Nem chạo thuần chay

nem chao chay2

Nguyên liệu: (có thể thay đổi tỷ lệ theo sở thích)

  • 1 nắm miến dong
  • 5 miếng thịt chay khô
  • 5 cái nấm hương
  • 3 tai mộc nhĩ (nếu thích)
  • 4 thìa canh thính gạo rang (hoặc hơn)
  • 5 lá chanh tươi
  • Muối biển, nước tương, bột nêm chay, tiêu ta
  • Dầu ăn thực vật
  • Chanh tươi (nếu thích)

Cách làm:

  • Miến dong ngâm nước nóng cho nở, vớt ra, rửa qua nước nguội, để khô.
  • Mộc nhĩ (nếu thích), nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
  • Thịt chay khô sơ chế (xem tại link này), thái mỏng hoặc xé nhỏ, nêm nước tương, bột nêm chay, tiêu.
  • Rửa sạch lá chanh, lau khô, thái chỉ.
  • Cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào qua với 1 thìa cà phê dầu ăn, nêm muối biển, bột nêm, tiêu vừa ăn. Đổ ra bát, để nguội.
  • Xào thịt chay khô xé nhỏ đã ướp với 1 thìa cà phê dầu ăn nóng cho khô. Để nguội.
  • Trộn miến, mộc nhĩ nấm hương và thịt chay khô và 2/3 chỗ lá chanh thái chỉ đã xào vào nhau, nêm thêm xíu muối, bột nêm cho vừa miệng, rồi đổ thính gạo rang vào trộn thật đều.
  • Cho ra đĩa, có thể rắc chỗ lá chanh thái chỉ còn lại lên trên.
  • Trước khi ăn có thể vắt chút nước chanh tươi rưới lên nếu thích.
Advertisements

Miến trộn cải cúc (rau tần ô) hạt bí

BeFunky_goimiencaicuchatbi1.jpg

 

Nguyên liệu:

  • 1 nắm miến dong
  • 1 nắm rau cải cúc (rau tần ô)
  • 1 thìa canh hạt bí tách vỏ
  • 1 thìa cà phê hạt vừng giã dập sơ
  • 1 thìa cà-phê hành khô phi

Sốt:

  • 2/3 thìa canh dầu hạt (ép lạnh lần 1)
  • 1 thìa canh nước chanh vắt
  • 1 thìa cà-phê tương đậu nành
  • 1/2 thìa cà-phê đầy mù-tạc
  • tiêu

Cách làm:

  • Miến trần nước sôi cho nở, vớt ra để ráo, cắt đoạn vừa ăn.
  • Rau cải cúc (rau tần ô) lấy lá, rửa sạch, thái đoạn vừa rồi cho chút muối vào trộn lên để 5-10 phút.
  • Rửa lại bằng nước lọc rồi cho ra rổ, để ráo.
  • Trộn thật đều các nguyên liệu làm sốt vào nhau trong một cái bát con.
  • Cho rau và miến ra đĩa, rắc hạt bí, hạt vừng lên, rưới sốt.
  • Cuối cùng cho ít hành khô phi lên trên.

BeFunky_goimiencaicuchatbi2.jpg