Cơm nắm muối vừng với nụ bạch hoa muối chua (cho tiệc đứng)

comnam1

Nguyên liệu:

Cách làm:

  • Cho vào đáy mỗi khuôn đá viên một dúm muối vừng đen tảo.
  • Dùng thìa nhỏ xúc cơm lức (còn nóng hoặc ấm) đổ vào từng ô, ấn nén cho đầy.
  • Úp khay khuôn, gõ nhẹ cho rơi các viên cơm xuống.
  • Xếp các viên cơm lên đĩa, đặt nụ bạch hoa muối chua lên trên.
  • Dùng tăm, xiên nhỏ, hoặc xếp lên các thìa nhỏ, … để dùng cho tiệc đứng rất tiện và xinh.

comnam2

Gợi ý:

  • Nếu không có nụ bạch hoa muối chua, có thể dùng dưa chuột bao tử muối, oliu,..thái mỏng, hoặc đặt một chút lá tía tô, hoặc rau thơm thái nhỏ lên để tạo nhiều hương vị, màu sắc hấp dẫn, vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng và đẹp mắt.

Advertisements

Đậu que trộn muối vừng

dauluoc

Nguyên liệu:

  • 200gr đậu que
  • 2 dúm muối biển

Sốt:

  • 3 thìa canh vừng (mè) rang
  • 2/3 thìa canh nước tương đậu nành Tamari
  • 1/3 thìa canh nước lọc
  • 1 cc đường thô (nếu thích)

Cách làm:

  • Đậu que nhặt sạch, bỏ hai đầu, tước xơ, rửa sạch. Thái khúc 3-4 cm.
  • Cho nước vào nồi với hai dúm muối, đun sôi rồi cho đậu que vào, đun sôi, luộc sôi trong 2-3 phút (đậu chín tới, hơi giòn, không nhừ).
  • Vớt đậu ra. Nếu muốn giữ mầu xanh tươi, lúc vớt ra khỏi nồi, thả luôn đậu vào nước lọc lạnh rồi mới vớt ra rổ, để ráo.
  • Vừng giã nhỏ, cho vào trộn với nước tương, nước và đường (nếu dùng) rồi trộn lẫn vào đậu vào đậu.
  • Cho ra đĩa.

Cơm nắm, sushi nếp cẩm, chấm muối vừng lạc

BeFunky_conamsushinepcam1.jpg

Cơm nắm:

  • Cơm gạo tẻ thơm
  • Đậu xanh cà vỏ nấu chín, nghiền nhuyễn.

Cơm gạo tẻ thơm nấu chín, nắm thành nắm khi cơm đang nóng theo hình tùy thích.
Phủ một lớp đậu xanh lên trên.

Sushi nếp cẩm:

  • Gạo nếp cẩm ngâm nước trong 4-5 tiếng, đồ chín.
  • Cà rốt thái khoanh chéo, rồi thái đôi, hấp cách thủy.
  • Đậu đũa hấp cách thủy, thái khúc.
  • Lá tảo Nori

Để một nắm nhỏ xôi nếp cẩm ở dưới, xếp một miếng cà rốt, một khúc đậu đũa lên trên.
Cắt một băng tảo Nori, cuốn quanh là được.

Muối vừng lạc:

  • 6-8 thìa vừng rang
  • 1/2 thìa muối rang
  • 3 thìa lạc rang (nếu thích)

Cho vừng rang và muối rang vào nhau, giã dập gần nát hết là được.
Lạc rang giã nhỏ vừa, trộn vào muối vừng nếu thích.

Ăn cơm nắm và sushi nếp cẩm chấm với muối vừng lạc