa cà phê cumin (nếu có)
  • rau mùi (nếu thích)

Cách làm:

  • Cho thìa dầu ăn thực vật vào chảo (hoặc nồi), để nóng, cho gạo vào đảo đều, rang cho đến khi gạo hơi vàng.
  • Cho sốt cà chua vào, muối, bột cumin, nước sôi ngập gạo (nếu gạo lức thì cho nhiều nước hơn gạo thường).
  • Đun sôi rồi hạ lửa đun cho đến khi gạo nở hết thì cũng vừa gần hết nước.
  • Thái nhỏ rau mùi (nếu thích), cho vào cơm trôn đều rồi bắc ra là được.
  • Cho ra đĩa, bát và ăn với các món tùy thích.

Cơm tay cầm

BeFunky_comtaycam.jpg

Nguyên liệu:

  • 2 bát cơm gạo lức nấu với hạt quinoa
  • 1 nắm mộc nhĩ, nấm hương ngâm mềm, rửa sạch, thái sợi
  • 1 túm miến ngâm nở, cắt khúc khoảng 1-2 đốt tay
  • Đậu phụ chiên thái sợi hoặc thịt chay khô ngâm mềm thái chỉ xào qua
  • 1 khúc boa-rô phần trắng thái nhỏ
  • dầu ăn, muối biển, hạt nêm chay, nước tương
  • tiêu, hạt chia
  • dưa chuột, cà chua hoặc dưa ghém để ăn kèm

Cách làm:

  • Cho 1 thìa canh dầu thực vật vào chảo để nóng rồi cho boa-rô vào phi vừa thơm thì cho nấm và mộc nhĩ và đảo.
  • Cho tiếp thịt chay đã xào (hoặc đậu phụ chiên), miến vào đảo qua rồi nêm muối, bột nêm đảo nhanh tay rồi cho luôn cơm gạo lức nấu với quinoa vào đảo đều.
  • Nêm nước tương vừa ăn rồi cho ra đĩa, rắc tiêu và hạt chia.
  • Ăn nóng với dưa chuột, hoặc cà chua, dưa ghém.

20140217-135435.jpg