Thịt lợn chay kho gừng nấm oliu muối (Thuần chay)

thitlonkhochay2

Nguyên liệu: (cho 2 người)

  • 5 miếng thịt chay khô to
  • 1 cái nấm to
  • 15 quả oliu bỏ hột muối
  • 1 mẩu gừng tươi
  • 1 quả ớt nhỏ
  • 1 thìa cà phê đầy bột ngô mịn Mazeina
  • 1/2 thìa cà phê mù tạc dịu (không bắt buộc)
  • nước tương, bột nêm, tiêu
  • 2/3 thìa canh dầu ăn thực vật

Cách làm:

  • Gừng thái lát.
  • Nấm thái miếng khối nhỏ, xào qua.
  • Sơ chế thịt chay khô (xem link này): ngâm nước cho nở, rồi cắt mỗi miếng làm đôi, bóp nhẹ cho ra bớt nước rồi ướp với gừng, nước tương, bột nêm, tiêu, 2/3 thìa canh dầu ăn thực vật. Để trong 10-15 phút.
  • Cho oliu muối vào nước đun sôi trong 3-5 phút để ra bớt muối. Xả nước, để riêng.
  • Lấy 1 cái cốc, hòa sẵn 1/3 cốc nước + 1 thìa cà phê bột ngô mịn Mazeina, + 1/2 thìa cà phê mù tạc (nếu có), khuấy tan.
  • Cho thịt chay đã ướp vào nồi, đảo trên bếp cho thơm. Cho quả ớt nhỏ vào cùng. Khi cạn nước, cho thêm từng chút nước để đun liu riu trong khoảng 10 phút.
  • Cho oliu, nấm vào, đảo đều, đun thêm 5 phút.
  • Cuối cùng, khuấy cốc hỗn hợp bột mù tạc lên cho đều, đổ vào với thịt chay. Đảo nhanh tay cho sốt bọc quanh, đun cho sôi lên, hơi sánh, đến lúc chỉ còn một ít sốt thì bắc ra.
  • Dùng với cơm, quinoa, kê, mì, bánh mì, vv… tùy thích.
  • Ví dụ: Thịt chay kho với mì xào mộc nhĩ, súp lơ luộc (Thuần chay)
Advertisements

Sinh tố cà rốt nước cam gừng

sinhtocarotnuoccamgung

Nguyên liệu (1 cốc)

  • 1 củ cà rốt nhỏ
  • 2/3 cốc nước cam
  • 1 mẩu gừng nhỏ
  • 1/2 quả táo nhỏ (nếu thích)

Cách làm:

  • Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, thái miếng.
  • Rửa sạch gừng, thái nhỏ.
  • Táo gọt vỏ, bỏ nhân hột, thái miếng.
  • Cho cà rốt, gừng, táo vào máy xay sinh tố, đổ nước cam vào, xay cho nhuyễn mịn.
  • Rót ra cốc và thưởng thức.

Xem thêm công thức các đồ uống thuần chay tại link này.

Khoai tây nấm nấu mù tạc lá chanh với cơm hạt kê

khoaitaynaumutac1

Nguyên liệu:

  • 4 củ khoai tây
  • 6 cái nấm
  • 2 cái xúc xích thuần chay (nếu không có dùng đậu phụ cứng)
  • 1/2 củ hành tây

Sốt:

  • 100 gr cream đậu nành
  • 1 cốc nước
  • 2 thìa cà phê mù tạc
  • 1 thìa cà phê sốt cà chua đặc
  • 2 lá chanh tươi
  • 1 thìa canh bột
  • 1 thìa cà phê bột nghệ
  • 1 mẩu gừng
  • 2/3 thìa canh bột sắn
  • dầu oliu, bột nêm chay, muối biển, tiêu, rau thym

Cách làm:

  • Gọt vỏ khoai tây, thái miếng.
  • Thái miếng nấm, thái nhỏ hành tây.
  • Xúc xích thái khoanh.
  • Cho chút dầu ăn vào chảo cho nóng rồi đổ nấm vào xào cho săn, rắc bột lên rồi đảo trong vài phút. Để riêng ra bát.
  • Cho hành tây vào chảo có chút dầu ăn nóng, đảo cho trong và thơm, rồi cho khoai tây vào xào một lúc, nêm bột nêm, muối biển, đảo qua.
  • Trong khi đó, trộn nước, mù tạc, sốt cà chua, bột nêm khuấy cho tan rồi cho thêm cream đậu nành, khuấy đều.
  • Đổ vào chảo khoai tây, cho thêm lá chanh, rau thym, bột nghệ, mẩu gừng đập dập, xúc xích thái khoanh vào đun liu riu, nêm lại cho vừa miệng.
  • Đun cho đến khi khoai chín mềm thì trộn bột sắn vào ít nước lạnh, đổ vào đun cho sánh chỗ sốt còn lại là được.
  • Múc ra ăn nóng với cơm hạt kê.