Mỳ Ý sốt kem húng quế thuần chay

miYsot

Nguyên liệu: (cho 4 người)

  • 1 nắm mỳ spageti (nên dùng loại mỳ nguyên hạt)
  • muối biển
  • Sữa hạt (đậu nành, hạnh nhân, ..)
  • Tương đậu nành, tiêu

Sốt kem húng quế:

  • 15 gr lá húng quế
  • 30 gr bơ hạt điều (hạt điều ngâm qua đêm xay nhuyễn)
  • 1 thìa canh bột hạt chia
  • 1 thìa canh dầu oliu
  • 1+1/2 thìa canh nước chanh vắt
  • 1 thìa canh nước tương

Cách làm:

  • Cho nhiều nước vào nồi, đun sôi, thêm xíu muối biển rồi cho mỳ vào luộc theo thời gian ghi trên bao bì.
  • Sau đó, đổ ra rổ cho róc nước rồi đổ vào một bát to, để riêng.
  • Cho các nguyên liệu làm sốt vào máy xay nhuyễn, cho thêm từng ít sữa thực vật cho đến khi được độ đặc vừa ý.
  • Đổ 1-2 thìa canh sốt vào chừng 1 đĩa mỳ nóng, trộn thật đều, cho ra đĩa rồi thưởng thức.
Advertisements

Salad cải xoăn kale sốt hạt điều

funky-salade kale

Nguyên liệu:

Salad:

  • 3 lá xà lách
  • 3 lá cải xoăn kale nhỡ
  • 1 nắm rau roquette
  • 3 thìa canh cà rốt nạo sợi
  • 1 thìa canh mầm yến mạch
  • 1 thìa canh hạt bí và hạt hướng dương

Sốt hạt điều:

  • 70 gr hạt điều sống tách vỏ đã ngâm nước qua đêm
  • 80 ml nước
  • 1 thìa canh dầu oliu ép lạnh
  • 2 thìa canh nước chanh vắt
  • 1 + 1/2 thìa canh dấm đỏ
  • 1 thìa cà phê mù tạc nguyên hạt
  • 1 thìa canh men dinh dưỡng
  • 4 nhánh tỏi đã bóc vỏ (nếu không kiêng)
  • muối biển, tiêu

Cách làm:

  • Rửa sạch rau cải xoăn kale, xé thành miếng nhỏ, bỏ cuống.
  • Xà lách rửa sạch, xé nhỏ. Cho vào một âu lớn cùng với rau cải xoăn, roquette, cà rốt nạo sợi.
  • Xếp lên đĩa, rắc hạt hướng dương và hạt bí cũng như mầm yến mạch lên trên.
  • Cho các nguyên liệu làm sốt vào máy xay thật nhuyễn rồi rưới lên đĩa rau salad.

Gợi ý:

  • Bạn có thể cho thêm các loại rau sống, cà chua, đậu phụ, tempeh, đậu gà chín, … vào salad này cũng rất ngon.

Bánh cà rốt kem hạt điều

BeFunky_banhcarotkemhatdieu.jpg

Nguyên liệu: (1 chiếc hình chữ nhật)

Lớp cà rốt nhãn khô:

  • 3 củ cà rốt
  • 1 cốc long nhãn khô (hoặc nho khô)
  • 1 thìa canh nước chanh vắt
  • 1/2 thìa cà phê muối biển
  • 1 thìa canh đường thô

Lớp kem hạt điều:

  • 150 gr hạt điều rang (hoặc hạt điều sống ngâm qua đêm)
  • 1/2 quả táo
  • 1/2 cốc sữa hạt 
  • 2 thìa canh đường đỏ (cho thêm nếu thích ngọt)
  • 1/2 thìa cà phê muối biển

Cách làm:

  • Cà rốt nạo sợi, thái nhỏ, trộn với muối, nước chanh vắt, đường, để khoảng 15 phút rồi vắt kiệt nước.
  • Long nhãn ngâm sơ nước ấm cho mềm, vắt kiệt nước, thái nhỏ, trộn với cà rốt.
  • Làm kem: Cho các nguyên liệu vào máy xay thật nhuyễn, thêm bớt sữa hạt tùy theo mong muốn độ sánh của kem.
  • Lót giấy bạc vào khuôn chữ nhật (để dễ nhấc bánh ra), bôi dầu ăn thực vật, rồi trải một lớp cà rốt long nhãn xuống đáy. (Có thể cho vào khuôn tròn có thể mở rộng ra các cỡ thì sẽ dễ lấy bánh ra hơn)
  • Múc kem hạt điều phủ lên một lớp dày, dàn đều rồi trải tiếp một lớp cà rốt long nhãn lên.
  • Phủ lớp kem hạt điều lên trên cùng.
  • Rắc ít cà rốt vụn lên trên mặt bánh để trang trí.
  • Để ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất 2h trước khi ăn.
  • Lúc cho bánh ra đĩa, nhấc lớp giấy bạc để lấy bánh để ra đĩa, rồi mới cắt bỏ lớp giấy đi. Cắt miếng.