Khoai tây nấm nấu mù tạc lá chanh với cơm hạt kê

khoaitaynaumutac1

Nguyên liệu:

  • 4 củ khoai tây
  • 6 cái nấm
  • 2 cái xúc xích thuần chay (nếu không có dùng đậu phụ cứng)
  • 1/2 củ hành tây

Sốt:

  • 100 gr cream đậu nành
  • 1 cốc nước
  • 2 thìa cà phê mù tạc
  • 1 thìa cà phê sốt cà chua đặc
  • 2 lá chanh tươi
  • 1 thìa canh bột
  • 1 thìa cà phê bột nghệ
  • 1 mẩu gừng
  • 2/3 thìa canh bột sắn
  • dầu oliu, bột nêm chay, muối biển, tiêu, rau thym

Cách làm:

  • Gọt vỏ khoai tây, thái miếng.
  • Thái miếng nấm, thái nhỏ hành tây.
  • Xúc xích thái khoanh.
  • Cho chút dầu ăn vào chảo cho nóng rồi đổ nấm vào xào cho săn, rắc bột lên rồi đảo trong vài phút. Để riêng ra bát.
  • Cho hành tây vào chảo có chút dầu ăn nóng, đảo cho trong và thơm, rồi cho khoai tây vào xào một lúc, nêm bột nêm, muối biển, đảo qua.
  • Trong khi đó, trộn nước, mù tạc, sốt cà chua, bột nêm khuấy cho tan rồi cho thêm cream đậu nành, khuấy đều.
  • Đổ vào chảo khoai tây, cho thêm lá chanh, rau thym, bột nghệ, mẩu gừng đập dập, xúc xích thái khoanh vào đun liu riu, nêm lại cho vừa miệng.
  • Đun cho đến khi khoai chín mềm thì trộn bột sắn vào ít nước lạnh, đổ vào đun cho sánh chỗ sốt còn lại là được.
  • Múc ra ăn nóng với cơm hạt kê.
Advertisements

Khoai tây nướng

khoai tay nuong

Sau đây là cách làm khoai tây nướng đơn giản và ngon miệng, có thể dùng ăn kèm thay cho khoai tây chiên ngập dầu trong nhiều món.

Nguyên liệu:

  • 4 củ khoai tây nhỡ
  • 1/4 thìa cà phê ớt bột dịu parpika
  • 1 + 1/2 thìa cà phê dầu oliu
  • 2 dúm muối biển, tiêu
  • 1/3 thìa rau thơm khô (không bắt buộc)

Cách làm:

  • Khoai tây để cả vỏ, rửa sạch, để ráo. Thái miếng khối hình tam giác dài, cho vào âu lớn.
  • Rắc muối biển, ớt bột parpika, tiêu rồi xóc đều cho gia vị bám quanh các miếng khoai.
  • Cho tiếp dầu oliu và rau thơm khô (nếu dùng) vào đảo.
  • Trải các miếng khoai ra khay nướng đã lót giấy chống dính, nhớ xếp một lượt là không để các miếng khoai chồng lên nhau.
  • Cho vào lò (không cần nóng sẵn) rồi bật lên nướng ở 175°C trong 30 phút. (Sau khoảng 15 phút thì lấy ra đảo các miếng khoai một lượt).
  • Ăn nóng, có thể dùng kèm với salad, humbuger chay, chả chay, vv tùy ý.

Mách nhỏ:

  • Nếu muốn khoai giòn hơn, cho thêm 1 thìa canh bột rồi xóc khoai cho bột bám quanh các miếng khoai cùng với các gia vị khác.

Khoai nướng

khoainuong

Nguyên liệu:

  • Khoai nguyên củ (khoai tây, khoai lang, …)
  • Giấc bạc thực phẩm

Cách làm:

  • Rửa sạch vỏ ngoài khoai.
  • Dùng giấy bạc thực phẩm bọc kín từng củ khoai.
  • Cho vào lò nướng ở 180° trong vòng 1 tiếng.
  • Lấy ra, để bớt nóng, mở giấy bạc, bóc vỏ, ăn cùng với các món khác tùy thích.

Salad khoai tây sốt hạt chia thuần chay

saladkhoaitaysothatchiathuanchay

Nguyên liệu (2 người)

  • 3 củ khoai tây
  • 1 thìa canh tảo vụn
  • 1 thìa canh rau mùi thái nhỏ

Sốt kem hạt chia:

  • 100 gr sữa chua đậu nành không đường
  • 1 thìa cà phê mù tạc
  • 1 thìa cà phê hạt chia
  • 1 thìa cà phê muối vừng
  • 1 thìa canh đầy men dinh dưỡng (nếu có)
  • 1 thìa cà phê dầu mè (hoặc dầu oliu)
  • 1 dúm muối, xíu tiêu

Cách làm:

  • Cho các nguyên liệu làm sốt vào một bát con, trộn đều rồi để bên trong thời gian luộc khoai. Hạt chia sẽ nở ra làm sốt sánh lại.
  • Khoai tây rửa sạch, để cả vỏ, thái làm 3 khối mỗi củ rồi cho vào nồi, đổ ngập nước, luộc với xíu muối.
  • Để đun liu riu trên lửa nhỏ sau khi sôi cho đến khi khoai chín mềm, không nát thì vớt ra, để cho bớt nóng rồi bóc vỏ, thái miếng vừa ăn.
  • Cho khoai vào một cái âu, rắc rau mùi, 1/2 chỗ tảo vụn, sốt kem hạt chia, rồi trộn đều.
  • Cho ra đĩa, rắc chỗ tảo vụn còn lại lên trên.
  • Món này ăn ở nhiệt độ thường hoặc sau khi để ngăn mát tủ lạnh.

Salad khoai tây cà tím trộn sốt Nhật miso mù tạc

BeFunky_khoaitaycatim.jpg

Nguyên liệu (1 đĩa cho 4 người)

  • 4 củ khoai tây vừa
  • 1 quả cà tím
  • 1 thìa cà phê vừng
  • 1 thìa canh rau mùi thái nhỏ (không bắt buộc)

Sốt miso mù tạc kiểu Nhật

  • 1 thìa canh miso đen (hoặc trắng. Nếu dùng miso trắng trông món sẽ đẹp mắt hơn)
  • 1 cs dấm 
  • 1 thìa cà phê đường đỏ tự nhiên
  • 1/3 thìa cà phê mù tạc
  • 2 thìa canh nước

Cách làm:

  • Khoai tây gọt vỏ, luộc chín, để nguội, thái miếng.
  • Cà tím thái miếng dầy 1,5 cm, luộc trong nước sôi có chút muối trong 3-4 phút thì vớt ra rổ, để nguội, ép cho ra bớt nước.
  • Cho khoai tây và cà tím vào một bát to.

Làm sốt:

  • Cho miso, nước, đường vào nồi nhỏ, cho lên bếp, vừa đun vừa khuấy cho thật đều. (Lượng nước có thể điều chỉnh tùy theo loại và độ đặc của miso, sao cho sốt sánh vừa).
  • Bắc ra, thêm dấm và mù tạc vào, khuấy đều.
  • Để nguội rồi trộn lẫn với khoai tây và cà tím rồi cho ra đĩa.
  • Rắc vừng, rau mùi lên trên.

Sinh tố khoai tây cà rốt + Nước ép khoai tây cà rốt

BeFunky_sinhtokhoaitaycarot1

Sinh tố khoai tây cà rốt:

Nguyên liệu: (2 cốc)

  • 1 củ cà rốt nhỡ
  • 1 củ khoai tây nhỏ
  • 1 mẩu gừng bằng đốt tay
  • 1 cốc nước

Cách làm:

  • Cà rốt cạo nhẹ cho hết bụi bám ngoài, rửa sạch, thái miếng.
  • Gọt vỏ khoai tây, thái miếng.
  • Gừng rửa sạch, thái miếng cả vỏ.
  • Cho vào máy xay nhuyễn rồi rót ra cốc.
  • Dùng luôn

Gợi ý:

  • Sinh tố này tốt cho dạ dày.

~~~~

Nước ép khoai tây cà rốt:

Nguyên liệu: (cho 1 cốc)

  • 2 củ cà rốt nhỡ
  • 1 củ khoai tây vừa
  • 1 mẩu gừng

Cách làm:

  • Ép tất cả để lấy một cốc nước
  • Nước ép này dùng hàng ngày phục hồi lại dạ dày.

Khoai tây nướng hành tây

BeFunky_khoaitaynuong1.jpgNguyên liệu:

  • Mấy củ khoai tây (số lượng tùy ý thích và tùy kích thước khoai)
  • Hành tây
  • Dầu ăn thực vật
  • Muối biển, tiêu
  • Thích rau thơm hương gì, có thể sử dụng

Cách làm:

  • Khoai tây để cả vỏ, rửa sạch. Thái lát mỏng nhưng không dời khỏi củ khoai
  • Hành tây thái miếng nhỏ, hoặc thái dọc thật mỏng
  • Thái nhỏ loại rau thơm (nếu dùng)
  • Cho dầu ăn, hành tây, rau thơm, muối biển, tiêu vào bát nhỏ, trộn đều.
  • Cho khoai tây vào lò (lót giấy bạc nếu không muốn rửa khay) nóng, nướng khoảng 10 phút cho hơi khô thì mang ra.
  • Dùng đầu dao mở từng lớp, cho hỗn hợp vừa trộn trong bát vào giữa, cho đến hết.
  • Thoa ít dầu ăn lên trên mặt khoai.
  • Cho vào lò nướng 25 phút (nếu loại khoai nhỏ) hoặc lâu hơn cho đến khi được.
  • Ăn nóng, cùng sốt kem phô-mai thuần chay hoặc mayonnais chay.

Cơm ki-noa với khoai tây xào đậu trắng

BeFunky_comkinoavoikhoaitayxaodautrang2.jpg

Nguyên liệu:

Cơm ki-noa (diệm mạch):

  • Ki-noa (Diệm mạch)
  • Gạo lức

Món xào:

  • Khoai tây
  • Hạt đậu trắng
  • Mộc nhĩ
  • Thịt bò chay khô
  • Ít hành tây
  • Rau mùi
  • Muối biển, bột nêm, tương đậu nành, tiêu
  • Gừng tươi, ngũ vị hương
  • Dầu ăn thực vật

Cách làm:

  • Gạo lức ngâm qua đêm, cho vào nấu thành cơm cùng với ki-noa (diệm mạch).
  • Thịt bò chay khô sơ chế (xem Thịt chay khô), ướp muối, nước tương, bột nêm, gừng bằm nhỏ, tiêu, ít ngũ vị hương trong khoảng 15 phút.
  • Xào thịt bò chay với chút dầu ăn thực vật. Để riêng.
  • Khoai tây gọt vỏ, thái miếng, cho vào nước sôi có chút muối luộc sơ, đổ ra rổ, để ráo.
  • Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, thái sợi
  • Hạt đậu trắng ngâm qua đêm, luộc chín, để ráo nước.
  • Rửa sạch, thái nhỏ rau mùi.
  • Hành tây thái nhỏ, cho vào phi với chút dầu ăn thực vật cho mềm, rồi cho mộc nhĩ vào đảo trong 1 phút, rồi cho khoai tây vào xào. Đậy vung cho chín mềm, có thể cho chút nước nếu khô.
  • Khi khoai tây gần nhừ hẳn, cho đậu trắng vào, nêm muối, bột nêm chay, nước tương cho vừa ăn, đảo đều. Đun thêm một lúc cho chín hẳn.
  • Lúc được, cuối cùng cho thịt bò chay đã xào vào, cho rau mùi thái nhỏ, đảo đều rồi bắc ra.
  • Cho cơm ki-noa vào đĩa, xúc món xào vào, rắc tiêu lên, ăn nóng.

BeFunky_comkinoakhoaitayxaodautrang1.jpg

Nấm hương tươi nhồi khoai tây

BeFunky_namnhoikhoai1.jpg

Nguyên liệu:

  • Nấm hương tươi
  • Khoai tây
  • Mộc nhĩ
  • Hành tây
  • Thịt chay vụn (nếu có)
  • Muối biển, bột nêm chay, tiêu
  • Chút bột năng
  • Dầu ăn thực vật

Cách làm

  • Nấm hương tươi rửa sạch, bỏ chân, thái một chút ở trên đầu để hở bên trong nấm (cho dễ nhồi)
  • Khoai tây luộc chín, nêm gia vị chay, tán nhuyễn
  • Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ
  • Thịt chay vụn ngâm nở, vắt ráo, ướp gia vị vừa ăn.
  • Hành tây thái nhỏ
  • Cho hành tây vào phi cho thơm, cho tiếp mộc nhĩ vào, cho thịt vụn vào đảo đều, nêm gia vị lần nữa cho vừa ăn, bắc ra.
  • Trộn lẫn vào khoai tây nghiền, để hơi nguội.
  • Lấy thìa cà phê xúc lên trên cái nấm, dùng tay ấn nhẹ và nặn cho tròn đầu.
  • Cho chút dầu ăn vào chảo đun nóng, cho các cái nấm đã nhồi vào chảo theo chiều thẳng đứng.
  • Chiên một lúc cho hơi thơm rồi đổ thêm chút nước vào, đậy vung vào đun nhỏ lửa cho hơi nước làm chín nốt nấm. Cho nấm ra đĩa.
  • Làm sốt: Hòa chút bột năng vào nước lạnh, nêm gia vị khuấy đều rồi đổ vào chảo vừa gắp nấm ra, vừa đun vừa khuấy cho sôi, sánh, thả mấy sợi mộc nhĩ đã thái lúc nãy vào, đun sôi lại là được.
  • Rưới nước sốt lên trên nấm.
  • Ăn nóng

BeFunky_namnhoikhoai2.jpg