Chè rau câu bột báng hạt chia thuần chay

chethachbotbanghatchia1

Nguyên liệu: 

  • Bột báng
  • Thạch rau câu sữa đậu nành vani
  • Compote táo không đường (táo nấu nhuyễn)
  • Hạt chia

Cách làm:

  • Bột báng xả qua nước lạnh, ngâm trong nước 30 phút, rồi cho lên bếp đun sôi trong 5-7 phút, sau đó để nguyên ngâm trong 10 phút cho bột tiếp tục nở rồi đổ vào giá, xả nước lạnh cho các hạt đỡ dính vào nhau. Cho vào bát, để riêng.
  • Hạt chia cho vào bát nhỏ, đổ từng chút nước lọc vào, dùng thìa trộn thật đều, cho dần nước cho đến khi hạt chia nở sánh.
  • Dùng khung khuôn các hình cắt rau câu, nếu không có dùng dao thái hạt lựu như bình thường.
  • Trình bầy: Cho bột báng, compote táo, rau câu vào bát hoặc đĩa, rồi rưới hạt chia sánh lên là món chè đã sẵn sàng.

cheraucaubotbanghatchia2

Advertisements

Pudding hạt chia chuối thuần chay

puddinghatchiachuoi1

Nguyên liệu:

  • 2 thìa cà phê vơi hạt chia
  • 2 thìa canh sữa chua đậu nành không đường
  • 1/3 quả chuối chín
  • 3 long nhãn khô
  • 1 dúm yến mạch cán dẹt

Cách làm:

  • Trộn hạt chia vào sữa chua vào nhau, để trong 15 phút cho đặc lại rồi cho vào cốc.
  • Thái chuối chín thành lát, xếp lên trên.
  • Xé nhỏ long nhãn, rải lên trên rồi rắc yến mạch cán det.
  • Thưởng thức ở nhiệt độ thường hoặc sau khi để ngăn mát tủ lạnh.

puddinghatchiachuoithuanchay

Súp lơ luộc sốt trái bơ

suploluocsottraibo

Nguyên liệu:

  • Súp lơ xanh (bông cải xanh)
  • Súp lơ trắng (bông cải trắng)
  • Muối biển
  • 1 trái bơ
  • 1 thìa cà phê đầy hạt chia
  • 1 thìa canh nước tương

Cách làm:

  • Tách bông cải thành ngọn vừa ăn. Cho vào nước sôi luộc với một chút muối cho vừa chín. (Nếu có nồi hấp cách thủy càng ngon). Vớt ra đĩa.
  • Trái bơ bổ đôi, bỏ hột, gạt ruột bơ vào máy xay nhuyễn với nước tương. (Hoặc dùng thìa dầm nhuyễn)
  • Cho hạt chia vào trộn đều. Để khoảng 15 phút trước khi dùng.
  • Ăn cùng với súp lơ luộc.

Salad trái cây sốt táo hạt chia

saladtraicay1

Nguyên liệu:

  • 5 quả dâu tây
  • 1 quả bơ

Sốt táo hạt chia:

  • 3 thìa canh compote táo không đường (cách làm cuối bài)
  • 1+1/2 thìa cà phê hạt chia

Cách làm:

  • Trộn compote táo và hạt chia vào nhau, để trong khoảng 15 phút cho sốt sánh.
  • Rửa dâu tây, thái miếng (bổ dọc hoặc thái vuông tùy thích)
  • Bổ đôi trái bơ, bỏ hột rồi dùng dao rạch thái miếng trong lòng quả (miếng dài hoặc vuông hạt lựu), bửa vỏ tách các miếng bơ ra (như bổ xoài).
  • Cho dâu tây và trái bơ vào đĩa. Rưới sốt táo hạt chia lên là được.

Ghi chú:

  • Nếu không có compote táo sẵn, có thể tự làm rất đơn giản: gọt vỏ, bỏ hột, thái miếng nhỏ rồi cho vào nồi, thêm chút nước rồi đun sôi liu riu một lúc là táo nát mềm, nhuyễn thành compote. Bạn có thể cho thêm quế, dầu chuối, … để tạo nên các vị yêu thích.
  • Trái cây nên dùng loại sạch, hữu cơ.

Kẹo trái cây khô dinh dưỡng

keodinhduong

Nguyên liệu:

  • 1 phần quả chà là khô
  • 1 phần quả fig khô
  • 1 phần cơm dừa khô
  • 1/3 phần hạt chia xay nhỏ

Cách làm:

  • Xay nhỏ quả chà là và quả fig rồi cho cơm dừa khô, bột hạt chia vào xay qua cho quyện vào nhau.
  • Đổ lên giấy nylon thực phẩm dàn ra, ấn dẹt để được một tấm hỗn hợp, dầy chừng 1,5 cm.
  • Để ít nhất 1h hoặc qua đêm rồi cắt thành các viên kẹo hình vuông.
  • Bọc vào giấy nylong thực phẩm.

Kẹo thanh năng lượng thuần chay (ngọt – không đường)

keo thanhh 2

Nguyên liệu:

  • 2 thìa canh lạc rang
  • 2/3 thìa canh hạt lanh xay nhỏ
  • 1 thìa canh hạt chia xay nhỏ
  • 2 thìa canh hạt bí rang
  • 1 quả táo
  • 5 quả fig khô

thanhkeo

Cách làm:

  • Táo gọt vỏ, bỏ hột, thái miếng thật nhỏ
  • Xay lạc rang và hạt bí nhỏ vừa, để riêng.
  • Cho quả fig vào xay cho nhỏ rồi thêm hạt chia và hạt lanh đã xay tiếp cho quyện vào nhau.
  • Cho táo, lạc rang, hạt bí vào trộn thật đều (lưu ý lúc này không xay tiếp mà chỉ trộn các nguyên liệu cho dính vào nhau)
  • Dàn vào khuôn chữ nhật, nén xuống.
  • Để ít nhất hai tiếng cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, rồi dỡ khuôn, thái miếng.
  • Bọc nylong thực phẩm, giấy mượt, hoặc lăn vào vừng rang tùy ý.

Mách nhỏ:

  • Bạn có thể dùng các loại hạt (hạt điều, hạt dẻ, hạt dướng dương, …), các loại quả khô (nho, nhãn, chà là, chuối, …), cùng các loại gia vị khác (quế, mùi, vani, …) để tạo ra những hương vị yêu thích.

Bánh trôi khoai lang nhân hạt chia hạt lanh

banhtroinhanhatchiahatlanh

Nguyên liệu: (khoảng 10 viên bánh trôi)

Vỏ bánh:

  • 100 gr khoai lang dẻo đã luộc chín (2 khúc 4-5 cm)
  • 5 thìa canh bột nếp
  • ít vừng rang để rắc

Nhân bánh:

  • 1 thìa canh hạt chia xay nhỏ
  • 1 thìa canh hạt lanh xay nhỏ
  • 2/3 thìa canh cơm dừa
  • 1-2 thìa canh sirop cây (hoặc sirop mạch nha, hay 1 thìa canh vơi đường thô + 1-2 thìa canh nước)

banhtroikhoailang2

Cách làm:

  • Khoai luộc bóc vỏ, thái miếng hạt lựu rồi cho vào máy cùng với 1/2 chỗ bột nếp, xay nhuyễn. Xúc ra, dùng thìa nhào lại cho thật đều, rồi cho dần chỗ bột còn lại vào nhào đến khi bột chỉ còn hơi dính tay. (Nhớ để chút bột khô làm bột áo cho khỏi dính tay). Chia bột thành từ 8-10 viên bột.
  • Trộn hạt lanh, hạt chia, cơm dừa, sirop (hoặc đường thô) vào nhau, thêm xíu nước cho vừa đủ độ kết dính. Vê thành 8-10 viên nhân nhỏ.
  • Ấn dẹt viên bột, đặt 1 viên nhân vào giữa, bọc kín lại rồi vo tròn. Làm như thế cho đến hết.
  • Cho nồi nước lên bếp đun sôi, cho các viên bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên trên mặt nước một lúc thì vớt ra nồi nước nguội.
  • Vớt ra đĩa, rắc vừng hạt lên.
  • Rưới thêm sirop mạch nha, sirop cây hoặc mật mía lên trước khi ăn nếu thích.

Gợi ý:

  • Ở đây là dùng khoai lang dẻo, nhưng bạn có thể dùng các loại khoai lang mật hay loại khác sẵn có, thêm bớt lượng bột nếp cho phù hợp.
  • Đun nước mía, hoặc nước hòa sirop mạch nha, với chút gừng đập dập rồi đổ ngập bánh để làm thành bánh trôi nước.

Bánh trôi nhân chà là

banhtroi

Nguyên liệu:

  • Bột nếp
  • Chà là khô xay nhỏ đóng bánh bán sẵn (hoặc nguyên quả)
  • Vừng đen, vừng vàng, hạt chia

Cách làm

  • Cho bột nếp vào bát tô với một dúm muối biển, đảo sơ rồi cho từng ít nước vào một, dùng thìa trộn rồi cho tiếp ít nước, cho đến khi bột đặc, hơi khô thì ngưng (vì nếu cho thêm nước bột sẽ chảy xệ). Lúc này dùng tay nhào bột để được một khối bột dẻo hơi khô, không chảy là được. Thêm bột khô nếu cần.
  • Thái chà là khô đã xay nhỏ đóng bánh sẵn thành miếng hình hạt lựu. Nếu không có loại xay sẵn thì dùng quả chà là khô, bỏ hột, xay nhỏ, vo viên bằng viên bi bé.
  • Véo một miếng bột bằng đầu ngón tay cái, ấn dẹt, cho một miếng chà là vào giữa, bọc lại rồi vo viên tròn bằng quả nhãn.

banhtroi3

  • Làm như vậy cho đến khi hết bột.
  • Cho nước vào nồi đun sôi, thả bánh trôi vào luộc cho đến khi bánh nổi lên trên mặt nước một lúc thì vớt ra bát nước lạnh, rồi vớt bánh ra đĩa.
  • Dùng tay chấm vừng đen, vừng vàng, hạt chia lên bề mặt bánh.
  • Dùng tăm xiên bánh để lên đĩa hoặc xếp hết lên đĩa, lúc ăn dùng dĩa.
  • Có thể rưới thêm chút sirop mạch nha lên trên bánh nếu muốn.

banhtroi2

Salad khoai tây sốt hạt chia thuần chay

saladkhoaitaysothatchiathuanchay

Nguyên liệu (2 người)

  • 3 củ khoai tây
  • 1 thìa canh tảo vụn
  • 1 thìa canh rau mùi thái nhỏ

Sốt kem hạt chia:

  • 100 gr sữa chua đậu nành không đường
  • 1 thìa cà phê mù tạc
  • 1 thìa cà phê hạt chia
  • 1 thìa cà phê muối vừng
  • 1 thìa canh đầy men dinh dưỡng (nếu có)
  • 1 thìa cà phê dầu mè (hoặc dầu oliu)
  • 1 dúm muối, xíu tiêu

Cách làm:

  • Cho các nguyên liệu làm sốt vào một bát con, trộn đều rồi để bên trong thời gian luộc khoai. Hạt chia sẽ nở ra làm sốt sánh lại.
  • Khoai tây rửa sạch, để cả vỏ, thái làm 3 khối mỗi củ rồi cho vào nồi, đổ ngập nước, luộc với xíu muối.
  • Để đun liu riu trên lửa nhỏ sau khi sôi cho đến khi khoai chín mềm, không nát thì vớt ra, để cho bớt nóng rồi bóc vỏ, thái miếng vừa ăn.
  • Cho khoai vào một cái âu, rắc rau mùi, 1/2 chỗ tảo vụn, sốt kem hạt chia, rồi trộn đều.
  • Cho ra đĩa, rắc chỗ tảo vụn còn lại lên trên.
  • Món này ăn ở nhiệt độ thường hoặc sau khi để ngăn mát tủ lạnh.