Khoai tây nấm nấu mù tạc lá chanh với cơm hạt kê

khoaitaynaumutac1

Nguyên liệu:

  • 4 củ khoai tây
  • 6 cái nấm
  • 2 cái xúc xích thuần chay (nếu không có dùng đậu phụ cứng)
  • 1/2 củ hành tây

Sốt:

  • 100 gr cream đậu nành
  • 1 cốc nước
  • 2 thìa cà phê mù tạc
  • 1 thìa cà phê sốt cà chua đặc
  • 2 lá chanh tươi
  • 1 thìa canh bột
  • 1 thìa cà phê bột nghệ
  • 1 mẩu gừng
  • 2/3 thìa canh bột sắn
  • dầu oliu, bột nêm chay, muối biển, tiêu, rau thym

Cách làm:

  • Gọt vỏ khoai tây, thái miếng.
  • Thái miếng nấm, thái nhỏ hành tây.
  • Xúc xích thái khoanh.
  • Cho chút dầu ăn vào chảo cho nóng rồi đổ nấm vào xào cho săn, rắc bột lên rồi đảo trong vài phút. Để riêng ra bát.
  • Cho hành tây vào chảo có chút dầu ăn nóng, đảo cho trong và thơm, rồi cho khoai tây vào xào một lúc, nêm bột nêm, muối biển, đảo qua.
  • Trong khi đó, trộn nước, mù tạc, sốt cà chua, bột nêm khuấy cho tan rồi cho thêm cream đậu nành, khuấy đều.
  • Đổ vào chảo khoai tây, cho thêm lá chanh, rau thym, bột nghệ, mẩu gừng đập dập, xúc xích thái khoanh vào đun liu riu, nêm lại cho vừa miệng.
  • Đun cho đến khi khoai chín mềm thì trộn bột sắn vào ít nước lạnh, đổ vào đun cho sánh chỗ sốt còn lại là được.
  • Múc ra ăn nóng với cơm hạt kê.
Advertisements

Salad khoai tây cà tím trộn sốt Nhật miso mù tạc

BeFunky_khoaitaycatim.jpg

Nguyên liệu (1 đĩa cho 4 người)

  • 4 củ khoai tây vừa
  • 1 quả cà tím
  • 1 thìa cà phê vừng
  • 1 thìa canh rau mùi thái nhỏ (không bắt buộc)

Sốt miso mù tạc kiểu Nhật

  • 1 thìa canh miso đen (hoặc trắng. Nếu dùng miso trắng trông món sẽ đẹp mắt hơn)
  • 1 cs dấm 
  • 1 thìa cà phê đường đỏ tự nhiên
  • 1/3 thìa cà phê mù tạc
  • 2 thìa canh nước

Cách làm:

  • Khoai tây gọt vỏ, luộc chín, để nguội, thái miếng.
  • Cà tím thái miếng dầy 1,5 cm, luộc trong nước sôi có chút muối trong 3-4 phút thì vớt ra rổ, để nguội, ép cho ra bớt nước.
  • Cho khoai tây và cà tím vào một bát to.

Làm sốt:

  • Cho miso, nước, đường vào nồi nhỏ, cho lên bếp, vừa đun vừa khuấy cho thật đều. (Lượng nước có thể điều chỉnh tùy theo loại và độ đặc của miso, sao cho sốt sánh vừa).
  • Bắc ra, thêm dấm và mù tạc vào, khuấy đều.
  • Để nguội rồi trộn lẫn với khoai tây và cà tím rồi cho ra đĩa.
  • Rắc vừng, rau mùi lên trên.