Mỳ Ý trộn sốt kem (súp lơ trắng, bơ hạt) thuần chay

miYsotkem1

Nguyên liệu: (2 đĩa)

  • 1 túm mỳ spagetti (nên dùng các loại mỳ Ý từ các loại ngũ cốc lứt khác nhau cho đa dạng: lúa mỳ, sarrasin, gạo, ngô,…)
  • 1 dúm muối biển

Sốt kem :

  • 1 cốc bông cải trắng tách múi nhỏ, luộc chín
  • 1 thìa canh vơi bơ lạc (hoặc bơ hạt điều, bơ mè, bơ hạnh nhân, …) (*)
  • 1/2 thìa canh rau mùi tây thái nhỏ (hoặc nhiều hơn nếu thích)
  • 1 thìa cà phê dầu vừng
  • 2 thìa canh men dinh dưỡng
  • nước tương, mù tạc, tiêu, nước luộc bông cải (lượng dùng tùy theo)

Cách làm:

  • Làm sốt: cho các nguyên liệu (trừ rau mùi tây) vào máy xay, thêm 1/3 cốc nước luộc súp lơ, xay nhuyễn.
  • Nêm nước tương, mù tạc vừa phải, xay tiếp cho nhuyễn.
  • Lúc này, nếu sốt đặc, cho thêm từng thìa canh nước luộc vào, mỗi lần xay mấy vòng cho đến khi được độ sánh mong muốn. Nếu loãng, cho thêm bơ hạt. (Lượng nước thêm vào sốt tùy thuộc vào độ chín của súp lơ, vào độ đặc của bơ hạt, …)
  • Nêm lại lần nữa gia vị, lúc được rồi mới cho rau mùi tây thái nhỏ vào rồi xay mấy vòng cho rau mùi nát nhỏ, trộn đều là được.
  • Cho mỳ Ý vào nước sôi với chút muối, luộc theo thời gian chỉ dẫn trên bao bì. Xong đổ ra rổ, xóc cho ráo nước rồi đổ vào âu to. (lưu ý là không xả nước lạnh, chỉ xóc cho ráo nước)
  • Xúc sốt vào âu để mỳ: 1 đĩa vơi khoảng 2-4 thìa canh sốt, trộn đều.
  • Cho ra đĩa, ăn nóng.

(*): Bơ hạt là tên gọi chung các loại hỗn hợp sánh, mịn làm bằng cách xay nhuyễn các loại hạt sau khi rang chín (như vừng, lạc,..) hoặc sống sau khi ngâm qua đêm (như hạt điều, hạnh nhân,..). Bơ hạt thuần chay bổ dưỡng và rất dễ làm, dùng để chế biến được nhiều món ngon.

Ví dụ:

Mỳ Ý sốt kem thuần chay (có rắc thêm chút mè), khoai tây nướng (hoặc khoai lang nướng, xem Khoai nướng), và nấm to (loại to hơn lòng bàn tay) áp chảo hoặc nướng (Nếu nướng: Thoa dầu ăn lên thân nấm, xát ít muối biển, tiêu lên thân nấm, để ngửa, nướng trong 15-25 phút ở 175°C. Nếu áp chảo: cũng thoa dầu ăn và gia vị lên thân nấm, làm nóng chảo có chút dầu ăn, áp chảo mặt này sang mặt kia cho đến khi nấm hơi dẹt và thơm là được)

miytronkem2

Advertisements

Súp lơ luộc sốt trái bơ

suploluocsottraibo

Nguyên liệu:

  • Súp lơ xanh (bông cải xanh)
  • Súp lơ trắng (bông cải trắng)
  • Muối biển
  • 1 trái bơ
  • 1 thìa cà phê đầy hạt chia
  • 1 thìa canh nước tương

Cách làm:

  • Tách bông cải thành ngọn vừa ăn. Cho vào nước sôi luộc với một chút muối cho vừa chín. (Nếu có nồi hấp cách thủy càng ngon). Vớt ra đĩa.
  • Trái bơ bổ đôi, bỏ hột, gạt ruột bơ vào máy xay nhuyễn với nước tương. (Hoặc dùng thìa dầm nhuyễn)
  • Cho hạt chia vào trộn đều. Để khoảng 15 phút trước khi dùng.
  • Ăn cùng với súp lơ luộc.