Khoai lang nướng rưới sốt bơ đậu phộng

khoailangnuong

Nguyên liệu:

  • 1 củ khoai lang dẻo bùi (hoặc bở ngọt)
  • 1 dúm muối biển
  • 1 dúm tiêu
  • 1/2 thìa cà phê rau thơm khô
  • 1 thìa canh dầu ăn thực vật
  • 2/3 thìa cà phê bơ đậu phộng + 1 thìa canh nước lọc

Cách làm:

  • Khoai lang gọt vỏ, thái miếng dài.
  • Cho khoai vào âu, rắc muối biển, tiêu, rau thơm khô, dầu ăn thực vật rồi xóc lên trộn cho thật đều.
  • Cho vào lò nướng ở 170° trong 25 phút.
  • Dùng thìa hòa tan bơ lạc và nước lọc trong một bát con. Cho thêm xíu muối, xíu sirop cây nếu lúc làm bơ lạc chưa cho, sao cho sốt sánh, hơi loãng như bột làm bánh xèo là được.
  • Lấy khoai lang đã nướng xong ra khỏi lò, cho lên đĩa, rưới bơ đậu phộng lên, hoặc để riêng, lúc ăn chấm.

Ghi chú:

  • Có thể dùng các loại bơ hạt khác để làm sốt như bơ mè, bơ hạnh nhân, bơ hạt điều,…
Advertisements

Bánh trôi khoai lang nhân hạt chia hạt lanh

banhtroinhanhatchiahatlanh

Nguyên liệu: (khoảng 10 viên bánh trôi)

Vỏ bánh:

  • 100 gr khoai lang dẻo đã luộc chín (2 khúc 4-5 cm)
  • 5 thìa canh bột nếp
  • ít vừng rang để rắc

Nhân bánh:

  • 1 thìa canh hạt chia xay nhỏ
  • 1 thìa canh hạt lanh xay nhỏ
  • 2/3 thìa canh cơm dừa
  • 1-2 thìa canh sirop cây (hoặc sirop mạch nha, hay 1 thìa canh vơi đường thô + 1-2 thìa canh nước)

banhtroikhoailang2

Cách làm:

  • Khoai luộc bóc vỏ, thái miếng hạt lựu rồi cho vào máy cùng với 1/2 chỗ bột nếp, xay nhuyễn. Xúc ra, dùng thìa nhào lại cho thật đều, rồi cho dần chỗ bột còn lại vào nhào đến khi bột chỉ còn hơi dính tay. (Nhớ để chút bột khô làm bột áo cho khỏi dính tay). Chia bột thành từ 8-10 viên bột.
  • Trộn hạt lanh, hạt chia, cơm dừa, sirop (hoặc đường thô) vào nhau, thêm xíu nước cho vừa đủ độ kết dính. Vê thành 8-10 viên nhân nhỏ.
  • Ấn dẹt viên bột, đặt 1 viên nhân vào giữa, bọc kín lại rồi vo tròn. Làm như thế cho đến hết.
  • Cho nồi nước lên bếp đun sôi, cho các viên bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên trên mặt nước một lúc thì vớt ra nồi nước nguội.
  • Vớt ra đĩa, rắc vừng hạt lên.
  • Rưới thêm sirop mạch nha, sirop cây hoặc mật mía lên trước khi ăn nếu thích.

Gợi ý:

  • Ở đây là dùng khoai lang dẻo, nhưng bạn có thể dùng các loại khoai lang mật hay loại khác sẵn có, thêm bớt lượng bột nếp cho phù hợp.
  • Đun nước mía, hoặc nước hòa sirop mạch nha, với chút gừng đập dập rồi đổ ngập bánh để làm thành bánh trôi nước.

Đậu gà nấu rau khoai lang

BeFunky_dauganauraukhoailang.jpg

(Lấy cảm hứng từ kiểu nấu ăn ở Địa Trung Hải)

Nguyên liệu: (2-3 người)

  • 1/2 cốc đậu gà khô
  • 1/2 củ hành tây
  • 1 củ khoai lang nhỏ
  • 2 quả cà chua lớn
  • 1 nắm rau khoai lang
  • 2 thìa cà phê ớt bột không cay
  • 1 thìa cà phê cumin bột
  • 1 thìa canh dầu ăn thực vật
  • Rau bạc hà, chanh quả để ăn kèm

Cách làm:

  • Đậu gà cho vào nước ngâm từ tối hôm trước.
  • Cho vào nước, có chút muối nấu chín nhừ (Có thể cho thêm xíu baking soda vào, đậu sẽ nhanh nhừ). Vớt ra để ráo.
  • Hành tây thái nhỏ, cà chua thái hạt lựu.
  • Khoai lang gọt vỏ, thái hạt lựu vừa.
  • Rau khoai lang rửa sạch, thái khúc.
  • Cho hành tây vào chảo có chút dầu thực vật nóng, đảo lên rồi cho ớt parpika, bột cumin vào đảo đều cho đến khi hành tây mềm.
  • Cho đậu gà, khoai lang, cà chua vào, nêm muối biển, tiêu đảo lên rồi cho nước sâm sấp.
  • Đun sôi rồi hạ lửa đun liu riu cho đến khi khoai lang chín mềm với đậu gà. Thêm nước nếu cần.
  • Cho rau khoai lang vào đảo lên, đun sôi lại thêm một lát cho rau chín là được.
  • Bắc ra, cho ra đĩa hoặc bát. Xếp ra mâm cùng với rau bạc hà và miếng chanh.
  • Có thể ăn cùng với cơm, hạt kê, hoặc couscous, vv

Súp khoai lang mùng tơi

BeFunky_supkhoailangmungtoingucoc1.jpg

Nguyên liệu (cho 3 bát nhỡ)

  • 1 lưng bát nhỏ rau mùng tơi thái nhỏ
  • 1 lưng bát nhỏ khoai lang gọt vỏ, luộc chín, thái miếng
  • 3 thìa canh đầy ngũ cốc nguyên hạt cán dẹt (hoặc dùng yến mạch cán dẹt)
  • 2 bát nhỏ nước
  • 1/2 thìa cà-phê hạt chia
  • Muối biển, nước tương, tiêu

Cách làm:

  • Cho nước, rau mùng tơi và khoai lang vào nồi, nêm muối biển, nước tương vừa miệng rồi đun sôi một lúc cho rau hơi mềm.
  • Cho tiếp ngũ cốc nguyên hạt cán dẹt (hoặc yến mạch cán dẹt) vào, khuấy đều, sôi lại khoảng 1, 2 phút là bắc ra.
  • Để cho súp bớt nóng, cho vào máy xay xay nhuyễn, để được một hỗn hợp sánh vừa ý. Nếu đặc quá cho thêm chút nước, nếu loãng cho thêm chút ngũ cốc cán dẹt.
  • Cho ra bát, rắc một dúm hạt chia lên trên.
  • Ăn ấm.

BeFunky_supmungtoikhoailang2.jpg

Mỳ Ý sốt khoai lang ớt chuông

BeFunky_myysototchuongkhoailang3.jpg

Nguyên liệu:

  • Mỳ Ý Spagetti loại mỳ lức (mỳ nguyên hạt)

Sốt:

  • 1 khúc khoai lang luộc chín thái miếng
  • 1/2 quả ớt chuông, bỏ hột, thái miếng
  • 1/4 củ hành tây, thái nhỏ
  • 2/3 thìa cà-phê mù-tạc
  • Muối biển, bột nêm chay, thyme (nếu có)
  • 2 thìa cà-phê dầu mè (dầu vừng)
  • Dầu ăn thực vậtBeFunky_myysotkhoailangotchuong1.jpg

Cách làm:

  • Luộc mỳ Ý theo chỉ dẫn trên bao bì, lúc được cho ra rổ cho ráo nước. Để riêng
  • Cho hành tây thái nhỏ vào chảo có ít dầu ăn đảo một lúc cho mềm và thơm, đổ ớt chuông vào đảo, gần được thì cho khoai lang vào đảo.
  • Nêm chút muối biển, bột nêm chay, thyme (nếu có), đảo đều.
  • Nếu cần cho chút nước, đậy vung để một lúc.
  • Cho vào máy xay cùng với mù tạc, dầu mè, xay nhuyễn cho đặc sánh. Nếu đặc quá có thể cho thêm chút nước.
  • Cho mỳ ra đĩa, đổ sốt lên trên.
  • Ăn nóng

Súp khoai lang yến mạch bột sắn

BeFunky_supkhoailangyenmach

Nguyên liệu:

  • 1/3 củ khoai lang nhỡ
  • 3 thìa canh yến mạch
  • 1 thìa canh bột sắn
  • 1/3 thìa cà-phê bột nghệ
  • 1/2 thìa cà-phê bột nhục đậu khấu (muscard)
  • 1/3 thìa cà-phê bột hạt mùi
  • muối biển, tiêu, ít lá rau mùi

Cách làm:

  • Khoai lang gọt vỏ, thái miếng, đong 2 bát con nước, cho vào nồi luộc chín mềm.
  • Nêm muối biển, bột nghệ, muscard, hạt mùi, khuấy đều.
  • Cho yến mạch vào khuấy đều.
  • Hòa tan bột sắn vào chút nước lạnh, đổ từ từ vào nồi rồi khuấy cho sôi lại.
  • Cho tất cả vào máy xay, xay nhuyễn, sao cho đặc sánh nhưng không đặc quá là được.
  • Cho ra bát, rắc tiêu, rau mùi thái nhỏ.
  • Ăn nóng.