Cơm nghệ gà chay chiên

comnghegachaychien1

Nguyên liệu: (cho 2 người)

  • 5 miếng gà chay khô to (protein đậu nành khô)
  • bột năng, bột mì lức, bột chiên xù (dùng đến đâu trút ra đến đấy)
  • muối biển, bột nêm chay, bột gừng, tiêu
  • rau thơm khô (nếu thích)
  • 2/3 cốc gạo + 1 thìa cà phê bột nghệ
  • nước tương ngon
  • dầu ăn thực vật
  • Xà lách (hoặc dưa góp, dưa chuột, … tùy thích)

Cách làm:

  • Nấu cơm như bình thường, chỉ khác là cho thêm 1 thìa cà phê bột nghệ vào nồi gạo nước rồi khuấy đều trước khi nấu.
  • Gà chay khô ngâm nước ấm cho nở hết, cắt mỗi miếng làm hai cho vừa, rồi vắt nhẹ rồi ướp chút nước tương, bột nêm, bột gừng, tiêu. Để khoảng 15 phút. (Xem thêm cách sơ chế thịt chay khô ở đường dẫn này)
  • Xếp dàn 3 cái bát con, bát 1 cho bột năng khô; bát 2 cho 1/3 bột năng + 2/3 bột mì + nước + ít rau thơm khô, bột nêm chay, xíu muối, tiêu rồi khuấy lên cho lỏng, chỉ hơi hơi sệt; bát 3 cho bột chiên xù.
  • Lăn từng miếng thịt chay lần lượt vào bát bột khô (bát 1) rồi nhúng vào bát bột loãng (bát 2) rồi lăn vào bột chiên xù (bát 3), rẩy cho rơi bớt bột thừa rồi để sang bên. Làm như vậy cho đến hết thịt chay.
  • Cho nhiều dầu ăn vào nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng, đun cho vừa nóng rồi thả từng miếng vào chiên ngập cho vàng hai mặt.
  • Vớt ra để lên giấy ăn cho thấm hết dầu dư, rồi để ra đĩa.
  • Trước khi dùng, lấy đĩa, múc cơm nghệ vào bát nhỏ, úp lên đĩa. Xếp các lá xà lách một bên rồi gắp các miếng gà chay chiên xếp lên. Rưới nước tương ngon lên.
  • Ăn nóng.

comnghegachaychien2

Advertisements

Gà chiên xù thuần chay (kiểu KFC)

kfcvegan

Sau đây là cách làm gà chay chiên xù kiểu KFC từ protein đậu nành khô, hay còn gọi là thịt gà chay khô. Bột dùng để bọc gà chay được dùng trong công thức này là bột đậu gà, bột ngô mịn mazeina, và bột chiên xù. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng bột mì theo cách thông thường. Cách làm như sau:

Nguyên liệu:

  • 4 miếng protein đậu nành khô loại lớn, hoặc sườn non chay (xem thêm về thịt chay khô tại link này)
  • 3 thìa canh bột đậu gà
  • 3 thìa canh bột ngô mịn
  • 3 thìa canh bột chiên xù
  • Nước tương, muối, tiêu, ớt bột parika, cumin, oriange (hoặc các loại rau thơm khô khác tùy thích)
  • Ít hành tây băm nhỏ
  • Dầu ăn thực vật

Cách làm:

  • Ngâm thịt khô chay cho nở mềm, cắt làm đôi để được miếng hình thanh dài
  • Vắt sơ cho bớt nước để vẫn hơi ẩm, ướp với xíu muối biển, tiêu, hành tây băm nhỏ, nước tương, ớt bột parika, cumin, oriange (hay các loại rau thơm khô tùy thích)
  • Hòa ít nước vào bột ngô mịn để được hỗn hợp sền sệt, cho thêm xíu muối, tiêu, ớt bột parika, cumin, oriange, trộn đều.
  • Lăn miếng thịt chay vào bát bột đậu gà khô, rồi nhúng vào bột ngô mịn sệt, rồi lăn vào bát bột chiên xù, để lên đĩa. Lặp lại cho đến hết.
  • Đun dầu ăn thực vật nóng rồi thả vào chiên vàng.
  • Gắp ra, để lên giấy ăn cho thấm hết dầu thừa là được.
  • Ăn nóng với sốt ketchup hoặc mayo thuần chay.

kfcvengan2