“Pâté” tảo vị húng quế thuần chay và hai gợi ý cách dùng với mỳ Ý và bánh mỳ

 

Sau đây là công thức làm “pâté” tảo vị húng quế thuần chay phỏng theo VG Kitchen, và hai gợi ý cách dùng với: Bánh mỳ phết và Mỳ Ý trộn

Nguyên liệu:

  • 3 thìa canh tảo ăn liền
  • 7 quả dưa chuột bao tử muối
  • 1 thìa canh hành tây thái nhỏ
  • 1 thìa cà phê tương Tamari
  • 2 thìa canh dầu ăn thực vật
  • 1 thìa canh nước chanh vắt
  • 1 thìa cà phê dấm trắng
  • 1 thìa cà phê mù-tạc (nếu có)
  • 1 thìa cà phê lá húng quế thái nhỏ (giữ mấy lá nguyên)
  • tiêu

Cách làm:

  • Đảo qua hành tây với chút dầu ăn để hành trong, thơm là được.
  • Cho dầu ăn, mù-tạc, dấm, nươc chanh, nước tương, tiêu vào bát, khuấy đều.
  • Đổ tảo, dưa chuột bao tử muối bằm nhỏ, húng quế vào trộn kỹ.
  • Cho vào lọ thủy tinh
  • “Pâté” tảo để được khoảng 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh

~~~

Mỳ Ý trộn “pâté” tảo vị húng quế thuần chay

mitrontao

  • Để có một đĩa mỳ, sau khi luộc mỳ theo chỉ dẫn trên bao bì, đổ mì ra rổ, xóc cho ráo nước rồi cho ra âu to (lưu ý là không được xả qua nước lạnh), xúc 1 thìa canh “pâté” tảo cho vào và trộn thật đều là được. Dùng nóng.

~~~~

Bánh mỳ phết “pâté” tảo:

tartare tao hung que

  • Thái lát bánh mỳ (nên dùng bánh mỳ lứt, bánh mỳ hạt, …), phết “pâté” tảo rồi đặt một lá húng quế lên trên. Dùng khai vị, tiệc đứng hoặc khi nhỡ bữa tùy thích.

Advertisements

Bánh mì cuộn “patê” bơ mè dưa chuột muối thuần chay và thêm ba cách bầy cho tiệc đứng

banhmicuontao1

Với bánh mỳ lứt thái lát và các loại “patê” thuần chay (cách gọi chung cho các loại hỗn hợp để phết lên bánh mỳ, bánh bỏng,..), ta có thể dùng trong tiệc đứng (tiệc buffet) với nhiều cách bầy đa dạng. Sau đây là công thức làm “patê” tảo thuần chay và bánh mỳ cuộn, và cuối cùng là gợi ý thêm ba cách để bầy bánh mỳ phết trong tiệc đứng.

“Patê” bơ mè dưa chuột muối thuần chay:

Nguyên liệu:

  • 1+1/2 thìa canh bơ vừng vàng (bơ mè)
  • 15 quả dưa chuột bao tử muối
  • 3 thìa canh tảo ăn liền xé vụn
  • 1 thìa canh rau mùi tàu thái nhỏ
  • 1 thìa canh nước chanh vắt
  • 1 thìa cà phê dấm basalmic (nếu có)
  • 1 thìa cà phê mù-tạc
  • 2/3 thìa canh nước tương

Cách làm

  • Thái nhỏ dưa chuột bao tử. Cho vào máy xay cùng với rau mùi tầu, bơ vừng, nước chanh, mù tạc, nước tương, dấm (nếu có).
  • Dùng thìa trộn hỗn hợp cùng với tảo vụn ăn liền rồi cho vào lọ thủy tinh.
  • Để trong ít nhất hai tiếng trước khi dùng.

Bánh mỳ cuộn:

  • Lấy một lát bánh mỳ nguyên hạt, dùng lô làm bánh (hoặc thành cốc thủy tinh) lăn lên trên để ép cho lát bánh dẹt xuống.
  • Dùng thìa hoặc dao chuyên dụng lấy “patê” chay, phết lên trên bề mặt rồi cuộn lại.
  • Để cả cuộn để ăn (như nem) hoặc thái khoanh (như sushi).

banhmicuontao2

Thêm ba cách bầy bánh mỳ phết “patê chay” cho tiệc đứng (tiệc buffet):

Dùng hai lát bánh mỳ, quết “patê” chay lên mặt một lát rồi đặt nhẹ lát bánh mỳ thứ hai lên. Sau đó, dùng dao thái thành:

  • hoặc các miếng vuông rồi xiên tăm lên (có thể cho thêm một quả cà chua bi, hoặc một miếng dưa chuột muối, … lên trên),
  • hoặc thái miếng hình tam giác dài để tiện dùng tay,
  • hoặc thái miếng hạt lựu cho lên các thìa canh sứ (có thể rắc thêm tảo hoặc lá rau thơm lên để trang trí)

banhmitao3