Chè rau câu bột báng hạt chia thuần chay

chethachbotbanghatchia1

Nguyên liệu: 

  • Bột báng
  • Thạch rau câu sữa đậu nành vani
  • Compote táo không đường (táo nấu nhuyễn)
  • Hạt chia

Cách làm:

  • Bột báng xả qua nước lạnh, ngâm trong nước 30 phút, rồi cho lên bếp đun sôi trong 5-7 phút, sau đó để nguyên ngâm trong 10 phút cho bột tiếp tục nở rồi đổ vào giá, xả nước lạnh cho các hạt đỡ dính vào nhau. Cho vào bát, để riêng.
  • Hạt chia cho vào bát nhỏ, đổ từng chút nước lọc vào, dùng thìa trộn thật đều, cho dần nước cho đến khi hạt chia nở sánh.
  • Dùng khung khuôn các hình cắt rau câu, nếu không có dùng dao thái hạt lựu như bình thường.
  • Trình bầy: Cho bột báng, compote táo, rau câu vào bát hoặc đĩa, rồi rưới hạt chia sánh lên là món chè đã sẵn sàng.

cheraucaubotbanghatchia2

Advertisements

“Pâté” tảo vị húng quế thuần chay và hai gợi ý cách dùng với mỳ Ý và bánh mỳ

 

Sau đây là công thức làm “pâté” tảo vị húng quế thuần chay phỏng theo VG Kitchen, và hai gợi ý cách dùng với: Bánh mỳ phết và Mỳ Ý trộn

Nguyên liệu:

  • 3 thìa canh tảo ăn liền
  • 7 quả dưa chuột bao tử muối
  • 1 thìa canh hành tây thái nhỏ
  • 1 thìa cà phê tương Tamari
  • 2 thìa canh dầu ăn thực vật
  • 1 thìa canh nước chanh vắt
  • 1 thìa cà phê dấm trắng
  • 1 thìa cà phê mù-tạc (nếu có)
  • 1 thìa cà phê lá húng quế thái nhỏ (giữ mấy lá nguyên)
  • tiêu

Cách làm:

  • Đảo qua hành tây với chút dầu ăn để hành trong, thơm là được.
  • Cho dầu ăn, mù-tạc, dấm, nươc chanh, nước tương, tiêu vào bát, khuấy đều.
  • Đổ tảo, dưa chuột bao tử muối bằm nhỏ, húng quế vào trộn kỹ.
  • Cho vào lọ thủy tinh
  • “Pâté” tảo để được khoảng 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh

~~~

Mỳ Ý trộn “pâté” tảo vị húng quế thuần chay

mitrontao

  • Để có một đĩa mỳ, sau khi luộc mỳ theo chỉ dẫn trên bao bì, đổ mì ra rổ, xóc cho ráo nước rồi cho ra âu to (lưu ý là không được xả qua nước lạnh), xúc 1 thìa canh “pâté” tảo cho vào và trộn thật đều là được. Dùng nóng.

~~~~

Bánh mỳ phết “pâté” tảo:

tartare tao hung que

  • Thái lát bánh mỳ (nên dùng bánh mỳ lứt, bánh mỳ hạt, …), phết “pâté” tảo rồi đặt một lá húng quế lên trên. Dùng khai vị, tiệc đứng hoặc khi nhỡ bữa tùy thích.

Chả bã đậu poa-rô tảo thuần chay

chabadautao

Nguyên liệu: (khoảng 6 miếng vừa)

  • 2/3 bát con bã đậu (okara – chỗ đậu còn lại sau khi lọc làm đậu phụ)
  • 1 khúc poa-rô khoảng 15 cm (cả phần trắng và xanh)
  • 2 thìa canh tảo ăn liền xé nhỏ
  • 2 thìa canh vơi bột nếp
  • 1 thìa cà phê bột nghệ
  • 1 thìa canh tương Tamari
  • 1 thìa cà phê bột nêm
  • Dầu ăn thực vật (để chiên)

Cách làm:

  • Thái sợi poa-rô, rồi cho vào chảo có 1/2 thìa canh dầu ăn đun nóng đảo đều trên lửa vừa.
  • Một lúc sau cho thêm chút nước để poa-rô chín mềm, dậy mùi thơm.
  • Lấy một cái bát lớn, cho bã đậu và các nguyên liệu còn lại vào (poa-rô, tảo, bột nếp, bột nghệ), nêm nước tương Tamari, bột nêm rồi nhào cho thật đều.
  • Nặn thành khoảng 6 miếng chả tròn dẹt.
  • Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo cho nóng, cho chả vào chiên trên lửa nhỏ cho vàng một mặt. Khi lật chả xong thì rưới thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo để chiên tiếp mặt kia cho vàng.
  • Khi được xếp ra đĩa, dùng nóng.

Sinh tố cà rốt nước cam gừng

sinhtocarotnuoccamgung

Nguyên liệu (1 cốc)

  • 1 củ cà rốt nhỏ
  • 2/3 cốc nước cam
  • 1 mẩu gừng nhỏ
  • 1/2 quả táo nhỏ (nếu thích)

Cách làm:

  • Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, thái miếng.
  • Rửa sạch gừng, thái nhỏ.
  • Táo gọt vỏ, bỏ nhân hột, thái miếng.
  • Cho cà rốt, gừng, táo vào máy xay sinh tố, đổ nước cam vào, xay cho nhuyễn mịn.
  • Rót ra cốc và thưởng thức.

Xem thêm công thức các đồ uống thuần chay tại link này.

Salad trái cây sốt táo hạt chia

saladtraicay1

Nguyên liệu:

  • 5 quả dâu tây
  • 1 quả bơ

Sốt táo hạt chia:

  • 3 thìa canh compote táo không đường (cách làm cuối bài)
  • 1+1/2 thìa cà phê hạt chia

Cách làm:

  • Trộn compote táo và hạt chia vào nhau, để trong khoảng 15 phút cho sốt sánh.
  • Rửa dâu tây, thái miếng (bổ dọc hoặc thái vuông tùy thích)
  • Bổ đôi trái bơ, bỏ hột rồi dùng dao rạch thái miếng trong lòng quả (miếng dài hoặc vuông hạt lựu), bửa vỏ tách các miếng bơ ra (như bổ xoài).
  • Cho dâu tây và trái bơ vào đĩa. Rưới sốt táo hạt chia lên là được.

Ghi chú:

  • Nếu không có compote táo sẵn, có thể tự làm rất đơn giản: gọt vỏ, bỏ hột, thái miếng nhỏ rồi cho vào nồi, thêm chút nước rồi đun sôi liu riu một lúc là táo nát mềm, nhuyễn thành compote. Bạn có thể cho thêm quế, dầu chuối, … để tạo nên các vị yêu thích.
  • Trái cây nên dùng loại sạch, hữu cơ.

Bánh mì cuộn “patê” bơ mè dưa chuột muối thuần chay và thêm ba cách bầy cho tiệc đứng

banhmicuontao1

Với bánh mỳ lứt thái lát và các loại “patê” thuần chay (cách gọi chung cho các loại hỗn hợp để phết lên bánh mỳ, bánh bỏng,..), ta có thể dùng trong tiệc đứng (tiệc buffet) với nhiều cách bầy đa dạng. Sau đây là công thức làm “patê” tảo thuần chay và bánh mỳ cuộn, và cuối cùng là gợi ý thêm ba cách để bầy bánh mỳ phết trong tiệc đứng.

“Patê” bơ mè dưa chuột muối thuần chay:

Nguyên liệu:

  • 1+1/2 thìa canh bơ vừng vàng (bơ mè)
  • 15 quả dưa chuột bao tử muối
  • 3 thìa canh tảo ăn liền xé vụn
  • 1 thìa canh rau mùi tàu thái nhỏ
  • 1 thìa canh nước chanh vắt
  • 1 thìa cà phê dấm basalmic (nếu có)
  • 1 thìa cà phê mù-tạc
  • 2/3 thìa canh nước tương

Cách làm

  • Thái nhỏ dưa chuột bao tử. Cho vào máy xay cùng với rau mùi tầu, bơ vừng, nước chanh, mù tạc, nước tương, dấm (nếu có).
  • Dùng thìa trộn hỗn hợp cùng với tảo vụn ăn liền rồi cho vào lọ thủy tinh.
  • Để trong ít nhất hai tiếng trước khi dùng.

Bánh mỳ cuộn:

  • Lấy một lát bánh mỳ nguyên hạt, dùng lô làm bánh (hoặc thành cốc thủy tinh) lăn lên trên để ép cho lát bánh dẹt xuống.
  • Dùng thìa hoặc dao chuyên dụng lấy “patê” chay, phết lên trên bề mặt rồi cuộn lại.
  • Để cả cuộn để ăn (như nem) hoặc thái khoanh (như sushi).

banhmicuontao2

Thêm ba cách bầy bánh mỳ phết “patê chay” cho tiệc đứng (tiệc buffet):

Dùng hai lát bánh mỳ, quết “patê” chay lên mặt một lát rồi đặt nhẹ lát bánh mỳ thứ hai lên. Sau đó, dùng dao thái thành:

  • hoặc các miếng vuông rồi xiên tăm lên (có thể cho thêm một quả cà chua bi, hoặc một miếng dưa chuột muối, … lên trên),
  • hoặc thái miếng hình tam giác dài để tiện dùng tay,
  • hoặc thái miếng hạt lựu cho lên các thìa canh sứ (có thể rắc thêm tảo hoặc lá rau thơm lên để trang trí)

banhmitao3

Kẹo thanh năng lượng thuần chay (ngọt – không đường)

keo thanhh 2

Nguyên liệu:

  • 2 thìa canh lạc rang
  • 2/3 thìa canh hạt lanh xay nhỏ
  • 1 thìa canh hạt chia xay nhỏ
  • 2 thìa canh hạt bí rang
  • 1 quả táo
  • 5 quả fig khô

thanhkeo

Cách làm:

  • Táo gọt vỏ, bỏ hột, thái miếng thật nhỏ
  • Xay lạc rang và hạt bí nhỏ vừa, để riêng.
  • Cho quả fig vào xay cho nhỏ rồi thêm hạt chia và hạt lanh đã xay tiếp cho quyện vào nhau.
  • Cho táo, lạc rang, hạt bí vào trộn thật đều (lưu ý lúc này không xay tiếp mà chỉ trộn các nguyên liệu cho dính vào nhau)
  • Dàn vào khuôn chữ nhật, nén xuống.
  • Để ít nhất hai tiếng cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, rồi dỡ khuôn, thái miếng.
  • Bọc nylong thực phẩm, giấy mượt, hoặc lăn vào vừng rang tùy ý.

Mách nhỏ:

  • Bạn có thể dùng các loại hạt (hạt điều, hạt dẻ, hạt dướng dương, …), các loại quả khô (nho, nhãn, chà là, chuối, …), cùng các loại gia vị khác (quế, mùi, vani, …) để tạo ra những hương vị yêu thích.

Salad cải thảo cà rốt tảo

saladcaithaocarotao1

Món salad này dễ làm lại rất ngon miệng. Để chuẩn bị cho khoảng hai phần ăn, cần có:

Nguyên liệu:

  • 1 củ cà rốt
  • 1/2 bát con cải thảo thái sợi nhỏ (chủ yếu là phần lá)
  • 2 quả commun fig khô (hoặc 1 thìa canh nho khô)
  • 1 thìa canh hạt bí đã tách vỏ
  • 1 thìa canh tảo vụn (hoặc lá tảo xé nhỏ)
  • 1/3 quả chanh tươi
  • 1/2 thìa canh dầu mè
  • 1 dúm muối biển

Cách làm:

  • Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ.
  • Quả commun fig khô thái hạt lựu.
  • Cho hạt bí lên chảo khô rang cho thơm, để nguội.
  • Cho cải thảo và cà rốt vào âu, rắc chút muối biển, rưới dầu mè, vắt chanh rồi trộn đều.
  • Cho tiếp quả fig thái hạt lựu, hạt bí rang vào đảo qua.
  • Cho ra đĩa, rắc tảo vụn lên trên là được.

Salad khoai tây sốt hạt chia thuần chay

saladkhoaitaysothatchiathuanchay

Nguyên liệu (2 người)

  • 3 củ khoai tây
  • 1 thìa canh tảo vụn
  • 1 thìa canh rau mùi thái nhỏ

Sốt kem hạt chia:

  • 100 gr sữa chua đậu nành không đường
  • 1 thìa cà phê mù tạc
  • 1 thìa cà phê hạt chia
  • 1 thìa cà phê muối vừng
  • 1 thìa canh đầy men dinh dưỡng (nếu có)
  • 1 thìa cà phê dầu mè (hoặc dầu oliu)
  • 1 dúm muối, xíu tiêu

Cách làm:

  • Cho các nguyên liệu làm sốt vào một bát con, trộn đều rồi để bên trong thời gian luộc khoai. Hạt chia sẽ nở ra làm sốt sánh lại.
  • Khoai tây rửa sạch, để cả vỏ, thái làm 3 khối mỗi củ rồi cho vào nồi, đổ ngập nước, luộc với xíu muối.
  • Để đun liu riu trên lửa nhỏ sau khi sôi cho đến khi khoai chín mềm, không nát thì vớt ra, để cho bớt nóng rồi bóc vỏ, thái miếng vừa ăn.
  • Cho khoai vào một cái âu, rắc rau mùi, 1/2 chỗ tảo vụn, sốt kem hạt chia, rồi trộn đều.
  • Cho ra đĩa, rắc chỗ tảo vụn còn lại lên trên.
  • Món này ăn ở nhiệt độ thường hoặc sau khi để ngăn mát tủ lạnh.