Mỳ Ý trộn sốt kem (súp lơ trắng, bơ hạt) thuần chay

miYsotkem1

Nguyên liệu: (2 đĩa)

  • 1 túm mỳ spagetti (nên dùng các loại mỳ Ý từ các loại ngũ cốc lứt khác nhau cho đa dạng: lúa mỳ, sarrasin, gạo, ngô,…)
  • 1 dúm muối biển

Sốt kem :

  • 1 cốc bông cải trắng tách múi nhỏ, luộc chín
  • 1 thìa canh vơi bơ lạc (hoặc bơ hạt điều, bơ mè, bơ hạnh nhân, …) (*)
  • 1/2 thìa canh rau mùi tây thái nhỏ (hoặc nhiều hơn nếu thích)
  • 1 thìa cà phê dầu vừng
  • 2 thìa canh men dinh dưỡng
  • nước tương, mù tạc, tiêu, nước luộc bông cải (lượng dùng tùy theo)

Cách làm:

  • Làm sốt: cho các nguyên liệu (trừ rau mùi tây) vào máy xay, thêm 1/3 cốc nước luộc súp lơ, xay nhuyễn.
  • Nêm nước tương, mù tạc vừa phải, xay tiếp cho nhuyễn.
  • Lúc này, nếu sốt đặc, cho thêm từng thìa canh nước luộc vào, mỗi lần xay mấy vòng cho đến khi được độ sánh mong muốn. Nếu loãng, cho thêm bơ hạt. (Lượng nước thêm vào sốt tùy thuộc vào độ chín của súp lơ, vào độ đặc của bơ hạt, …)
  • Nêm lại lần nữa gia vị, lúc được rồi mới cho rau mùi tây thái nhỏ vào rồi xay mấy vòng cho rau mùi nát nhỏ, trộn đều là được.
  • Cho mỳ Ý vào nước sôi với chút muối, luộc theo thời gian chỉ dẫn trên bao bì. Xong đổ ra rổ, xóc cho ráo nước rồi đổ vào âu to. (lưu ý là không xả nước lạnh, chỉ xóc cho ráo nước)
  • Xúc sốt vào âu để mỳ: 1 đĩa vơi khoảng 2-4 thìa canh sốt, trộn đều.
  • Cho ra đĩa, ăn nóng.

(*): Bơ hạt là tên gọi chung các loại hỗn hợp sánh, mịn làm bằng cách xay nhuyễn các loại hạt sau khi rang chín (như vừng, lạc,..) hoặc sống sau khi ngâm qua đêm (như hạt điều, hạnh nhân,..). Bơ hạt thuần chay bổ dưỡng và rất dễ làm, dùng để chế biến được nhiều món ngon.

Ví dụ:

Mỳ Ý sốt kem thuần chay (có rắc thêm chút mè), khoai tây nướng (hoặc khoai lang nướng, xem Khoai nướng), và nấm to (loại to hơn lòng bàn tay) áp chảo hoặc nướng (Nếu nướng: Thoa dầu ăn lên thân nấm, xát ít muối biển, tiêu lên thân nấm, để ngửa, nướng trong 15-25 phút ở 175°C. Nếu áp chảo: cũng thoa dầu ăn và gia vị lên thân nấm, làm nóng chảo có chút dầu ăn, áp chảo mặt này sang mặt kia cho đến khi nấm hơi dẹt và thơm là được)

miytronkem2

Advertisements

Nui rắc hạnh nhân với cần tỏi xào

miyhanhnhan

Nguyên liệu:

  • 1 nắm nui (mỳ Ý, spageti)
  • 1-2 thìa canh hạt hạnh nhân xay nhỏ
  • 1 nắm cần tây và tỏi tây
  • 1 nắm giá
  • 1 thìa canh dầu mè (loại tốt)
  • muối, tiêu, nước tương đậu nành

Cách làm

  • Luộc nui cho chín như hướng dẫn trên bao bì, đổ ra rổ cho ráo nước rồi cho vào một bát to.
  • Cho dầu mè vào trộn đều.
  • Lúc này, hoặc là bạn cho hạnh nhân vào trộn đều, hoặc bạn cho ra đĩa luôn rồi rắc hạt hạnh nhân lên.
  • Cần tỏi tây, giá rửa sạch, thái khúc cần tỏi, cho vào xào không chín quá (cần tỏi xào trước, giá cho vào sau), nêm muối, nước tương vừa ăn, bắc ra.
  • Cho rau xào lên trên đĩa mì. Rắc tiêu.
  • Ăn nóng.

Mỳ Ý sốt khoai lang ớt chuông

BeFunky_myysototchuongkhoailang3.jpg

Nguyên liệu:

  • Mỳ Ý Spagetti loại mỳ lức (mỳ nguyên hạt)

Sốt:

  • 1 khúc khoai lang luộc chín thái miếng
  • 1/2 quả ớt chuông, bỏ hột, thái miếng
  • 1/4 củ hành tây, thái nhỏ
  • 2/3 thìa cà-phê mù-tạc
  • Muối biển, bột nêm chay, thyme (nếu có)
  • 2 thìa cà-phê dầu mè (dầu vừng)
  • Dầu ăn thực vậtBeFunky_myysotkhoailangotchuong1.jpg

Cách làm:

  • Luộc mỳ Ý theo chỉ dẫn trên bao bì, lúc được cho ra rổ cho ráo nước. Để riêng
  • Cho hành tây thái nhỏ vào chảo có ít dầu ăn đảo một lúc cho mềm và thơm, đổ ớt chuông vào đảo, gần được thì cho khoai lang vào đảo.
  • Nêm chút muối biển, bột nêm chay, thyme (nếu có), đảo đều.
  • Nếu cần cho chút nước, đậy vung để một lúc.
  • Cho vào máy xay cùng với mù tạc, dầu mè, xay nhuyễn cho đặc sánh. Nếu đặc quá có thể cho thêm chút nước.
  • Cho mỳ ra đĩa, đổ sốt lên trên.
  • Ăn nóng