Chả bã đậu poa-rô tảo thuần chay

chabadautao

Nguyên liệu: (khoảng 6 miếng vừa)

  • 2/3 bát con bã đậu (okara – chỗ đậu còn lại sau khi lọc làm đậu phụ)
  • 1 khúc poa-rô khoảng 15 cm (cả phần trắng và xanh)
  • 2 thìa canh tảo ăn liền xé nhỏ
  • 2 thìa canh vơi bột nếp
  • 1 thìa cà phê bột nghệ
  • 1 thìa canh tương Tamari
  • 1 thìa cà phê bột nêm
  • Dầu ăn thực vật (để chiên)

Cách làm:

  • Thái sợi poa-rô, rồi cho vào chảo có 1/2 thìa canh dầu ăn đun nóng đảo đều trên lửa vừa.
  • Một lúc sau cho thêm chút nước để poa-rô chín mềm, dậy mùi thơm.
  • Lấy một cái bát lớn, cho bã đậu và các nguyên liệu còn lại vào (poa-rô, tảo, bột nếp, bột nghệ), nêm nước tương Tamari, bột nêm rồi nhào cho thật đều.
  • Nặn thành khoảng 6 miếng chả tròn dẹt.
  • Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo cho nóng, cho chả vào chiên trên lửa nhỏ cho vàng một mặt. Khi lật chả xong thì rưới thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo để chiên tiếp mặt kia cho vàng.
  • Khi được xếp ra đĩa, dùng nóng.
Advertisements

Lenti nấu đậu trắng poa-rô

BeFunky_dautranglentil.jpg Nguyên liệu: (cho 2 người)

  • 1/2 cốc đậu lenti màu da cam
  • 2/3 cốc đậu trắng (ngâm qua đêm, nấu chín)
  • 1 cốc poa-rô thái khúc
  • rau mùi
  • 1/3 cốc sốt cà chua
  • gia vị: bột nghệ, cà ri, cumin
  • muối biển
  • dầu ăn thực vật

Cách làm:

  • Cho đậu lenti da cam vào nước, ngâm trong 10-15 phút cho đậu mềm, hơi nở. (Lưu ý: đây là đậu lentil màu da cam (lentil corail) vì mỗi loại đậu lenti mầu khác nhau có thời gian ngâm và nấu khác nhau)
  • Rau mùi thái nhỏ.
  • Cho poa-rô vào đảo với chút dầu ăn, cho các loại gia vị vào, đảo đều.
  • Đổ lentil vào cùng với đậu trắng (đã nấu chín), cho sốt cà chua, đổ ngập nước, nêm muối biển vừa ăn và đun sôi nhỏ lửa.
  • Cho thêm nước nếu cần, đun cho đến khi đậu lenti nở mềm, còn lại một chút nước là được (khoảng trong 15-20 phút)
  • Cho 2/3 chỗ rau mùi vào, đảo đều rồi bắc ra.
  • Cho ra đĩa, rắc tiêu và ít rau mùi còn lại lên trên.

Cà tím poa-rô kho nước hàng

BeFunky_catim.jpg

Nguyên liệu:

  • 1 quả cà tím lớn (hoặc 2 quả nhỏ)
  • 1 cây poa-rô lớn, chỉ lấy phần trắng thêm một chút đoạn xanh
  • 10 cái nấm đông cô khô (nấm hương)
  • proteine đậu nành khô (thịt chay)
  • 1,5 thìa canh đường đỏ thô
  • một mẩu gừng
  • muối, bột nêm chay, tương, tiêu
  • dầu ăn thực vật

Cách làm

  • Cà tím bổ miếng khối lớn vừa ăn
  • Thịt chay ngâm nước cho đến khi nở mềm, thái miếng, ướp tương, bột nêm, gừng thái chỉ
  • Poa-rô thái nhuyễn một ít, phần còn lại cắt khúc khoanh dầy khoảng 1,5 cm
  • Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, để ráo.
  • Gừng thái lát mỏng
  • Làm nước hàng: cho đường đỏ vào một cái nồi nhỏ, vừa khuấy vừa đun cho hơi thơm thì cho 1/2 bát nước vào, khuấy cho tan, để riêng.
  • Cho phần poa-rô thái nhỏ vào chảo có chút dầu ăn nóng, phi thơm, rồi đổ thịt chay vào xào săn, tiếp đến cho nấm hương, poa-rô thái khúc, rồi đến cà tím vào, nêm chút muối, đảo sơ.
  • Đổ nước hàng và cho gừng lát vào, đảo cho các nguyên liệu thấm đều. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi đun liu diu cho đến khi cà và poa-rô chín mềm là được.
  • Món này ăn nóng cùng cơm rất ngon.

BeFunky_catim2.jpg