Mì sợi xào mộc nhĩ rau thơm

misoixaomocnhi

Nguyên liệu:

  • 1 nắm mì sợi
  • 3 tai mộc nhĩ
  • 1 thìa canh rau mùi thái nhỏ
  • rau thơm khô (nếu có)
  • 2/3 thìa canh dầu ăn thực vật
  • muối biển, bột nêm chay, tiêu

Cách làm:

  • Luộc mì sợi trong nước sôi theo chỉ dẫn trên bao bì, nhưng ít thời gian hơn một chút (để mì còn chín tiếp và không bị nhũn quá khi xào). Xong đổ ra rổ, xả nước lạnh, xóc để cho ráo nước.
  • Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
  • Cho 2/3 thìa canh dầu ăn vào chảo cho nóng, đổ mộc nhĩ vào đảo qua rồi cho mì vào xào.
  • Nêm gia vị vừa ăn, rau thơm khô (nếu có), đảo lên, có thể để một lúc sau mỗi lần đảo cho mì hơi xém nếu thích ăn giòn.
  • Trước khi bắc ra, cho rau mùi thái nhỏ vào, trộn đều.
  • Ăn cùng với các loại rau củ, món chay tùy thích. Ví dụ: ăn cùng với Thịt lợn chay kho gừng nấm oliu và súp lơ luộc (Thuần chay)

thitchaykho3

Advertisements

Nem chạo thuần chay

nem chao chay2

Nguyên liệu: (có thể thay đổi tỷ lệ theo sở thích)

  • 1 nắm miến dong
  • 5 miếng thịt chay khô
  • 5 cái nấm hương
  • 3 tai mộc nhĩ (nếu thích)
  • 4 thìa canh thính gạo rang (hoặc hơn)
  • 5 lá chanh tươi
  • Muối biển, nước tương, bột nêm chay, tiêu ta
  • Dầu ăn thực vật
  • Chanh tươi (nếu thích)

Cách làm:

  • Miến dong ngâm nước nóng cho nở, vớt ra, rửa qua nước nguội, để khô.
  • Mộc nhĩ (nếu thích), nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
  • Thịt chay khô sơ chế (xem tại link này), thái mỏng hoặc xé nhỏ, nêm nước tương, bột nêm chay, tiêu.
  • Rửa sạch lá chanh, lau khô, thái chỉ.
  • Cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào qua với 1 thìa cà phê dầu ăn, nêm muối biển, bột nêm, tiêu vừa ăn. Đổ ra bát, để nguội.
  • Xào thịt chay khô xé nhỏ đã ướp với 1 thìa cà phê dầu ăn nóng cho khô. Để nguội.
  • Trộn miến, mộc nhĩ nấm hương và thịt chay khô và 2/3 chỗ lá chanh thái chỉ đã xào vào nhau, nêm thêm xíu muối, bột nêm cho vừa miệng, rồi đổ thính gạo rang vào trộn thật đều.
  • Cho ra đĩa, có thể rắc chỗ lá chanh thái chỉ còn lại lên trên.
  • Trước khi ăn có thể vắt chút nước chanh tươi rưới lên nếu thích.

Miến xào trứng tảo chay

BeFunky_mienxaotaotrung3.jpg

Nguyên liệu:

  • Miến
  • 1 miếng đậu phụ cứng
  • 1 miếng tảo Nori (loại để gói sushi)
  • 1 tai mộc nhĩ to đã ngâm nở
  • 1 miếng hành tây
  • 1/2 thìa cà-phê bột nghệ
  • Rau mùi
  • Muối biển, gia vị chay, nước tương, tiêu
  • Dưa chuột (để trang trí)

BeFunky_mienxaotrungtao2.jpg

Cách làm:

Trứng tảo chay:

  • Đậu phụ bóp vụn
  • Tảo Nori cắt vụn
  • Trộn đều. đậu phụ, tảo, nghệ, gia vị chay, xíu muối, tiêu, để một lúc.

BeFunky_mienxaotrungtao4.jpg

  • Hành tây thái nhỏ.
  • Lấy 1/2 chỗ hành tây cho vào chảo có chút dầu nóng phi thơm, đổ hỗn hợp đậu phụ ở trên vào xào cho thơm. Nêm lại vừa ăn, bắc ra để riêng.

Xào miến:

  • Cho miến vào luộc nước sôi đến khi nở vừa thì vớt ra rổ nhúng ngay vào nước lạnh.
  • Để ráo, cắt khúc vừa ăn.
  • Cho 1/2 chỗ hành tây thái nhỏ còn lại cho vào chảo có chút dầu phi thơm, đổ mộc nhĩ vào xào một lúc, rồi đến miến, nêm nước tương, gia vị chay, đảo đều.
  • Đổ trứng chay xào tảo vào, đảo đều, rồi bắc ra.
  • (Lưu ý xào miến vừa độ để sợi miến mềm và vẫn dai, dẻo)
  • Cho ra đĩa, rắc tiêu, rắc rau mùi thái nhỏ lên trên.
  • Xếp dưa chuột thái mỏng xung quanh (nếu thích)
  • Ăn nóng.

BeFunky_mienxaotrungtao1.jpg

Khoai tây xào ớt chuông

BeFunky_khoaitayxaootchuong1.jpg

Nguyên liệu:

  • 5 củ khoai tây
  • 1 quả ớt chuông xanh
  • 1/2 củ hành tây
  • 5 cái mộc nhĩ
  • 1 khúc poa-rô phần trắng khoảng 5 cm
  • dầu ăn thực vật, muối biển, bột nêm chay, tiêu

Cách làm:

  • Khoai tây gọt vỏ, thái hạt lựu nhỡ
  • Hành tây thái nhỏ, poa-rô thái nhỏ
  • Ớt chuông bổ đôi, bỏ hột, thái sợi dài
  • Mộc nhĩ ngâm nở, thái miếng
  • Cho hành tây vào chảo phi thơm, cho khoai tây vào xào cho chín mềm, nêm muối biển vừa ăn. Cho thêm chút nước nếu cần.
  • Trong một cái chảo khác, cho cho poa-rô vào đảo 1 phút rồi cho mộc nhĩ vào đảo, đổ tiếp ớt chuông vào xào, nêm muối và bột nêm vừa ăn. Xào chín mềm.
  • Đổ ớt chuông xào vào cùng với khoai tây, đảo đều là được.
  • Cho ra đĩa, rắc tiêu, ăn nóng.

Đậu Hà Lan xào mộc nhĩ

20130321-214607.jpg

Nguyên liệu:

  • 1 bát con đậu Hà Lan
  • 1 dúm mộc nhĩ khô
  • 2 thìa canh dầu ăn
  • 1 củ hành khô
  • Muối biển, dầu hào
  • Tiêu

Cách làm:

Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi.

Hành khô thái nhỏ. Đậu tước xơ, rửa sạch.

Cho 2 thìa canh dầu ăn thực vật vào chảo, đun nóng, cho hành khô vào phi thơm, cho tiếp mộc nhĩ vào, đảo đều, để một lúc cho chín.

Cho đậu Hà Lan vào, rắc chút muối biển, đảo đều. Đậy vung một lúc. Cho dầu hào, đảo đều, có thể cho chút nước. Đậy vung lại một lúc cho đậu chín.

Cho ra đĩa, rắc tiêu. Ăn nóng với cơm, canh, miến, vv

20130321-220016.jpg