Nem chạo thuần chay

nem chao chay2

Nguyên liệu: (có thể thay đổi tỷ lệ theo sở thích)

  • 1 nắm miến dong
  • 5 miếng thịt chay khô
  • 5 cái nấm hương
  • 3 tai mộc nhĩ (nếu thích)
  • 4 thìa canh thính gạo rang (hoặc hơn)
  • 5 lá chanh tươi
  • Muối biển, nước tương, bột nêm chay, tiêu ta
  • Dầu ăn thực vật
  • Chanh tươi (nếu thích)

Cách làm:

  • Miến dong ngâm nước nóng cho nở, vớt ra, rửa qua nước nguội, để khô.
  • Mộc nhĩ (nếu thích), nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
  • Thịt chay khô sơ chế (xem tại link này), thái mỏng hoặc xé nhỏ, nêm nước tương, bột nêm chay, tiêu.
  • Rửa sạch lá chanh, lau khô, thái chỉ.
  • Cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào qua với 1 thìa cà phê dầu ăn, nêm muối biển, bột nêm, tiêu vừa ăn. Đổ ra bát, để nguội.
  • Xào thịt chay khô xé nhỏ đã ướp với 1 thìa cà phê dầu ăn nóng cho khô. Để nguội.
  • Trộn miến, mộc nhĩ nấm hương và thịt chay khô và 2/3 chỗ lá chanh thái chỉ đã xào vào nhau, nêm thêm xíu muối, bột nêm cho vừa miệng, rồi đổ thính gạo rang vào trộn thật đều.
  • Cho ra đĩa, có thể rắc chỗ lá chanh thái chỉ còn lại lên trên.
  • Trước khi ăn có thể vắt chút nước chanh tươi rưới lên nếu thích.
Advertisements

Bì chay (Nem chạo chay)

nemchaochay

 

Nguyên liệu:

  • 100 gr sườn chay khô
  • 50 gr bún tàu (miến) hoặc hơn nếu thích
  • 2 tép tỏi
  • Thính gạo (hoặc gạo rang rồi xay thành thính)
  • gia vị chay, dầu ăn thực vật

Cách làm:

  • Sườn chay ngâm nước mềm, rửa sạch rồi ướp gia vị 30p cho ngấm rồi đem chiên hơi vàng hai mặt, lấy kéo cắt sợi khoảng 2 mm
  • Bún tàu ngâm nước lạnh cho mềm, cắt khúc khoảng 2 lóng tay. Cho vào nồi nước đun vừa sôi thì đổ ra rổ cho ráo. Thỉnh thoảng đảo tơi cho khô. Nhớ đậy lại không thì sẽ bị quá khô nếu có gió vào.
  • Tỏi bằm nhuyễn.
  • Trộn sườn chay và bún tàu vào âu lớn, trộn đều rồi rắc tỏi và thính vào trộn tiếp lên cho đều là được. Có thể cho thêm chút gia vị cho vừa ăn.
  • Ăn kèm với cơm, dưa góp, hoặc có thể kẹp bánh mỳ vv