Mì sợi xào mộc nhĩ rau thơm

misoixaomocnhi

Nguyên liệu:

  • 1 nắm mì sợi
  • 3 tai mộc nhĩ
  • 1 thìa canh rau mùi thái nhỏ
  • rau thơm khô (nếu có)
  • 2/3 thìa canh dầu ăn thực vật
  • muối biển, bột nêm chay, tiêu

Cách làm:

  • Luộc mì sợi trong nước sôi theo chỉ dẫn trên bao bì, nhưng ít thời gian hơn một chút (để mì còn chín tiếp và không bị nhũn quá khi xào). Xong đổ ra rổ, xả nước lạnh, xóc để cho ráo nước.
  • Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
  • Cho 2/3 thìa canh dầu ăn vào chảo cho nóng, đổ mộc nhĩ vào đảo qua rồi cho mì vào xào.
  • Nêm gia vị vừa ăn, rau thơm khô (nếu có), đảo lên, có thể để một lúc sau mỗi lần đảo cho mì hơi xém nếu thích ăn giòn.
  • Trước khi bắc ra, cho rau mùi thái nhỏ vào, trộn đều.
  • Ăn cùng với các loại rau củ, món chay tùy thích. Ví dụ: ăn cùng với Thịt lợn chay kho gừng nấm oliu và súp lơ luộc (Thuần chay)

thitchaykho3

Advertisements

Xúc xích hạt rau thơm thuần chay (có gluten)

xucxichhat1

Nguyên liệu: (4 chiếc)

  • 1 cốc đậu phụ cứng bóp vụn
  • 3 thìa canh bột gluten
  • 1/2 củ hành tây
  • 1/4 cốc lạc rang (hoặc hạnh nhân, hạt dẻ, …)
  • 1 thìa cà phê rau húng khô (hoặc 3 thìa rau húng tươi thái nhỏ)
  • 1 thìa canh dầu oliu
  • nước tương, tiêu
  • các loại rau thơm khô, tươi tùy thích

Cách làm:

  • Hành tây thái nhỏ.
  • Cho đậu phụ, hành tây, các loại rau thơm, lạc rang (hoặc hạt khác) vào máy xay nhỏ.
  • Cho dầu oliu, nước tương, bột nêm, và 1/3 cốc nước, khuấy tan. Đổ vào hỗn hợp ở trên.
  • Đổ ra bát tô, cho bột gluten vào nhào kỹ để được một hỗn hợp mềm, hơi nhão nhưng không lỏng. Nếu nhão quá thì cho thêm bột, nếu khô quá thì cho thêm nước.
  • Xúc một lượng bột đủ để nặn một chiếc xúc xích cuộn vào giấy không dính, vặn xoắn hai đầu rồi bọc tiếp vào giấy bạc.

xucxichhat2

(*) Nên cho thêm chút nước để hỗn hợp lỏng quyện và nhão hơn một chút so với trong hình này.

  • Hấp cách thủy trong 1-2h (Càng hấp lâu thì xúc xích càng cứng lại)
  • Gắp ra, để nguội. Bóc ra để chiên trên chảo hoặc chế biến món ăn khác, ăn với sốt kem, vv hoặc để đông lạnh dùng dần.

Ghi chú:

  • Cho thêm các loại gia vị, rau thơm tươi, khô vv để tạo hương vị như ý muốn.