Salad cải thảo cà rốt tảo

saladcaithaocarotao1

Món salad này dễ làm lại rất ngon miệng. Để chuẩn bị cho khoảng hai phần ăn, cần có:

Nguyên liệu:

  • 1 củ cà rốt
  • 1/2 bát con cải thảo thái sợi nhỏ (chủ yếu là phần lá)
  • 2 quả commun fig khô (hoặc 1 thìa canh nho khô)
  • 1 thìa canh hạt bí đã tách vỏ
  • 1 thìa canh tảo vụn (hoặc lá tảo xé nhỏ)
  • 1/3 quả chanh tươi
  • 1/2 thìa canh dầu mè
  • 1 dúm muối biển

Cách làm:

  • Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ.
  • Quả commun fig khô thái hạt lựu.
  • Cho hạt bí lên chảo khô rang cho thơm, để nguội.
  • Cho cải thảo và cà rốt vào âu, rắc chút muối biển, rưới dầu mè, vắt chanh rồi trộn đều.
  • Cho tiếp quả fig thái hạt lựu, hạt bí rang vào đảo qua.
  • Cho ra đĩa, rắc tảo vụn lên trên là được.
Advertisements

Salad khoai tây sốt hạt chia thuần chay

saladkhoaitaysothatchiathuanchay

Nguyên liệu (2 người)

  • 3 củ khoai tây
  • 1 thìa canh tảo vụn
  • 1 thìa canh rau mùi thái nhỏ

Sốt kem hạt chia:

  • 100 gr sữa chua đậu nành không đường
  • 1 thìa cà phê mù tạc
  • 1 thìa cà phê hạt chia
  • 1 thìa cà phê muối vừng
  • 1 thìa canh đầy men dinh dưỡng (nếu có)
  • 1 thìa cà phê dầu mè (hoặc dầu oliu)
  • 1 dúm muối, xíu tiêu

Cách làm:

  • Cho các nguyên liệu làm sốt vào một bát con, trộn đều rồi để bên trong thời gian luộc khoai. Hạt chia sẽ nở ra làm sốt sánh lại.
  • Khoai tây rửa sạch, để cả vỏ, thái làm 3 khối mỗi củ rồi cho vào nồi, đổ ngập nước, luộc với xíu muối.
  • Để đun liu riu trên lửa nhỏ sau khi sôi cho đến khi khoai chín mềm, không nát thì vớt ra, để cho bớt nóng rồi bóc vỏ, thái miếng vừa ăn.
  • Cho khoai vào một cái âu, rắc rau mùi, 1/2 chỗ tảo vụn, sốt kem hạt chia, rồi trộn đều.
  • Cho ra đĩa, rắc chỗ tảo vụn còn lại lên trên.
  • Món này ăn ở nhiệt độ thường hoặc sau khi để ngăn mát tủ lạnh.

Salad cải thảo mè

saladcaithaovung

Nguyên liệu:

  • Cải thảo (để được 1 bát con sau khi thái)
  • 1 thìa canh vừng rang (mè rang)
  • 2/3 thìa canh dầu mè
  • 2 thìa canh tương đậu nành
  • 1 thìa canh dấm
  • 1 thìa cà phê đường thô (có thể không dùng)

Cách làm:

  • Thái thật mỏng ngang phần cuộng của bắp cải thảo (trong trường hợp dùng phần lá để làm món khác). Nếu không, có thể dùng cả phần cuộng và lá. Lấy một bát con cải thảo đã thái (xếp bồng bồng)
  • Cho vào một âu to, rưới dấm lên rồi đảo thật đều.
  • Sau đó, rưới tương đậu nành, dầu mè, rắc đường thô, trộn tiếp cho thật đều và ngấm.
  • Cho 1/2 thìa canh vừng vào trộn. Cho ra đĩa, rắc chỗ vừng còn lại lên trên.

Ghi chú:

  • Nên làm khoảng 30 phút đến 1 tiếng trước khi ăn để rau ngấm gia vị.

Salad quinoa

salad kinoa1

Nguyên liệu (1 đĩa)

  • 3 thìa canh hạt quinoa
  • 2 nắm lá rau cải cúc, rau càng cua
  • 1 thìa cà phê vừng rang
  • 1 dúm rau bạc hà, rau mùi (nếu thích)
  • 1/2 quả cà chua nhỏ (nếu có cà chua khô càng tốt)
  • muối biển, nước tương, dầu oliu ép lạnh (hoặc dầu mè), chanh tươi, tiêu

Cách làm:

  • Cho quinoa vào nồi, đổ nước ngập khoảng hai đốt ngón tay, cho xíu muối, đun sôi rồi hạ lửa đun liu riu trong 15 phút rồi chắt nước còn thừa đi (có thể dùng để nấu canh…), giữ lại ki-noa đã chín nở đều, để nguội.
  • Rửa sạch rau cải cúc, rau càng cua, rau bạc hà, rau mùi (nếu có), vẩy có ráo nước, rồi thái nhỏ, cho vào một bát to.
  • Cà chua rửa sạch, thái khối vuông nhỏ, cho vào bát.
  • Đổ ki-noa đã nguội vào, rồi vừng rang.
  • Lấy một cái bát nhỏ, cho 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê nước tương, 1 dúm muối, nước của 1/3 quả chanh vắt, 1 thìa canh nước lọc, dùng thìa khuấy thật đều rồi rưới lên rau và quinoa, trộn đều là được. Nếu bạn không muốn dùng dầu ăn làm sốt, bạn có thể pha nước chấm chua ngọt thông thường (xem ở link này)

saladkinoa2

Salad cải xoăn kale bí sốt bơ vừng

saladbi

Nguyên liệu:

  • 2 khoanh bí đỏ
  • 2 lá cải xoăn kale
  • 1 thìa canh hạt hướng dương đã tách vỏ
  • mấy cành mùi tây
  • Dầu oliu ép lạnh
  • Muối biển, tiêu, bột ớt ngọt

Sốt bơ vừng:

  • 25 gr bơ vừng
  • 25 gr nước
  • 25 gr mù tạc
  • 5 ml dấm táo
  • xíu muối biển

Cách làm:

  • Gọt vỏ bí đỏ, dùng chổi nhựa phết một lớp dầu ăn lên trên, rắc xíu muối, tiêu, bột ớt ngọt rồi cho vào lò nướng ở 170° trong 30 phút cho chín mềm. Nếu không có lò nướng, nướng hoặc áp chảo bí trên chảo chống dính.
  • Rửa sạch rau cải xoăn kale và rau mùi. Bỏ cuộng của lá cải, xé rau ra thành miếng nhỏ, cho vào một bát tô.
  • Đun nước sôi rồi đổ lên rau cải xoăn trần sơ, để ngâm trong 10 phút rồi vớt ra, tráng qua nước lọc nguội, để ráo nước.
  • Xếp bí đỏ, rau cải xoăn trần, rau mùi tây vào đĩa, rắc hạt hướng dương đã tách vỏ.
  • Trộn các nguyên liệu làm sốt thật đều vào nhau trong một bát nhỏ, rưới lên đĩa salad trước khi dùng.

Salad cải xoăn kale sốt hạt điều

funky-salade kale

Nguyên liệu:

Salad:

  • 3 lá xà lách
  • 3 lá cải xoăn kale nhỡ
  • 1 nắm rau roquette
  • 3 thìa canh cà rốt nạo sợi
  • 1 thìa canh mầm yến mạch
  • 1 thìa canh hạt bí và hạt hướng dương

Sốt hạt điều:

  • 70 gr hạt điều sống tách vỏ đã ngâm nước qua đêm
  • 80 ml nước
  • 1 thìa canh dầu oliu ép lạnh
  • 2 thìa canh nước chanh vắt
  • 1 + 1/2 thìa canh dấm đỏ
  • 1 thìa cà phê mù tạc nguyên hạt
  • 1 thìa canh men dinh dưỡng
  • 4 nhánh tỏi đã bóc vỏ (nếu không kiêng)
  • muối biển, tiêu

Cách làm:

  • Rửa sạch rau cải xoăn kale, xé thành miếng nhỏ, bỏ cuống.
  • Xà lách rửa sạch, xé nhỏ. Cho vào một âu lớn cùng với rau cải xoăn, roquette, cà rốt nạo sợi.
  • Xếp lên đĩa, rắc hạt hướng dương và hạt bí cũng như mầm yến mạch lên trên.
  • Cho các nguyên liệu làm sốt vào máy xay thật nhuyễn rồi rưới lên đĩa rau salad.

Gợi ý:

  • Bạn có thể cho thêm các loại rau sống, cà chua, đậu phụ, tempeh, đậu gà chín, … vào salad này cũng rất ngon.

Couscous trộn cà chua củ cải

BeFunky_couscoustron1.jpg

Hạt couscous được làm từ hạt lúa mì nhưng có cỡ ở giữa hạt và bột mì. Couscous có thể hấp chín, hoặc ngâm trong nước sôi, ăn với đậu gà, rau củ nấu, ragoût, hoặc trộn salad.

Nguyên liệu:

  • 1/2 cốc couscous lức
  • 1 thìa cà phê dầu ăn thực vật
  • 1 dúm muối biển
  • 1 cốc nước sôi
  • 1 quả cà chua
  • 2 củ cải đỏ (hoặc một khúc dưa chuột)
  • 1 dúm rau bạc hà, rau mùi 
  • 1 thìa canh hành tây thái nhỏ xíu
  • 1 thìa canh dầu vừng (hoặc dầu thực vật khác)
  • muối biển, tiêu
  • 1/2 quả chanh vắt lấy nước

Cách làm:

  • Cho couscous vào bát tô, cho dầu ăn vào muối vào, trộn đều cho dầu bao đều quanh các hạt. Đổ nước sôi vào, khuấy vài vòng rồi đậy vung luôn lại. Để ủ trong 20-30 phút cho couscous nở hết.
  • Cà chua bổ đôi, xúc bỏ hột, thái hạt lựu.
  • Củ cải đỏ thái lát mỏng tang.
  • Bạc hà, rau mùi thái nhỏ.
  • Cho các nguyên liệu vào âu lớn, trộn đều.

 

Salad bắp cải cà rốt sốt bơ lạc kiểu Indonesia

BeFunky_saladeindonesienne1

Nguyên liệu:

Sốt:

  • 1 thìa cà phê bơ đậu phộng (bơ lạc)
  • 1/4 củ hành tây thái nhỏ
  • 1 thìa cà phê gừng tươi bằm nhỏ
  • 50 g đậu phộng nghiền
  • 1 (1,5 cl) thìa canh tamari (hoặc nước tương khác)
  • 1 thìa cà phê siro agave
  • 1+1/2 thìa canh (khoảng 2 cl ) nước cốt chanh
  • 6 chén nước
  • 4 thìa canh (6 cl)) nước cốt dừa
  • ½ c . cà phê Tabasco

Rau củ:

  • ½ bắp cải xắt nhỏ
  • 2 củ cà rốt bào sợi
  • 1 quả táo, gọt vỏ và thái hạt lựu
  • 2 muỗng canh nho khô
  • đậu phộng giã nhỏ
  • lá bạc hà (để trang trí)

Cách làm:

Nước sốt:

  • Hành tây xào trong chút dầu trong một cái chảo nhỏ. Khi hành bắt đầu chuyển sang màu nâu, thêm gừng. Xào trong một phút, sau đó thêm nước và các nguyên liệu còn lại.
  • Đun thêm một lúc cho sánh rồi xay nhuyễn, để nguội.

Trộn salad:

  • Trộn bắp cải , cà rốt , táo và nho trong một cái âu. Đổ nước sốt , trộn đều, cho ra đĩa.
  • Rắc đậu phộng và lá bạc hà thái nhỏ.

Gợi ý:

  • Xem thêm một số kiểu làm sốt bơ lạc ở Việt Nam tại: Sốt bơ lạc

Nộm đu đủ

 

BeFunky_salat-du-du1.jpg

Nguyên liệu

  • 1 quả đu đủ xanh
  • Dốt me chua
  • 1 quả chanh
  • Dấm, tỏi, đường, ớt, bột nêm, mắm chay

du du 2

Cách làm:

  • Đu đủ bào vỏ, bào sợi, me dốt pha chút nước nóng cho loãng ra, giã ớt tỏi trước

du du 3

  • Cắt cà chua, gọt vỏ chay rồi thái miếng, bỏ me dốt vào, rồi bỏ bột nêm, đường,nước mắm chay, đu đủ y vào cối

dudu4

  • Chanh: gọt vỏ, thái miếng nhỏ cho vào trong cối luôn.

đu du 5

  • Rồi giã nhẹ để trộn đều cho đu đủ quyện vào gia vị, vậy là xong, ăn thua là mình nêm nếm sao cho vừa khẩu vị : mặn, chua, cay, ngọt là được.

du du 6

 

  • Cho ra đĩa.