Salad trái cây sốt táo hạt chia

saladtraicay1

Nguyên liệu:

  • 5 quả dâu tây
  • 1 quả bơ

Sốt táo hạt chia:

  • 3 thìa canh compote táo không đường (cách làm cuối bài)
  • 1+1/2 thìa cà phê hạt chia

Cách làm:

  • Trộn compote táo và hạt chia vào nhau, để trong khoảng 15 phút cho sốt sánh.
  • Rửa dâu tây, thái miếng (bổ dọc hoặc thái vuông tùy thích)
  • Bổ đôi trái bơ, bỏ hột rồi dùng dao rạch thái miếng trong lòng quả (miếng dài hoặc vuông hạt lựu), bửa vỏ tách các miếng bơ ra (như bổ xoài).
  • Cho dâu tây và trái bơ vào đĩa. Rưới sốt táo hạt chia lên là được.

Ghi chú:

  • Nếu không có compote táo sẵn, có thể tự làm rất đơn giản: gọt vỏ, bỏ hột, thái miếng nhỏ rồi cho vào nồi, thêm chút nước rồi đun sôi liu riu một lúc là táo nát mềm, nhuyễn thành compote. Bạn có thể cho thêm quế, dầu chuối, … để tạo nên các vị yêu thích.
  • Trái cây nên dùng loại sạch, hữu cơ.
Advertisements

Salad cải thảo cà rốt tảo

saladcaithaocarotao1

Món salad này dễ làm lại rất ngon miệng. Để chuẩn bị cho khoảng hai phần ăn, cần có:

Nguyên liệu:

  • 1 củ cà rốt
  • 1/2 bát con cải thảo thái sợi nhỏ (chủ yếu là phần lá)
  • 2 quả commun fig khô (hoặc 1 thìa canh nho khô)
  • 1 thìa canh hạt bí đã tách vỏ
  • 1 thìa canh tảo vụn (hoặc lá tảo xé nhỏ)
  • 1/3 quả chanh tươi
  • 1/2 thìa canh dầu mè
  • 1 dúm muối biển

Cách làm:

  • Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ.
  • Quả commun fig khô thái hạt lựu.
  • Cho hạt bí lên chảo khô rang cho thơm, để nguội.
  • Cho cải thảo và cà rốt vào âu, rắc chút muối biển, rưới dầu mè, vắt chanh rồi trộn đều.
  • Cho tiếp quả fig thái hạt lựu, hạt bí rang vào đảo qua.
  • Cho ra đĩa, rắc tảo vụn lên trên là được.

Salad khoai tây sốt hạt chia thuần chay

saladkhoaitaysothatchiathuanchay

Nguyên liệu (2 người)

  • 3 củ khoai tây
  • 1 thìa canh tảo vụn
  • 1 thìa canh rau mùi thái nhỏ

Sốt kem hạt chia:

  • 100 gr sữa chua đậu nành không đường
  • 1 thìa cà phê mù tạc
  • 1 thìa cà phê hạt chia
  • 1 thìa cà phê muối vừng
  • 1 thìa canh đầy men dinh dưỡng (nếu có)
  • 1 thìa cà phê dầu mè (hoặc dầu oliu)
  • 1 dúm muối, xíu tiêu

Cách làm:

  • Cho các nguyên liệu làm sốt vào một bát con, trộn đều rồi để bên trong thời gian luộc khoai. Hạt chia sẽ nở ra làm sốt sánh lại.
  • Khoai tây rửa sạch, để cả vỏ, thái làm 3 khối mỗi củ rồi cho vào nồi, đổ ngập nước, luộc với xíu muối.
  • Để đun liu riu trên lửa nhỏ sau khi sôi cho đến khi khoai chín mềm, không nát thì vớt ra, để cho bớt nóng rồi bóc vỏ, thái miếng vừa ăn.
  • Cho khoai vào một cái âu, rắc rau mùi, 1/2 chỗ tảo vụn, sốt kem hạt chia, rồi trộn đều.
  • Cho ra đĩa, rắc chỗ tảo vụn còn lại lên trên.
  • Món này ăn ở nhiệt độ thường hoặc sau khi để ngăn mát tủ lạnh.

Salad quinoa

salad kinoa1

Nguyên liệu (1 đĩa)

  • 3 thìa canh hạt quinoa
  • 2 nắm lá rau cải cúc, rau càng cua
  • 1 thìa cà phê vừng rang
  • 1 dúm rau bạc hà, rau mùi (nếu thích)
  • 1/2 quả cà chua nhỏ (nếu có cà chua khô càng tốt)
  • muối biển, nước tương, dầu oliu ép lạnh (hoặc dầu mè), chanh tươi, tiêu

Cách làm:

  • Cho quinoa vào nồi, đổ nước ngập khoảng hai đốt ngón tay, cho xíu muối, đun sôi rồi hạ lửa đun liu riu trong 15 phút rồi chắt nước còn thừa đi (có thể dùng để nấu canh…), giữ lại ki-noa đã chín nở đều, để nguội.
  • Rửa sạch rau cải cúc, rau càng cua, rau bạc hà, rau mùi (nếu có), vẩy có ráo nước, rồi thái nhỏ, cho vào một bát to.
  • Cà chua rửa sạch, thái khối vuông nhỏ, cho vào bát.
  • Đổ ki-noa đã nguội vào, rồi vừng rang.
  • Lấy một cái bát nhỏ, cho 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê nước tương, 1 dúm muối, nước của 1/3 quả chanh vắt, 1 thìa canh nước lọc, dùng thìa khuấy thật đều rồi rưới lên rau và quinoa, trộn đều là được. Nếu bạn không muốn dùng dầu ăn làm sốt, bạn có thể pha nước chấm chua ngọt thông thường (xem ở link này)

saladkinoa2

Salad bắp cải cà rốt sốt quýt

BeFunky_saladbapcaicarotsotquyt2.jpgNguyên liệu:

  • 1 miếng bắp cải nhỏ bằng nắm tay
  • 1 quả cà rốt nhỏ
  • mấy cành rau thì là
  • 1 thìa canh muối biển

Sốt:

  • 1 quả quýt chua ngọt
  • 1 miếng đậu phụ mềm

 

Cách làm:

  • Rau cải rửa sạch, thái sợi nhỏ
  • Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, nạo sợi.
  • Cho cà rốt và rau cải vào âu thủy tinh, cho muối biển vào, xóc đều, để ngâm 30 phút.
  • Rửa sơ bằng nước lọc 2 lần, ép nhẹ chắt nước ra cho ráo.
  • Thì là thái nhỏ, trộn lẫn vào.
  • Sốt: quýt bóc vỏ, bỏ hạt (nếu có), cho vào máy say nhuyễn với đậu phụ.
  • Cho rau ra đĩa, rồi rưới sốt lên.

BeFunky_salatbapcaicarotsotquyt3.jpg

Salad đậu đỏ hạt kê và trân châu

BeFunky_saladdaudohatkesuongsavoisotmayothuanchay1.jpg

Nguyên liệu:

  • Đậu đỏ chín (Ngâm đậu đỏ qua đêm trong nước rồi luộc chín mềm)
  • Đậu phụ cứng (Luộc hoặc nướng sơ)
  • Hạt kê
  • Rau mùi
  • Mayonnais thuần chay

Trân châu:

  • 1 thìa canh bột gạo lức
  • 2 thìa canh đầy bột năng
  • 1 thìa cà phê si-rô mạch nha (hoặc siro thực vật làm ngọt khác)
  • xíu muối biển

Cách làm:

Làm sương sa gạo lức:

  • Trộn bột gạo lức, bột năng, xíu muối biển, si-rô mạch nha vào nhau, rồi cho từng ít nước nóng vào trộn cho đến khi được một hỗn hợp bột dẻo đặc thì thôi.
  • Bắc nồi nước sôi lên bếp. Véo từng ít bột, vê giữa hai tay thành hình tròn như viên bi ve rồi thả vào nước sôi luộc.
  • Đến khi viên bột nổi lên, đun thêm một lúc rồi vớt ra bát nước lạnh.
  • Cho ra rổ cho ráo nước.

Thái đậu phụ cứng hạt lựu
Hạt kê ngâm nước lạnh khoảng nửa tiếng rồi luộc cho nở bung, xới tơi, để ráo.
Rau mùi rửa sạch, lấy ít lá.
Lấy cái bát to, cho đậu đỏ, hạt kê, đậu phụ, trân châu gạo lức, lá mùi vào trộn đều.
Cho ra bát, ăn với mayonnais thuần chay.

Sa-lát ớt chuông dưa chuột

BeFunky_salatotchuonguduachuot2.jpg

Nguyên liệu:

  • 1/4 quả ớt chuông đỏ
  • 1/4 quả ớt chuông xanh
  • 1 quả dưa chuột nhỡ
  • 3 lá xà lách
  • chục cành rau mùi, nhặt lấy lá
  • 3 cành rau bạc hà, nhặt lấy lá
  • 5 cành rau húng, nhặt lấy lá
  • 1 bìa đậu cứng
  • 1 quả cà chua
  • Một ít hạt hướng dương tách vỏ, lạc rang, hạt chia
  • Muối biển

Sốt: 

  • 2 thìa canh dầu oliu
  • 2 thìa canh nước chanh
  • 1 thìa cà phê đầy mù-tạt
  • 1/3 thìa cà phê muối
  • tiêu

Cách làm:

  • Ớt chuông đỏ, xanh bỏ hột, thái mỏng dài dọc theo quả ớt.
  • Dưa chuột gọt vỏ, bổ đôi rồi thái lát mỏng (Dưa chuột nên gọt vỏ cho sạch).
  • Cho ớt chuông và dưa chuột vào một cái bát, cho khoảng 2 thìa cà phê muối, đảo đều, rồi để khoảng 20 phút cho ngấm rồi rửa bằng nước lọc hai lần, rồi chắt sạch nước.
  • Rửa sạch các loại rau xà lách, mùi, bạc hà, húng, ngâm nước muối dấm một nếu cần cho sạch, để ráo rồi thái khúc khoảng 3 cm.
  • Cà chua bổ múi cau.
  • Đậu phụ luộc sơ, thái miếng nhỏ và mỏng.
  • Sốt: trộn tất cả các nguyên liệu của phần sốt vào nhau, khuấy thật đều.
  • Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một các âu lớn, trộn đều. (Có thể trộn luôn sốt cùng, hoặc lúc cho ra đĩa mới rưới lên cũng được)
  • Cho ra đĩa, rắc các loại hạt hướng dương, lạc (có thể giã dập), hạt chia lên trên. Rưới sốt (nếu lúc trước chưa trộn), rắc chút tiêu.

BeFunky_salatotchuongduachuot.jpg

Cải thảo, cà rốt muối xổi

20131011-132744.jpg

 

 

Món dưa cải thảo, cà rốt muối xổi ăn liền này làm vừa nhanh, đơn giản, tiện sử dụng, lại ngon. Có thể ăn kèm với các món chiên, hay ăn cùng cơm cũng rất ngon.

Nguyên liệu:

  • 4 lá cải thảo
  • 1 củ cà rốt
  • 2 thìa canh dấm táo
  • 2 thìa cà-phê muối biển
  • 2-3 thìa canh thính gạo
  • Ít rau mùi (nếu thích)

Cách làm:

  • Rửa sạch lá cải thảo, để ráo nước rồi thía sợi, dày mỏng tùy ý.
  • Cà rốt cạo vỏ, rồi thái sợi, hoặc bào sợi.
  • Đổ cải thảo và cà rốt vào một bát hoặc âu thủy tinh, cho dấm, muối, thính gạo vào trộn đều. Để khoảng mấy tiếng là ăn được .Lưu ý là không cần cho thêm nước vì cải thảo và cà rốt sẽ tự tiết ra nước rất ngon.
  • Lúc bầy ra đĩa hoặc mâm, có thế thái nhỏ mấy lá mùi cho lên trên cho đẹp mắt.