Salad cải xoăn kale bí sốt bơ vừng

saladbi

Nguyên liệu:

  • 2 khoanh bí đỏ
  • 2 lá cải xoăn kale
  • 1 thìa canh hạt hướng dương đã tách vỏ
  • mấy cành mùi tây
  • Dầu oliu ép lạnh
  • Muối biển, tiêu, bột ớt ngọt

Sốt bơ vừng:

  • 25 gr bơ vừng
  • 25 gr nước
  • 25 gr mù tạc
  • 5 ml dấm táo
  • xíu muối biển

Cách làm:

  • Gọt vỏ bí đỏ, dùng chổi nhựa phết một lớp dầu ăn lên trên, rắc xíu muối, tiêu, bột ớt ngọt rồi cho vào lò nướng ở 170° trong 30 phút cho chín mềm. Nếu không có lò nướng, nướng hoặc áp chảo bí trên chảo chống dính.
  • Rửa sạch rau cải xoăn kale và rau mùi. Bỏ cuộng của lá cải, xé rau ra thành miếng nhỏ, cho vào một bát tô.
  • Đun nước sôi rồi đổ lên rau cải xoăn trần sơ, để ngâm trong 10 phút rồi vớt ra, tráng qua nước lọc nguội, để ráo nước.
  • Xếp bí đỏ, rau cải xoăn trần, rau mùi tây vào đĩa, rắc hạt hướng dương đã tách vỏ.
  • Trộn các nguyên liệu làm sốt thật đều vào nhau trong một bát nhỏ, rưới lên đĩa salad trước khi dùng.
Advertisements

Sốt bơ vừng lứt (bơ mè)

BeFunky_sotvungme1.jpg

Sốt bơ vừng (bơ mè) làm từ bơ vừng (hoặc xay trực tiếp vừng hạt), nước chanh vắt, tỏi và nước. Sốt bơ vừng là món ăn truyền thống ở Israel, và các nước Ả Rập khắp Trung Đông. Sốt bơ vừng để ăn kèm với các món khai vị, chả, .. hoặc ăn cùng với các món ăn khác như sốt kem.

Nguyên liệu:

  • 1 thìa canh bơ vừng (nhớ khuấy đều trước khi múc)
  • 1 thìa canh nước lọc (hoặc hơn)
  • 1 múi tỏi (nếu thích)
  • 1 thìa cà phê nước chanh vắt
  • xíu muối biển, tiêu

Ngoài ra có thế cho thêm (nếu muốn)

  • 1/2 thìa cà phê tương tamari
  • 1/2 thìa cà phê siro cây
  • ít rau mùi 

Cách làm:

  • Xúc bơ vừng vào một cái bát, cho tỏi bằm nhuyễn (nếu không kiêng), nước chanh vắt, muối biển, tiêu, tamari (nếu thích), siro cây (nếu thích), khuấy đều, cho nước lọc vào khuấy thật đều.
  • Thái nhỏ rau mùi, trộn lẫn vào.

Gợi ý:

  • Có thể cho các loại gia vị (quế bột, cumin, ..), rau thơm (bạc hà, thì là, dăm, …) tùy theo ý muốn và theo món ăn.
  • Nếu không có bơ vừng sẵn, có thể cho vừng hạt rang vào xay thật nhuyễn để làm.
  • Ngoài cách dùng thông thường, có thể dùng sốt bơ vừng để trộn ăn với mỳ như sốt kem cũng ngon.