Nem chạo thuần chay

nem chao chay2

Nguyên liệu: (có thể thay đổi tỷ lệ theo sở thích)

  • 1 nắm miến dong
  • 5 miếng thịt chay khô
  • 5 cái nấm hương
  • 3 tai mộc nhĩ (nếu thích)
  • 4 thìa canh thính gạo rang (hoặc hơn)
  • 5 lá chanh tươi
  • Muối biển, nước tương, bột nêm chay, tiêu ta
  • Dầu ăn thực vật
  • Chanh tươi (nếu thích)

Cách làm:

  • Miến dong ngâm nước nóng cho nở, vớt ra, rửa qua nước nguội, để khô.
  • Mộc nhĩ (nếu thích), nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
  • Thịt chay khô sơ chế (xem tại link này), thái mỏng hoặc xé nhỏ, nêm nước tương, bột nêm chay, tiêu.
  • Rửa sạch lá chanh, lau khô, thái chỉ.
  • Cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào qua với 1 thìa cà phê dầu ăn, nêm muối biển, bột nêm, tiêu vừa ăn. Đổ ra bát, để nguội.
  • Xào thịt chay khô xé nhỏ đã ướp với 1 thìa cà phê dầu ăn nóng cho khô. Để nguội.
  • Trộn miến, mộc nhĩ nấm hương và thịt chay khô và 2/3 chỗ lá chanh thái chỉ đã xào vào nhau, nêm thêm xíu muối, bột nêm cho vừa miệng, rồi đổ thính gạo rang vào trộn thật đều.
  • Cho ra đĩa, có thể rắc chỗ lá chanh thái chỉ còn lại lên trên.
  • Trước khi ăn có thể vắt chút nước chanh tươi rưới lên nếu thích.
Advertisements

Khoai tây nấm nấu mù tạc lá chanh với cơm hạt kê

khoaitaynaumutac1

Nguyên liệu:

  • 4 củ khoai tây
  • 6 cái nấm
  • 2 cái xúc xích thuần chay (nếu không có dùng đậu phụ cứng)
  • 1/2 củ hành tây

Sốt:

  • 100 gr cream đậu nành
  • 1 cốc nước
  • 2 thìa cà phê mù tạc
  • 1 thìa cà phê sốt cà chua đặc
  • 2 lá chanh tươi
  • 1 thìa canh bột
  • 1 thìa cà phê bột nghệ
  • 1 mẩu gừng
  • 2/3 thìa canh bột sắn
  • dầu oliu, bột nêm chay, muối biển, tiêu, rau thym

Cách làm:

  • Gọt vỏ khoai tây, thái miếng.
  • Thái miếng nấm, thái nhỏ hành tây.
  • Xúc xích thái khoanh.
  • Cho chút dầu ăn vào chảo cho nóng rồi đổ nấm vào xào cho săn, rắc bột lên rồi đảo trong vài phút. Để riêng ra bát.
  • Cho hành tây vào chảo có chút dầu ăn nóng, đảo cho trong và thơm, rồi cho khoai tây vào xào một lúc, nêm bột nêm, muối biển, đảo qua.
  • Trong khi đó, trộn nước, mù tạc, sốt cà chua, bột nêm khuấy cho tan rồi cho thêm cream đậu nành, khuấy đều.
  • Đổ vào chảo khoai tây, cho thêm lá chanh, rau thym, bột nghệ, mẩu gừng đập dập, xúc xích thái khoanh vào đun liu riu, nêm lại cho vừa miệng.
  • Đun cho đến khi khoai chín mềm thì trộn bột sắn vào ít nước lạnh, đổ vào đun cho sánh chỗ sốt còn lại là được.
  • Múc ra ăn nóng với cơm hạt kê.

Nấm bào ngư xào lá chanh non

 

BeFunky_nam-xao4.jpg

Nguyên liệu:

  • 400g nấm bào ngư
  •  4 lá chanh non
  • bột nêm, dầu ăn thực vật, tiêu

Cách làm:

  • Rửa sạch nấm, lá chanh non. Thái sợi lá chanh
  • Cho chút dầu ăn vào chảo đun nóng, cho lá chanh vào đảo rồi đổ nấm vào xào, nêm gia vị vừa ăn. 
  • Nấm chín vừa, đảo đều rồi bắc ra.
  • Cho ra đĩa, rắc tiêu, ăn nóng.