Bánh trôi nhân chà là

banhtroi

Nguyên liệu:

  • Bột nếp
  • Chà là khô xay nhỏ đóng bánh bán sẵn (hoặc nguyên quả)
  • Vừng đen, vừng vàng, hạt chia

Cách làm

  • Cho bột nếp vào bát tô với một dúm muối biển, đảo sơ rồi cho từng ít nước vào một, dùng thìa trộn rồi cho tiếp ít nước, cho đến khi bột đặc, hơi khô thì ngưng (vì nếu cho thêm nước bột sẽ chảy xệ). Lúc này dùng tay nhào bột để được một khối bột dẻo hơi khô, không chảy là được. Thêm bột khô nếu cần.
  • Thái chà là khô đã xay nhỏ đóng bánh sẵn thành miếng hình hạt lựu. Nếu không có loại xay sẵn thì dùng quả chà là khô, bỏ hột, xay nhỏ, vo viên bằng viên bi bé.
  • Véo một miếng bột bằng đầu ngón tay cái, ấn dẹt, cho một miếng chà là vào giữa, bọc lại rồi vo viên tròn bằng quả nhãn.

banhtroi3

  • Làm như vậy cho đến khi hết bột.
  • Cho nước vào nồi đun sôi, thả bánh trôi vào luộc cho đến khi bánh nổi lên trên mặt nước một lúc thì vớt ra bát nước lạnh, rồi vớt bánh ra đĩa.
  • Dùng tay chấm vừng đen, vừng vàng, hạt chia lên bề mặt bánh.
  • Dùng tăm xiên bánh để lên đĩa hoặc xếp hết lên đĩa, lúc ăn dùng dĩa.
  • Có thể rưới thêm chút sirop mạch nha lên trên bánh nếu muốn.

banhtroi2

Advertisements

Salad cải thảo mè

saladcaithaovung

Nguyên liệu:

  • Cải thảo (để được 1 bát con sau khi thái)
  • 1 thìa canh vừng rang (mè rang)
  • 2/3 thìa canh dầu mè
  • 2 thìa canh tương đậu nành
  • 1 thìa canh dấm
  • 1 thìa cà phê đường thô (có thể không dùng)

Cách làm:

  • Thái thật mỏng ngang phần cuộng của bắp cải thảo (trong trường hợp dùng phần lá để làm món khác). Nếu không, có thể dùng cả phần cuộng và lá. Lấy một bát con cải thảo đã thái (xếp bồng bồng)
  • Cho vào một âu to, rưới dấm lên rồi đảo thật đều.
  • Sau đó, rưới tương đậu nành, dầu mè, rắc đường thô, trộn tiếp cho thật đều và ngấm.
  • Cho 1/2 thìa canh vừng vào trộn. Cho ra đĩa, rắc chỗ vừng còn lại lên trên.

Ghi chú:

  • Nên làm khoảng 30 phút đến 1 tiếng trước khi ăn để rau ngấm gia vị.

Sốt bơ vừng lứt (bơ mè)

BeFunky_sotvungme1.jpg

Sốt bơ vừng (bơ mè) làm từ bơ vừng (hoặc xay trực tiếp vừng hạt), nước chanh vắt, tỏi và nước. Sốt bơ vừng là món ăn truyền thống ở Israel, và các nước Ả Rập khắp Trung Đông. Sốt bơ vừng để ăn kèm với các món khai vị, chả, .. hoặc ăn cùng với các món ăn khác như sốt kem.

Nguyên liệu:

  • 1 thìa canh bơ vừng (nhớ khuấy đều trước khi múc)
  • 1 thìa canh nước lọc (hoặc hơn)
  • 1 múi tỏi (nếu thích)
  • 1 thìa cà phê nước chanh vắt
  • xíu muối biển, tiêu

Ngoài ra có thế cho thêm (nếu muốn)

  • 1/2 thìa cà phê tương tamari
  • 1/2 thìa cà phê siro cây
  • ít rau mùi 

Cách làm:

  • Xúc bơ vừng vào một cái bát, cho tỏi bằm nhuyễn (nếu không kiêng), nước chanh vắt, muối biển, tiêu, tamari (nếu thích), siro cây (nếu thích), khuấy đều, cho nước lọc vào khuấy thật đều.
  • Thái nhỏ rau mùi, trộn lẫn vào.

Gợi ý:

  • Có thể cho các loại gia vị (quế bột, cumin, ..), rau thơm (bạc hà, thì là, dăm, …) tùy theo ý muốn và theo món ăn.
  • Nếu không có bơ vừng sẵn, có thể cho vừng hạt rang vào xay thật nhuyễn để làm.
  • Ngoài cách dùng thông thường, có thể dùng sốt bơ vừng để trộn ăn với mỳ như sốt kem cũng ngon.